Coq au vin recept tupp

Denna mustiga gryta tillsammans kycklinglårfilé samt rotfrukter existerar perfekt höst- alternativt vintermat. Servera gärna tillsammans råris, pressad rotfrukt alternativt ett god pasta. Coq au alkoholhaltig alternativt "tupp inom vin" inom Vivas tappning passar utmärkt ihop tillsammans med en fylligare vitt alkoholhaltig alternativt en klassiskt rött vin.

Ingredienser

500-600g kycklinglårfilé tillsammans med skinn, inom bitar (gärna ekologisk kyckling)
300 g schalottenlök, kurera skalade
250 g små champinjoner, hela
5-6 vitlöksklyftor, läka skalade
2 dl torrt vitt vin
3 dl kycklingbuljong
1 msk redningsmjöl
500 g rotfrukter inom stavar, t ex palsternacka, morot samt persiljerot
2 tsk råsocker
1 burk timjan
0,5-1 citron, saft samt rivet skal efter smak
krydda samt peppar

Gör sålunda här

1.

Bryn kycklingen, löken, champinjonerna samt vitlöken inom rundor samt lägg ovan inom ett tjockbottnad gryta.

2. Tillsätt rotfrukter, alkoholhaltig, dricksvatten, buljong samt redningsmjöl. Låt grytan erhålla en uppkok beneath omrörning samt skruva sedan ned värmen samt låt småkoka inom cirka 20 minuter utan lock.

3. Mot slutet, tillsätt citronsaft samt rivet citronskal samt finklippt timjan.

Önskas mindre syra, använd bara ett halv citron. Tillsätt eventuellt mer vatten/buljong ifall på grund av många vätska kokar försvunnen. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.

Servering

Servera gärna coq au vin- grytan tillsammans tillsammans råris, någon god pasta alternativt pressad potatis.

Recept: Ecoviva – ekologisk matkasse
Foto: Johan Marklund