Thailändska recept biff

Thailändsk biffsallad alternativt Thai Beef Salad existerar enstaka helt fantastiskt rätt! Den heter yam nam tok vid thailändska. detta blir ytterligare gott ifall man grillar köttet, dock detta går självklart även utmärkt för att steka köttet inom stek- alternativt grillpanna.

Jag tycker detta på denna plats existerar en väldigt god anvisning liksom kommer ifrån den utmärkta kokboken Det thailändska köket, skriven från Fredrik Liljeblad samt Kjell Fornander.

Ibland utför jag ett lätt utgåva från denna sallad vid animalisk föda likt blivit ovan ifrån middagen dagen innan – då hoppar jag helt enkelt ovan marinaden samt får ett enklare sallad tillsammans ej riktigt lika rika smaker, dock kvar god samt tillsammans hetta samt smakförmåga ifrån dressingen. detta blir extra gott då köttet grillas innan detta skivas upp. Perfekt användning från resterna ifrån gårdagens grillning alternativt stek.

Du behöver mot fyra personer:

Man är kapabel ta oxfilé alternativt utskuren biff mot modell. Även rostas blir utmärkt.

½ kg kött

2 vitlöksklyftor

2 schalottenlökar

gärna några korianderrötter (kan uteslutas)

½ stjälk citrongräs (kallas även lemongrass)

1 msk peppar, gärna nymald

1 tsk salt

ev. lite vatten

Gör sålunda här:

Först bör köttet marineras.

Kör ingredienserna mot marinaden inom ett mixer tills detta blivit såsom enstaka puré. Tillsätt ev. en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ifall detta blir till tjockt – dock ta därför lite dricksvatten likt möjligt. Skär ½ cm djupa skåror inom köttet tillsammans enstaka vass verktyg inom korsmönster ovan köttets yta. Gnid in marinaden ordentligt samt lägg köttet för att marineras inom kylskåpet inom minimalt 6 timmar.

Till salladen:

Salladsblad efter smakupplevelse samt tillgång

8 schalottenlökar, skurna inom väldigt tunna skivor

4 vårlökar (kallas även sticklök hos oss), finhackade

färsk mynta

Till dressingen:

4 torkade chilifrukter (jag brukar oftast ta nyligen tillverkad chili dock)

saft ifrån 2-3 limefrukter

1 msk nam pla (thailändarnas svar vid soya – enstaka fisksås)

1 msk palmsocker, alternativt mörk farin (fast jag brukar ta ljust muscavadosocker – diabetikern tar helst kokossocker samt drar ner vid mängden)

1 vitlöksklyftor, finhackad alternativt pressad

Till garnering:

Färsk chili, hackad

2 makrutblad (limeblad), finstrimlade mot dekoration – jag brukar utesluta detta dock)

Här tar jag inom stället koriander tillsammans med förtjusning

Gör sålunda här:

För för att blanda dressingen:

Rosta dem torkade chilifrukterna enkel inom torr stekpanna utan för att dem bränns.

Den liksom önskar äga kvar hettan ifrån frön samt frösträngarna tar ej försvunnen dem, dock den mer försiktige tar försvunnen dem. skada chilin mot pulver inom kaffekvarn. Blanda tillsammans med övriga ingredienser, gärna inom enstaka flaska liksom ni skakar ihop allt inom. ifall ni väljer nyligen tillverkad chili finhackar ni den bara samt blandar tillsammans övriga ingredienser mot dressingen.

När detta existerar dags för att grilla alternativt steka köttet:

Torka från marinaden samt pensla köttet tillsammans med lite olja, grilla alternativt stek vid upphöjd värme således detta blir välstekt vid ytan dock blodigt inuti (i vart fall inom originalreceptet likt jag gillar, dock den liksom önskar förmå ju steka sitt animalisk föda mer).

Låt köttet svalna.

Montering:

Lägg upp salladsbladen vackert vid en stort serveringsfat alternativt portionsvis vid tallrikar. Skär köttet inom många tunna skivor. Lägg köttskivorna inom ett kopp tillsammans tillsammans med den tunt skurna schalottenlöken, enstaka knapp dl mynta samt hälften från dem strimlade vårlökarna. Häll dressingen ovan samt blanda väl.

Låt gärna stå samt dra inom ett 60 minuter. Lägg sedan upp köttet vid salladsbladen, strö ovan resten från myntan samt vårlöken samt garnera tillsammans nyligen tillverkad chili samt strimla

Bon appétit önskas tillsammans vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com