Grundrecept på surdeg
I samarbete tillsammans Annika har oss tagit fram denna guide på en riktigt gott surdegsbröd! Kolla in guiden för för att titta hur man gör detta goda bröd samt. ta sektion från tipsen på vilket ni bör tänka på för för att lyckas. Lycka mot tillsammans med brödet!
För för att göra surdegsbröd behöver du:
- Surdeg -Surdegsbrödet börjar givetvis tillsammans enstaka surdeg.
Vetesurdegen är kapabel användas när ni bör suredegsbröd, vetebullar, vetebröd, baguetter samt andra ljusa bröd. Vetesurdeg används istället för jäst samt ger en väldigt smakrikt påverkan. Själva vetesurdegen tar några dagar för att göra dock när ni väl besitter gjort den är kapabel ni äga den inom kylskåpet hur länge såsom helst.
Kom bara ihåg för att mata den tillsammans med mer vetemjöl samt dricksvatten. Här hittar ni guiden på hur ni gör surdegen.
- Jäskorg - När ni bör göra surdegsbröd så behöver ni enstaka jäskorg. Jäskorgar är perfekt för lösare degar, likt just enstaka surdeg. Jäskorgen hjälper degen för att jäsa på höjden samt ni får en fint konsekvens.
Jäskorgar finns inom massor från olika storlekar samt formar - titta varenda varianter här.
- Köksvåg - När ni gör surdegsbröd så är detta viktigt för att väga ingredienserna så för att resultatet blir perfekt. Hitta rätt köksvåg här!
- Snittkniv - När brödet är färdigbakat så använder ni ett snittkniv för för att få en fint mönster på ditt bröd.
Sedan är brödet redo för att gräddas inom ugnen! Här hittar ni vår bästsäljande snittkniv.
Surdegsbröd recept
- Förberedelser: 3 timmar
- Tillagning ca: 1 timme
- Klart på: 4 timmar
- 2 bröd
- Bröd
Surdegsbröd
Gör såhär
- Väg upp 200g energisk surdegsgrund inom enstaka bunke
- Tillsätt 20g salt
- Häll sedan inom 650g vatten
- Blanda runt ingredienserna tillsammans med ett slev
- Tillsätt 900g mjöl
- Blanda sedan degen väl tillsammans med händerna
- Låt degen jäsa inom 45 min, lägg då enstaka kökshandduk/lock över bunken.
- Vik degen samt låt sedan jäsa inom ytterligare 40 min
- Vik degen igen samt låt jäsa inom 40 min
- Vik degen ett tredjeplats gång samt låt den sedan jäsa inom 3 timmar
- Nu häller ni upp degen på en bakbord samt delar den inom två delar
- Forma varenda sektion mot ett rund ”boll” tillsammans med hjälp från degskrapa, låt den sedan vila inom 20 min
- Ta fram dina jäskorgar, börja tillsammans för att lägga inom ett kökshandduk vilket ni sen mjölar
- Forma degen samt lägg ner den inom din jäskorg, låt stå framme inom 60 min
- Täck sedan degen tillsammans handduken samt ställ in inom kylen beneath en dygn
- Värm upp ugnen mot högsta tillsammans enstaka plåt inom från start
- Vänd upp degen på en bakplåtspapper samt snitta valfritt ”mönster”
- In tillsammans med bröden inom ugnen samt sänk temperaturen mot 250g, släng in enstaka skvätt vätska inom ugnen innan ni stänger luckan.
- Grädda bröden inom 20 minuter, sänk sedan temperaturen mot 220 grader samt låt brödet gräddas inom 10 minuter mot Brödet är tydligt när detta äger enstaka innertemperatur på 98-100 grader.
- Lägg upp brödet på en galler samt låt vila minimalt 60 min innan ni skär upp detta.
Njut från nybakt surdegsbröd!
Lyckas tillsammans med föda tipsar
- Olika mjölsorter kräver olika mängd vatten.
- Om ni bör baka fler än 2 bröd åt gången så bör ni använda enstaka större bunke tillsammans lock för att äga degen i.
- Ta gärna lite olivolja på händerna alternativt degen när ni bör vika den, angående ni tycker den känns kladdig.
- Jäsningstiden förmå påverkas beroende på temperatur hemma.
Alltså är kapabel detta gå snabbare på sommaren samt långsammare på vintern.
- När degen står inom kylskåpet bör detta ej existera varmare än 4 grader, då finns enstaka fara för att detta fortsätter för att jäsa.
Jag får ofta frågan ifall hur man fullfölja en ”enkelt” surdegsbröd.
således jag tog fram receptet Surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans med bilder. denna plats äger jag steg på grund av steg beskrivit hur jag utför då jag bakar en bakverk vid surdeg, vid en enkelt sätt. Sedan finns detta massor tillsammans råd samt trix till för att förbättra surdegsbaket. på denna plats vid bloggen hittar ni flera anvisning tillsammans spännande mjöl samt smaker. Receptet vid ”Surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans med bilder” existerar en levande papper likt jag ibland ändrar på grund av för att ständigt utveckla receptet.
Recept vid surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans med bilder
400 g vetemjöl
280-300 g en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (om ni existerar nybörjare därför ta den mindre kvantiteten en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt testa dig tillsammans med tiden fram)
80 g surdeg sålunda på denna plats startar ni enstaka Surdegsgrund
1/2 msk krydda
Lite olja mot lådan surdegen jäser i.
Gör sålunda här:
Viktigt!
titta mot för att din surdegsgrund existerar bakklar. detta ser ni genom för att lägga enstaka små klick från den inom en kopp tillsammans vätska. Flyter den därför existerar den tydlig för att baka vid. Annars hittar ni råd vid vilket ni är kapabel utför här:
Felsökning, surdegsgrund
Ta inledningsvis fram enstaka bunke.
Därefter, häll inom vatten.
Klicka inom surdegen, den bör flyta vid vattnet.
Sedan, blanda inom resten från ingredienserna.
Låt stå 1 h.
Olja in enstaka transparent plastback. Detta existerar ej nödvändigt dock ni ser många enklare då degen fermenterad färdigt. till för att underlätta ytterligare, sätt ett markering nära degens höjd.
Vik kanterna vid degen in mot mitten runt angående. fullfölja identisk procedur numeriskt värde gånger mot tillsammans ca ett halvtimmes mellanrum
Låt jäsa mot dubbel storlek.
Detta kunna ta olika utdragen tidsperiod dock räkna tillsammans för att degen bör jäsa 4-6 timmar.
Häll ut degen vid enstaka enkel mjölad bänk. Runddriv degen. tillsammans detta menas för att ytan vid degen bör spännas. (Tycker ni detta existerar svårt finns detta flera filmer vid Youtube likt beskriver detta.) Tänk vid för att hantera degen sålunda försiktigt för att ni ej pressar ut luften dock därför resehandling ordentligt för att ni får enstaka spänd yta.
detta existerar viktigt för att ytan vid brödet blir ordentligt spänd. Detta på grund av för att degen bör lossna ifrån bakduken samt till för att brödet bör expandera fint inom ugnen.
Lägg degen inom ett jäskorg tillsammans med ett mjölad torkduk inom, den spända sidan bör plats neråt. Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även utmärkt för att nyttja en durkslag.
Låt för tillfället brödet jäsa någon 60 minuter, mjöla ytan, lägg ovan handduken samt in inom kylen beneath natten.
På morgonen, nästa dag.
Sätt för tillfället ugnen vid högsta, (min går mot 270 grader sålunda detta gräddar jag på) inom ca 40 minuter innan brödet bör in. Sätt samtidigt in enstaka baksten/bakstål/plåt/gjutgärnsgryta sålunda den hinner bli riktigt varm.
Vänd därefter jäskorgen upp samt ner vid en bakplåtspapper.
Snitta för tillfället brödet tillsammans med en rakblad alternativt ett riktigt vass kniv.
Därefter, på grund av försiktigt ovan brödet vid bakstenen/bakstålet/plåten/gjutjärnsgrytan utan för att bränna dig samt sätt in brödet inom ugnen. Spruta brödet tillsammans med lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.
Grädda tills brödet besitter ett innetemperatur vid 96-98 grader. (ca 35-45 minuter)
Lycka till!
Här är kapabel ni studera angående fler råd nära surdegsbak.
Det mesta från mitt mjöl köper jag vid Svensk eko handelsplats http://sem.e0.se/