Örfil recept
Äter ni bullaeller bulle? Heter detta bullebak alternativt bullabak? Ganska flera, däribland jag, säger fel... Enklast existerar nog för att existera finlandssvensk samt hålla sig mot örfilar. ;-)
Jag äger varit sugen vid örfilar ett längre tidsperiod.
bakverk samt bullar existerar något vilket jag inte någonsin varit speciellt utmärkt vid, jag besitter liksom ingen koll vid hur degen riktigt skall kännas... Jag följer tillsammans Pain dem Martinoch skall nån gång igen försöka mig vid surdeg. för tillfället blev detta hans "snabba" utmärkt bullarmed en anvisning Martin fått från Rute stenugnsbagerisbagare. detta var tillsammans fördeg lät ju lagom matsexigt på grund av mig.
:-) eftersom jag äger tummen mitt inom bullhanden sålunda gjorde jag ganska noggrann i enlighet med Martins recept.
| Jag kunna ännu nästan nyttja vår gamla pocketkamera, dock är lycklig oss besitter enstaka systemkamera... |
FördegDeg
- 250 g vatten
- 270 g skarlakansröd mejeriprodukt (3%)
- 50 g jäst
- 600 g mjöl (jag ägde Rainbows Ekologiska vetemjöl)
Fyllning
- 400 g vetemjöl
- 4 tsk (12 g?) kardemumma
- 1 tsk salt
- 200 g smör
- 200 g socker
- 200 g rumsvarmt smör
- 200 g strösocker
- 3 tsk (10 g?) vaniljsocker
- 8 tsk (20 g?) kanel
- 4-5 tsk (10 g?) kardemumma
- Mandelmassa
| Före fördegens jäsning |
Jag missade lite tillsammans med måttandet (mjölken) nära fördegen samt räknade sen ännu fel.
Så jag satt inom misstag 600g istället på grund av 500g mjöl inom degen. från jästen ägde jag dessutom lånat enstaka knivsudd mot mjöden. Jag blandade ihop fördegen mot enstaka slät smet samt lät stå beneath duk dryga 2 timmar. detta visade sig för att den sen såg ut noggrann likt Martins fördeg. Hoppingivande!
| Efter fördegens jäsning |
Blanda sedan ned resten från degen inom fördegen.
Smöret inom bitar, ej smultet. Martin ägde 12 g kardemumma samt 8 g krydda. Vår köksvåg plats ej alls medgörlig tillsammans små mängder, således jag uppskattade inom teskedar istället. Jag vet ej angående Martin besitter krydda inom smöret, dock jag minskade lite vid saltmängden på grund av för att mitt fett fanns färdigt (normal)salt. Sen besitter jag haft sönder locket mot vår köksmaskin, således jag körde tillsammans elvisp samt degkrokar inom c.
15-20 min. denna plats fanns detta god för att äga hjälp från pojkarna såsom gärna vispade. :-) Låt sedan degen jäsa. Jag ställde vår deg vid (i april ännu svala) balkongen beneath enstaka bakduk. var fick den stå inom 5 timmar samt ägde då fermenterad upp mot 2 -3 gånger sin ursprungliga storlek. Jag kände försiktigt vid degen samt den ägde enstaka trevlig "studs". Hoppingivande!
| Woohoo! |
Jag ägde tidigare blandat ihop mot Martins fyllning.
Blanda helt enkelt ihop allting utom mandelmassan. Smaka från, smakar detta ej starkt således skall ni sätta inom mera kryddor!
| och degen verkar dessutom riktigt bakvänlig! :-P |
Jag mjölade vid bakbordet samt tog degen ur bunken. Degen verkade artikel noggrann lagom. Hoppingivande! Jag delade degen inom fyra delar. Den inledande fjärdedelen gjorde jag Martins snurror från.
detta verkade vandra häpnadsväckande enkelt!
Av den andra 1/4 från degen gjorde jag traditionella örfilar tillsammans Martins fyllning samt från den tredjeplats 1/4 gjorde jag örfilar vid kant tillsammans med Martins fyllning samt mandelmassa. samt sista 1/4 från degen fick åka tillbaks ut vid balkongen, ifall för att pojkarna skulle ett fåtal på grund av sig för att även dem skall baka...
| Här breder jag vid en alldeles till tjockt lager fyllning... |
Bullarna gräddades inom 225 grader inom 10-15 min, dem traditionell örfilarna tillsammans aluminiumfolie ovanpå enstaka stund sålunda för att dem skulle hinna gräddas lite längre utan för att bli brända. Men då jag tog snurrorna ur ugnen därför insåg jag för att jag brett vid alldeles på grund av tjockt tillsammans fyllningen samt den ägde runnit ur. Vilket även märktes i.o.m. för att fyllningen bara räckte mot c.
3/4 från degen...
| Besvikelsen fanns massiv då jag tog ut dem ur ugnen... |
Första plåten, vid bilden ovan, fanns vilket nygräddade lite degiga inuti. dock min förbättrad hälft åt just ett, en dygn efter baket, samt tyckte denna inte någonsin ätit godare bulle... Jag måste väl testa enstaka egen även. :-) Hmm... detta denna plats existerar antagligen den bästa dagen-efter-bullen jag nånsin ätit...
Sådär liksom lite efterklok därför tycker jag nog ännu bäst ifall den sedvänja modellen från örfilar, dock tillsammans mandelmassa!
Martins fyllning fungerade korrekt utmärkt, den får dock gärna existera lite varmare än rumsvarm samt således skall man breda ut den väldigt tunt, annars tappar speciellt snurrorna formen samt fyllningen rinner ur, såsom man ser vid bilden. Fyllningen, likt runnit ur vid bilden, existerar ej bränd utan bara rik vid kryddor. Den existerar ganska god för att förtära den även. :-) Sen utför jag ständigt felet för att utföra på grund av stora bullar, jag förstår inte någonsin hur många dem jäser...
Vackra blev mina bullar ej, dock nog goda.
Speciellt fort går detta ej för att baka tillsammans med detta på denna plats receptet. Man for nog räkna tillsammans minimalt 4 timmar, på grund av mig gick detta väl omkring 11 timmar ifrån början mot slut, varav 8 1/2 plats bara jäsning. Allting tar ungefär dubbelt sålunda länge än vad man tror då man ej äger period. dock största delen från tiden sköter ju degen sig egen.
detta största positiva, förutom för att bullarna fanns mycketgoda, fanns nog för att degen plats många enkel för att arbeta tillsammans inom varenda skede, jag förstår utmärkt för att bagerier väljer arbeta tillsammans ett deg från denna typ!
Om ni, mot förmodan, orkat studera ända hit samt ännu råkar äga en (lätt) anvisning på hur man fullfölja enstaka vaniljfyllning därför får ni gärna lämna enstaka kommentar!
Angående bulla vs bulle således heter detta bulle.
Bulla existerar enstaka påvlig kungörelse. Månne detta existerar främst finlandssvenskar liksom får detta fel på grund av för att detta heter pullapå finska? samt således heter detta bullbak...
Precis precis bakade bullar existerar bland detta godaste såsom finns. mot vänster vid skålen ligger "Örfilar" samt mot motsats till vänster "Mariabullar".
Jag jobbade på grund av några kalenderår sedan vid en företag såsom ägde sitt huvudkontor inom Uppsala samt fanns därför var tillsammans jämna mellanrum.
nära stationen fanns då (vet ej ifall detta finns kvar) en kaffebar inom detta gamla stationshuset samt dem ägde bullar vilket dem kallade Mariabullar. Otroligt goda vridna bullar tillsammans stött kardemumma. sådana ville jag även utföra därför jag åkte bostad samt bakade dem efter eget skalle. denna plats kommer detta receptet samt en anvisning vid Örfilar, bullar liksom min mormor brukade baka samt likt även existerar otroligt goda.
Knepet då man baka bullar existerar för att ej äga till många mjöl inom degen samt för att verkligen ej snåla tillsammans med fyllningen.
Recept Mariabullar, ca 40 st:
50gr jäst
5 dl mjölk
150 gr smör
2 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
några tsk kardemummakärnor, stötta inom mortel
Smula sönder jästen inom degbunken.
Smält smöret. Häll inom mjölken inom detta smöret samt värm mot 37 grader. Häll degspadet inom degbunken, inledningsvis lite samt rör ut jästen. Häll sedan vid resten. Tillsätt krydda, sötningsmedel samt mald kardemumma. Tillsätt mjöl samt blanda ihop mot enstaka härlig deg. Den bör ej släppa kanterna helt utan hellre artikel lite lösare. Den bör nästan kladda vid fingrarna då ni tar inom den.
Låt degen jäsa 30 minuter.
Tag ut degen vid bakbord samt dela inom 4 delar.
Kavla ut varenda sektion til ett rektangel. Bred vid fett, strö ovan sötningsmedel samt mald kardemumma samt slutföra tillsammans med stött kardemumma. Vik degen vid mitten, ifrån långsida mot långsida. Tryck ihop den vikta degen lite sålunda för att fyllningen stannar kvar. Dela inom ca 10 bitar. Vrid dem samt lägg vid plåt tillsammans med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa 30 minuter till.
Grädda inom ca 9 minuter inom 250 grader varm ugn.
Mormors Örfilar, ca 50 st:
50gr jäst
5 dl mjölk
150 gr fett alternativt margarin
1/2 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
Smula sönder jästen inom degbunken.
Smält smöret. Häll inom mjölken inom detta smöret samt värm mot 37 grader. Häll degspadet inom degbunken, inledningsvis lite samt rör ut jästen. Häll sedan vid resten. Tillsätt krydda, sötningsmedel samt mald kardemumma. Tillsätt mjöl samt blanda ihop mot enstaka härlig deg. Den bör ej släppa kanterna helt utan hellre existera lite lösare. Den bör nästan kladda vid fingrarna då ni tar inom den.
Låt degen jäsa 30 minuter.
Tag ut degen vid bakbord samt dela inom 4 delar.
Kavla ut varenda sektion til enstaka rektangel. Bred vid fett alternativt margarin. Strö ovan sötningsmedel samt mald kanel. Rulla degen ifrån långsida mot långsida. Dela inom ca 12 bitar. Lägg dem vid plåten, ännu tillsammans med degsidan uppåt, noggrann likt degrullen såg ut. Ta skaftet vid ett tesked samt tryck mot ovan bullen mellan dem randiga kanelsidorna sålunda för att dem liksom vänder sig uppåt.
(Nu hoppas jag för att jag h ar förklarat således för att man förmå förstå...?)
Låt dem jäsa 30 minuter till.
Grädda inom ca 9 minuter inom 250 grader varm ugn.