Maträtt femöring
| |||
Ett anvisning ifrån boken Mannerströms husmanskonster av Leif Mannerström.
enstaka helt okej soppa, dock jisses vilket många detta blev. detta står 4 portioner, dock skulle snarare yttra för att detta blev 10 portioner. Helt galet många mat.
4 portioner (eller snarare 10)
Buljong:
1 hel gårdskyckling
1 morot
1 citrongul lök
1 små bit rotselleri
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 kvist nyligen tillverkad timjan
2 lagerblad
Några vitpepparkorn
Soppgarnityr:
En bit bearbetat med rök sidfläsk (ca 80 g)
1 citrongul lök
1 morot
2 potatisar från fast sort
3 färska tomater
1 klyfta vitkål
3 selleristjälkar
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 knippe nyligen tillverkad persilja
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 kantbit parmesanost
1 dl små pastakuddar
1 dl kokta borlottibönor
1 dl kokta små vita bönor
Salt samt peppar
Olivolja
Till servering:
Finriven parmesanost
Lantbröd
Ta fram enstaka rejäl samt rymlig gryta samt dela kycklingen inom numeriskt värde halvor.
Dela purjolöken inom numeriskt värde bitar, spar den fina späda delen mot soppan samt använd den grova mot kycklingkoket. skal samt grovhacka grönsakerna mot buljongen, krossa vitlöksklyftorna. Lägg kycklingen inom grytan samt häll vid vätska därför för att detta täcker. koka upp samt misstänkta från ytan noga. Sänk värmen samt lägg ner vegetabilier, timjan samt kryddor inom grytan.
Låt grytan stå samt småputtra tills köttet börjar lossna ifrån benen. Räkna tillsammans för att detta tar enstaka timme.
Fintärna sidfläsket beneath tiden, skal samt finhacka löken. skal rotfrukt samt rotfrukter samt skär dem inom fina tärningar. Kärna ur tomaterna samt tärna köttet. Finstrimla vitkål, selleri samt den späda delen vid purjolöken. skal samt finhacka vitlöken, finhacka även persiljan.
Ta upp kycklingen ur grytan samt sila buljongen. Plocka loss köttet ifrån benen samt skär detta inom mindre bitar. Lägg kycklingköttet tillsammans lite buljong inom ett bunke samt täck tillsammans plastfolie således för att detta ej torkar.
Sätt åter grytan vid spisen samt häll inom ett skvät olivolja, lägg ner fläsket inom grytan samt fräs tills detta börjar erhålla färg. Tillsätt lök, vitlök, rotfrukt, rotfrukter samt tomatpuré.
Låt allt bryna inom fettet ifrån fläsket samt tillsätt selleri, purjolök, vitkål samt tomatkött. Slå vid vitt alkoholhaltig samt kycklingbuljong, späd tillsammans med lite vätska ifall detta behövs. ni behöver ca 1 1/2 liter vätska inom soppan. Tillsätt 1 msk koncentrerad kycklingfond. Lägg ner parmesanbiten samt låt den koka tillsammans, den ger god sälta samt fyllighet. koka soppan vid medelhög värme samt tillsätt pastan.
Lägg inom bönorna då pastan existerar nästan genomskinlig.
Smaka från soppan tillsammans med krydda samt pepprig samt lägg ner kycklingköttet. Pressa ner ytterligare enstaka vitlöksklyfta angående ni önskar äga lite extra sting. Strö ovan finhackad persilja noggrann innan servering. Servera gärna soppan tillsammans med en gott lantbröd samt riven parmesanost.