Torkade curryblad recept

En autentisk indisk lammcurry likt smakar helt strålande gott! ni fullfölja curryn egen tillsammans enstaka underbar blandning från massa kryddor, detta kommer dofta ljuvligt inom all hemmet då grytan puttrar. Köttet blir mört samt full tillsammans smaker. Ge gärna grytan tidsperiod för att puttra samt förbered den gärna dagen innan servering. Lammcurryn blir desto godare då köttet besitter fått gotta sig några timmar inom den smakrika såsen.

RECEPT vid RISET HITTAR ni HÄR!

vid BRÖDET HÄR! PÅ POTATISEN HÄR! & vid JORDGUBBSLASSI HÄR!

portioner lammcurry
1 kg grytkött (gärna lammkött tillsammans ben)
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 bit ingefära
3 st tomater
st chili (beroende hur varm ni önskar äga grytan)
1 flaska kokosmjölk (går för att utesluta)
3 msk tomatpuré
5 dl vatten
Kryddor:
1 kanelstång
3 st kardemummakapslar
1,5 tsk bruna senapsfrö
2 tsk spiskumminfrön (kan ersättas tillsammans med vanlig spiskummin)
1 tsk gurkmeja
1 msk chilipulver alternativt paprikapulver
1 tsk korianderpulver
2 tsk garam masala
msk finhackad nyligen tillverkad koriander
1 msk curryblad (färska alternativt torkade, går för att uteslutas)
2 buljongtärningar alternativt 1 msk salt
1 msk socker
Olja mot stekning
Serveringsförslag:
Raita
Naan
Indisk tomatsallad
Biryani
Bombaypotatis

Lammcurry- fullfölja såhär:
Skär köttet inom grytbitar, stek inom olja vid upphöjd värme, tills köttet får färg vid upphöjd värme beneath omrörning.

Sila eventullet försvunnen all vätska/skum vilket kommer ur köttet inom pannan, stek lite mot samt ställ sedan åt sidan. skal ingefäran samt vitlöken, detta bör existera lika delar från båda, riv/mixa detta mot enstaka härlig massa. Ju slätare puré desto mindre ingefäratrådar ni får inom grytan. Försök för att ett fåtal således härlig puré såsom möjligt. skal samt hacka lökarna mot strimlor, hacka tomat samt chili.

Ställ allt åt sidan.

Hetta upp några matskedar olja inom enstaka nära kastrull, häll inom senapsfröna, kumminfrön, kardemummakapslar samt kanelstången. Fräs beneath omrörning tills senapsfröna börjar poppa utan för att dem bärnos nära (de poppar nästan liksom popcorn inom grytan). Blanda inom vitlök- samt ingefärasmassan samt chili, tillsätt eventuellt mer olja, stek ett stund. Blanda inom lökstrimlorna, rör angående samt låt dem stekas tills dem mjuknar.

Blanda inom tomaterna samt stek dem även ett stund.

Blanda köttbitarna samt vänd dem inom grytan. Stäng från värmen samt blanda inom samtliga kryddor. Blanda ordentligt. Häll inom vattnet, tomatpuré, rör angående, samt slå vid värmen igen. Lägg en lock vid grytan samt låt den puttra vid medelvärme därför länge likt möjligt, ca timmar. angående ni besitter valt för att äga inom kokosmjölk häller ni inom detta enstaka 60 minuter innan grytan existerar ljus samt låter den erhålla puttra tillsammans enstaka stund.

Min gryta fick stå samt puttra 4 timmar. Smaka från tillsätt eventuellt mer kryddor. Servera tillsammans med ris, sallad, gärna med vitlöksnaan eller vanlig naanbröd. Smaklig spis!

Relaterade

Låt Indien sätta tonen

Låt enstaka autentisk indisk matbord värma inom vårvinterkylan.

Det tar lite tidsperiod samt detta behövs ett skötsam genomgång från kryddskåpet — dock resultatet blir en sprakande fyrverkeri från färger, smaker samt dofter!

Text: Ludvig Forssblad

Foto: Håkan Elofsson

Kryddmarinerat lammboti

2 personer.

500 lammstek

tärnad inom bitar ifall 3x3 cm

2 tunt skivade rödlökar

Till stekning:

4 msk olja

1 hel kanel inom bitar

6 kardemummakapslar

4 nejlikor

2 kurera stjärnanis

Marinad:

2 msk hackad nyligen tillverkad ingefära

4 hackade vitlöksklyftor

saften från 1 citron

2 tsk salt

Masala :

½ mot 1 tsk rött chilipulver

½ tsk garam masalapulver

1 tsk malen koriander

2 matskedar malen kummin

Gör sålunda här:

1. Gnid in lammköttet tillsammans med hälften från marinaden, låt vila minimalt 1 timme.

2. Hetta upp oljan inom ett ”nonstickpanna”, lägg inom kanel, kardemumma, kryddnejlika samt låt dem ”poppa”.

Tillsätt löken samt stek den transparent beneath omrörning. Lägg inom köttet, tillsätt masalan, rör om.

3. Tillsätt resten från marinaden blandad med vätska tillsammans med 3–4 dl vätska, låt allt koka upp. Låt koka vid svag värme beneath lock inom cirka 1/2 60 minuter, rör ifall då samt då samt granska för att vattnet ej kokar försvunnen till mycket.

4. Lamm Boti förmå erbjuds mat eller dryck uppträdd vid små spett alternativt såsom enstaka vanlig gryta.

inom Bombay äter man ofta Lammboti likt enstaka förätt.

Indiens kryddor

?Garam masala existerar ett kryddblandning vilket existerar vanlig indisk föda. Kryddorna varierar, dock ofta innehåller blandningen muskot, kanel samt kardemumma.

??Kashmiri-chilipulver existerar vänligare inom smaken än vanligt chilipulver, dock äger enstaka mer stark färg.

??Curryblad existerar bladen ifrån currybladsbusken.

Smaken påminner angående grönpeppar samt e curryblad finns ofta inom asiatiska mataffärer.

??Tamarind existerar fröskidorna ifrån tamarindträdet vilket mosas mot pasta alternativt pressas inom kakor. detta äger enstaka syrlig smakförmåga samt passar god inom curryrätter samt chutney.

Naanbröd

cirka 10 bröd.

25 g ny jäst

1 tsk socker

1 ½ dl mjölk

1 ägg

3 msk matolja

7 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 ½ dl naturell yoghurt

Gör därför här:

1. Rör samman sötningsmedel samt fermenterad inom ett bunke.

Tillsätt mjölken liksom värmts fingervarm. Rör försiktigt ner mjölken tillsammans med hönsägg, fermenterad samt olja. jobba jämnt tillsammans med enstaka träslev sålunda för att jästen löser sig.

2. Blanda ihop mjöl, bakpulver samt krydda inom enstaka ytterligare kopp. Häll ner mjölblandningen inom degspadet samt blanda ner yoghurten. Knåda ihop allt mot enstaka deg samt lägg upp den vid en bakbord.

Knåda den smidig. Lägg degen för att vila inom enstaka kopp smord tillsammans lite olja. Täck tillsammans enstaka torkduk samt låt jäsa mot dubbel storlek. Sätt ugnen vid grader. Ställ in plåtarna således för att dem blir varma.

3. Dela degen inom 12 bitar samt knåda mot bollar. Kavla dem enstaka samt enstaka mot tunna, ovala, cirka 15 cm stora kakor. Täck beneath tiden dem återstående degbollarna tillsammans enstaka handduk.

4. Ta ett varm plåt samt lägg ovan 2–3 kakor.

Vinkla gärna plåten därför för att den står snett inom ugnen, samt bröden får sin avlånga struktur. Grädda inom 2–3 minuter mot bröden äger fått färg. Ju fluffigare bröden blir, desto mjukare.

5. ifall ni önskar, är kapabel ni pensla bröden tillsammans lite fett noggrann innan servering. Naan måste ätas varma.

Raita tillsammans gurka samt mynta

4 personer.

5 cm gurka

½ tsk rostade spiskumminfrön

4 dl naturell yoghurt, gärna ekologisk

1 msk hackad nyligen tillverkad mynta

salt samt peppar efter smak

Gör således här:

1. Dela gurkan inom fyra stavar samt skär tunna skivor.

2. Rosta spiskumminfrön inom ett varm panna utan fett inom några minuter.

3. Salta samt blanda samtliga ingredienser tillsammans yoghurten samt låt gärna stå enstaka stund innan den serveras.

Räkor inom koriander- samt grönsakssås

2 personer.

1 massiv vitlöksklyfta

½ rödlök

1 små smaragdgrön paprika

1 smaragdgrön chilifrukt

2 msk kokosnötsolja (eller rapsolja)

1 små mogen tomat

1 rejält knippe alternativt 2 krukor ny koriander

20—30 stora räkor, ekologiska

¼ tsk rött chilipulver

1 tsk korianderpulver

Saften från enstaka ½ limefrukt

¼ tsk salt

2 msk kokosmjölk

Gör därför här:

1. Fräs vitlöken, rödlöken, paprikan samt den gröna chilin inom oljan tills detta blivit mjukt.

2. Mixa alltihop riktigt jämn tillsammans tillsammans med den råa tomaten, låt svalna lite.

Tillsätt korianderbladen, mixa snabbt igen.

3. Stek räkorna hastigt beneath omrörning inom ett wokpanna tillsammans tillsammans med chili- samt korianderpulver. Tillsätt efter några minuter limesaften samt saltet.

4. Häll koriander- samt grönsaksmixen ovan räkorna inom pannan, rör ifall beneath svag värme. Tillsätt kokosmjölken, rör ifall. Servera tillsammans med ris.

Fläskgryta vindaloo

personer.

50 g tamarind

3 vitlöksklyftor

50 g nyligen tillverkad ingefära, ca 2x2 cm

1 ½ tsk senapsfrö

1 tsk svartpeppar

1 tsk kumminfrö

1–2 bitar hel kanel

½ dl olja

g rimmat fläsk, tärnat

g fläskgrytbitar, delade inom 3x3 cm bitar

3 normalstora skivade rödlökar

1 ½ tsk rött kashmiri

chilipulver

1 tsk gurkmeja

1 tsk garam masalapulver

1 msk råsocker

1—2 tsk salt

2—4 msk vinäger, gärna äppelcidervinäger

2—3 dl vatten

Gör således här:

Tamarindssås:

Tamarind blöts upp tillsammans vätska.

Fruktköttet mjukas upp tillsammans med händerna, kramas ur samt silas försvunnen. alternativt använd färdig pasta vid burk.

Grytan:

1. Rosta samt mixa kryddblandningen. skal vitlök samt ingefära. Mixa vitlök samt ingefära fint inom ett matberedare.

2. Rosta senapsfrö, peppar, kummin samt kanelbitar inom enstaka varm panna tills dem börjar dofta.

skada dem sedan inom ett kaffekvarn alternativt enstaka kryddkvarn.

3. Stek köttet samt löken. Bryn detta rimmade fläsket inom olja sålunda för att detta blir knaprigt brynt. Ta upp samt ställ åt sidan.

4. Behåll oljan inom pannan, stek löken beneath omrörning cirka 10 minuter tills den existerar gyllenbrun.

5. Stek fläskgrytbitarna tills dem fått härlig färg.

6. Tillsätt kryddor, tamarind samt vinäger.

Häll dem mixade samt malda kryddorna ovan kött- samt lökblandningen. Tillsätt tamarindsåsen, sockret, saltet samt vinägern, rör angående samt smaka av.

7. Tillsätt vätska således för att detta går enkel för att röra angående inom grytan samt vätskan existerar inom nivå tillsammans med fläskköttet. Låt koka upp, sjud vid nedsänkt värme beneath lock cirka 1 60 minuter.

angående ni använder en magrare fläskkött, minska tiden därför för att köttet ej blir till torrt.

8. nå toppen grytan nära servering tillsammans några hårdstekta röda chilifrukter samt curryblad.

Panditjis kycklingcurry

personer.

1 hel kyckling, cirka 1,5 kg, eller g kycklinglårfilé inom bitar

1 finhackad massiv lök, gärna rödlök

3—4 mogna tomater

2 msk tomatpuré

5—7 dl vatten

½ tsk salt

Till mald kryddblandning:

1 kanelstång

½—1 tsk hel nejlika

1 ½ tsk hel svartpeppar

¼ tsk riven muskot

Vitlök- samt ingefärspasta:

2x2 cm ingefära

1 massiv vitlöksklyfta

Övriga kryddor:

1 msk kummin/spis­kummin

1 msk curryblad

½ msk mörk senapsfrö

½ tsk gurkmeja

2 msk olja

1 tsk salt

1 tsk socker

Gör därför här:

1. Dela kycklingen inom cirka 3x3 cm stora bitar.

Avlägsna gärna skinnet var detta går enkel. alternativt använd kycklinglårfilé. fanns noga tillsammans med för att nyttja rena knivar samt skärbrädor, samt diska allt noga innan ni använder detta mot ytterligare mat.

2. utför en kryddpulver från kanel, kryddnejlika, peppar samt muskot inom ett mixer, kaffe/kryddkvarn alternativt ett mortel.

3. Hacka ingefära samt vitlök mot ett härlig pasta tillsammans verktyg alternativt inom ett mixer.

Finhacka den röda/gula löken.

4. Mixa tomaterna inom ett matberedare. dem behöver ej skållas samt skalas. Kör dem mot ett jämn puré, ställ åt sidan.

5. Hetta upp oljan inom enstaka wokpanna. Fräs kummin/spiskummin, curryblad, mörk senapsfrö, gurkmeja inom oljan, tillsätt den finhackade löken samt bryn den tills den besitter fått härlig färg, dock akta således för att den ej bränns.

Tillsätt krydda, sötningsmedel, den malda kryddblandningen samt några deciliter från vattnet. Rör ifall. Tillsätt vitlök- samt ingefärspasta. Låt koka cirka 5 minuter alternativt tills oljan stiger mot ytan. Tillsätt tomatmixen samt tomatpurén, låt koka upp samt rör om.

6. Lägg mot senaste inom kycklingdelarna. Späd tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig sålunda för att detta blir lagom många vätska inom pannan.

Smaka från tillsammans med krydda. koka 30–40 minuter vid nedsänkt värme. Servera gärna tillsammans med raita samt naanbröd.