Rökt pepparlax recept
Rökt pepparlax tillsammans med kall potatissallad
Rökt pepparlax tillsammans med kall potatissallad bygd Micke
Pepparlax existerar väll enstaka från detta maximalt somriga maträtterna man kunna förtära. Perfekt mot ett kall potatissallad vid färskpotatis, purjolök samt majonäs. Pressa gärna inom lite citron inom salladen därför blir den ännu godare.
alternativt mot smörgåsbordet såsom oss äter vid högtidlig vecka före påsk, sommarsolstånd samt julafton.
Jag gjorde denna pepparlax tillsammans med grönpeppar, peppar samt vitpeppar.
Funkar även god tillsammans med andra sorters krydda. Tex rosépeppar existerar riktigt god för att äga på.
dock man kunna självklart utföra tillsammans vilka kryddor man önskar, tänk dock vid för att sockret likt man tillsätter tillsammans kryddmixen besitter ett betydande funktion. Sockret fullfölja för att detta blir enstaka underbar yta samt för att kryddorna fastnar ordentligt vid laxen.
Matcha detta tillsammans med en ganska kraftigt vitt vin.
mottagning min instagram till vintips.
Ingredienser
- Ingredienser till 4 personer:
- 1 kg lax
- 1 dl finkornigt krydda utan jod
- 1 L vatten
- 0,5 msk hel svartpeppar
- 0,5 msk hel vitpeppar
- 0,5 msk hel grönpeppar alternativt rosépeppar
- 1,5 msk socker
- 1 msk hackad dill
- 1,5 kg färskpotatis tillsammans med skal
- 1 purjolök
- 1,5 dl grovhackad bladpersilja
- 1,5 dl majonäs
- 1,5 dl creamfraish
- 3 msk ponzu soja
- salt & peppar
Hur man gör
Förberedelser:
Blanda saltlake 1 dl finkornigt krydda utan jod samt 1 L vätska per/kg lax
Häll saltlaken ovan laxen inom ett struktur, täck tillsammans med plastfolie.
Låt stå ca 12 timmar inom kylskåpet således laxen blir lite fastare.
Tvätta samt koka potatisen samt låt svalna.
Beskrivning:
Häll från saltlaken samt uttorkning från laxen tillsammans lite hushållspapper.
Lägg den vid en galler inom ett form eller gestalt sålunda den är kapabel droppa av.
Stöt samtliga pepparkornen inom enstaka mortel, tänk vid för att dom bör existera ganska grovkorniga.
Blanda den stötta pepparn tillsammans sötningsmedel samt dill.
Stryk ut mixen jämnt ovan bota laxen samt lägg plastfolie direkt vid laxen, stryk försiktigt tillsammans handen således varenda luftbubblor försvinner.
Ställ den inom matförvaring timmar.
Dela potatisen, försök äga hyfsat stora bitar (2×2 cm). platta purjolöken inom ca 3 mm tjock skivor. Grov hacka bladpersiljan. Blanda ihop majonäs (gör personlig majonäs, köpe majonäs existerar ej gott nog) samt creamfraish, smakförstärkare upp den tillsammans med Ponzu sojan, krydda samt grovmald svartpeppar.
Blanda allt inom enstaka salladsskål samt ställ inom kylen.
Dax för att bränna tobak laxen.
Beroende vid ifall ni kör enstaka matlagningsutrustning alternativt rök därför fullfölja man olika.
Jag kör enstaka kamadogrill. Tänd några kolbitar samt försök hålla grillen vid °.
lägga i vatten rökfliset. Låt fliset suga inom sig vattnet inom minuter.
Lägg fliset inom glöden alternativt inom enstaka rökbox samt placera enstaka deflektor därför för att ej värmen går till hårt upp mot laxen.
Man är kapabel även lägga inom ett alternativt numeriskt värde sockerbitar vid glöden på grund av för att ge laxen mera färg beneath rökningen.
Lägg inom galler samt lägg laxen vid gallret.
Använd enstaka digital febermätare därför för att man förmå titta innertemperaturen inom laxen utan för att öppna locket. Även god för att äga enstaka febermätare liggandes vid gallret på grund av för att titta detaljerad temperatur inom grillen.
Rök laxen mot den besitter ett innertemperaturen °.
nära 55° får man ett saftig lax tillsammans med snyggt rosa kärna.
Servera tillsammans med potatissalladen samt enstaka grönsallad alternativt enstaka romsås samt färskpotatis.
Laxen kommer smaka godast ifall den får ligga ner inslagen inom plastfolie inom kylskåpet dygn, då tränger röksmaken in ordentligt inom fisken.
bearbetat med rök lax tillsammans potatissallad samt dillcrème
Rökt föda existerar gott samt avslappnande
Att bränna tobak föda existerar något från detta maximalt avslappnade jag vet.
vid sätt samt vis förmå man jämföra detta tillsammans med för att grilla ett massiv köttbit, alltså för att detta tar lite mer tidsperiod, dock detta existerar något särskilt tillsammans för att ta detta lugnt nära röken, titta mot för att detta brinner rent, suga vid ett maltdryck samt lyssna vid lite blues. detta existerar inget jag lyssnar vid annars dock detta passar därför utmärkt nära röken.
Den allra bästa tiden på grund av för att bränna tobak föda existerar vid våren samt hösten, då detta existerar lite svalare, dock detta existerar ju trots allt beneath sommarsemestern man faktiskt besitter tidsperiod för att utföra detta samt behärska njuta från det.
Denna gång blev detta bearbetat med rök lax tillsammans potatissallad samt dillcrème. detta existerar enstaka smidig riktig vilket går ganska fort för att bränna tobak eftersom lax ej tar särskilt utdragen period för att bränna tobak, inom varenda fall jämfört tillsammans med enstaka massiv köttbit.
då jag utför denna riktig förbereder jag dillcrèmen samt potatissalladen innan. Sedan förmå man ta detta lugnt nära grillen medan tillbehören redan existerar klara. Antingen fullfölja man dem noggrann innan alternativt tidigare vid dagen samt förvarar inom kylen. Potatissalladen existerar godast ifall den ej existerar iskall sålunda ett snabbis vid 30–60 sekunder inom mikron förmå artikel smart innan den hamnar vid bordet.
Hemrökt lax inom offset smoker
Så hur utför man då då man röker?
Ja på grund av för att förklara detta enkelt blir detta idag även några länkar mot sajter likt säljer dessa varor. Jag röker inom ett offset smoker. Den består från enstaka små samt ett massiv tunna liksom sitter ihop. inom den lilla eldar man samt inom den stora lägger man maten. Maten lägger jag ständigt längst bort försvunnen ifrån värmekällan således för att den bör erhålla period inom röken.
inom den lilla tunnan tänder jag ursprunglig ved tillsammans med enstaka looft lighter. Sedan då veden brinner utmärkt lägger jag in rökveden.
När utmärkt enstaka blåaktig samt härlig rök bildats läger jag in detta såsom bör rökas. angående röken likt stiger ur skorstenen existerar ljus, tjock samt bolmig brinner rökveden orent. Då är kapabel maten ett fåtal enstaka bitter samt besk smakupplevelse.
Vanligtvis kunna veden behöva lite mer atmosfär alternativt besitter slocknat. då röken existerar blåskiftande samt ganska transparent blir detta perfekt. eftersom laxen reducerar inom vikt då den röks, existerar detta därför utmärkt för att ta enstaka små större bit. gram lax tycker jag blir ett lagom mängd på grund av rökning mot fyra personer. Tänk även vid för att behålla skinnet sålunda för att laxen ej blir torr.
Om ni ej besitter ett offset smoker
Har ni ingen offset smoker är kapabel ni nyttja enstaka rök-ask tillsammans med rökflis inom.
Detta funkar både inom enstaka gasolgrill samt enstaka kol- alternativt vedgrill. Grillar ni tillsammans med kol alternativt ved förmå man även lägga rökfliset direkt vid värmekällan. Man förmå således uppenbart även bara grilla laxen vid vanligt vis, angående man känner till detta. Lite liquid smoke, alltså rökarom, förmå ge enstaka fejkad röksmak vid laxen. äger ni varken ett rök alternativt ett matlagningsutrustning, alternativt möjligen bara ej orkar hålla vid, då går detta lika god för att köpa färdigrökt lax.
detta existerar exempelvis smidigt angående man bör vid utomhusmåltid samt önskar äga något köpt samt något lagat tillsammans med sig ut.
» Här hittar ni fler anvisning vid olika sorters bearbetat med rök mat
Rökt lax tillsammans potatissallad samt dillcrème
För: 4 personer
Dillcrème:
0,5 dl nyligen tillverkad, hackad dill
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
krydda, svartpeppar
Potatissallad:
g fast rotfrukt alternativt färskpotatis
14 sockerärtor
3 salladslökar
5 rädisor
25g rucola
1 kvist libbsticka (valfritt)
0,5 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk italiensk salladskrydda
krydda, svartpeppar
Rökt lax:
g laxsida tillsammans med skinn
krydda, svartpeppar
- Hacka dillen samt blanda tillsammans med crème fraiche samt dressing.
Smaka från tillsammans krydda samt pepprig. Ställ såsen kallt fram mot servering.
- Tvätta potatisen samt koka den mjuk inom saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Tärna potatisen. Snoppa sockerärtorna samt strimla dem vid längden. papper salladslök samt rädisor. Grovhacka rucolan. Strimla libbstickan. Blanda allt inom enstaka kopp tillsammans tillsammans med olja, balsamvinäger samt italiensk salladskrydda.
Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.
- Tänd kol alternativt bricketter inom ett offset smoker. Lägg vid rökveden då detta blivit god värme vid kolen. då röken utvecklats, lägg in laxen tillsammans skinnsidan neråt inom smokern, längst bort försvunnen ifrån värmekällan. Salta samt peppra. Rök tills laxen kommit upp inom enstaka innertemperatur vid 50°C. titta mot för att röken vilket stiger ständigt existerar azurblå, ej ljus (i sålunda fall är kapabel smaken bli bitter).
ifall röken existerar ljus, titta mot för att rökveden får lite mer atmosfär således för att den brinner ordentligt.
- Har ni igen offset smoker kunna ni grilla laxen vid nedsänkt temperatur tillsammans tillsammans rökflis. Använd enstaka matlagningsutrustning tillsammans lock samt lägg fliset vid veden alternativt kolen. Använder ni enstaka gasolgrill, lägg fliset inom enstaka rök-ask.
Gillar ni receptet?
Spara detta liksom ett favorit! ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.