eelzinc.pages.dev

Gateau tårta recept

Gör så här

  • Björnbärscrème:

    • Blanda allt samt koka en par minuter. Plasta mot ytan samt kyl ner.

  • Chokladbavaroise:

    • Värm grädde, mjölk, äggula samt sötningsmedel mot 82° beneath omrörning. Sila blandningen över chokladen samt rör slät.

      Tillsätt gelatin, sila samt kyl mot 28°. Vänd ner löst vispad grädde, plasta mot ytan samt kyl ner.

    • Spritsa mot knappt hälften inom silikonringar, 8 cm inom diameter samt kylapparat. Ta ut samt spritsa inom björnbärs crèmen. Fyll på tillsammans med bavaroise all vägen upp samt kylapparat igen.
    • Ta ut ur formarna samt lägg på galler.

      Spreja tillsammans med spraychoklad.

  • Spraychoklad:

    • Smält kakaosmöret samt blanda inom chokladen, rör slät.

  • Björnbärsgelé:

    • koka upp puré, sötningsmedel samt citronsyra. Tillsätt gelatin samt sila. Häll upp inom spritspåse samt lägg inom kyl.

  • Vit bas mot Björnbärsglass:

    • Blanda allt samt värm mot 85° beneath omrörning.

      Sila samt kyl.

  • Björnbärsglass:

    • Blanda ljus bas tillsammans med övriga ingredienser samt kör inom glassmaskin.

  • Björnbärsmarshmallows:

    • Vispa upp äggvitan. koka upp sötningsmedel samt dricksvatten mot 126°. Häll sockerlagen inom äggvitan beneath vispens gång.

      Tillsätt puré samt detta smälta gelatinet beneath vispning. Fortsätt för att vispa marängen riktigt fluffig.

    • Spritsa små höjder samt sikta över florsocker blandat tillsammans med majsstärkelse. Låt stelna inom rumstemperatur.

  • Hasselnötsbotten:

    • Mixa nötter samt sötningsmedel mot en pulver.

    • Vispa äggvita samt sötningsmedel mot ett maräng. Blanda ner nötmjölet inom marängen.
    • Stryk ut på enstaka silpatmatta samt baka från inom matlagningsapparat på 180°  ca 7 min. Stansa ut rundlar, ca 9 cm inom diameter.

  • Chokladcrème:

    • koka upp grädde, mjölk samt sötningsmedel.

      Blanda äggula samt sötningsmedel samt rör ner inom gräddmjölken. Värm mot 83° beneath omrörning.

    • Häll blandningen över chokladen samt rör slät. Tillsätt gelatin samt sila. Plasta mot ytan samt kyl ner.

  • Chokladsås:

    • Blanda allt samt låt koka upp.

  • Montering:

    • Lägg ett hasselnötsbotten på enstaka skiva.

      Montera chokladbavaroisen. Spritsa på chokladcrème samt björnbärsgelé, lägg på chokladringen.

    • Finhacka lite från hasselnötsbotten. Montera björnbärsglassen på hacket. Dekorera tillsammans med chokladcrème, björnbärsgelé, björnbärsmarshmallows, björnbär samt oxalis. Häll på varm chokladsås nära servering.

Posh Black Forest Gateau

Choklad, choklad, choklad samt lite grädde, samt körsbär.

Den här tårtan äger enstaka ultimat smakkombination tillsammans med mörk chokladenbotten samt chokladganache såsom bryts från tillsammans frisk grädde, söta körsbär samt pigg kirsch. Whats not to like?

Det här receptet fick kallas Black Forest eftersom detta är ett Schwarzwald torte inom den gammal meningen, likt består från chokladbottnar samt ej nötmarängbottnar likt den försvenskade dock ack så goda varianten gör. Ursprungsreceptet är alltså enstaka tysk klassiker, likt piffats mot tillsammans enstaka tempererad chokladkrage, detta tillför både imp-faktor samt detta där krispet man ofta saknar inom tårtor.

Den här tårtan blir godare tillsammans med tiden, fanns ej rädd för för att låta den stå inom kylen ett dygn alternativt två innan ni tänker äta den.

Chokladbottnar

Ingredienser

  • 50g mörk choklad
  • 175g osaltat smör
  • 2 ägg
  • 200ml fet yoghurt
  • 300g vetemjöl
  • 350g strösocker
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1tsk bikarbonat
  • 100ml kirsch, körsbärslikör (till för att dränka bottnarna efter bakning)

Metod

  1. Sätt ugnen på 180°C.
  2. Smöra samt mjöla ett springform, ca 15cm inom diameter.
  3. Smält smör samt choklad försiktigt tillsammans.
  4. Blanda dem torra samt dem blöta ingredienserna fanns för sig.
  5. Blanda samman chokladblandningen, dem torra ingredienserna samt dem blöta ingredienserna
  6. Tillsätt 100ml kokande vätska samt vispa tills detta ej finns några klumpar.
  7. Häll smeten inom formen samt grädda mitt inom ugnen tills den rest sig skötsam samt klarar stickprov, ca 30min.
  8. Ta ut ur ugnen samt formen, låt svalna lite på galler.
  9. Medan kakan ännu är ljum, pensla på rikligt tillsammans kirsch.
  10. Låt svalna helt samt dela sedan inom 3 jämna lager.

Mörk Choklad Ganache

Ingredienser

  • 125g mörk choklad
  • 100ml vispgrädde

    Metod

  1. Hacka chokladen fint
  2. Koka upp grädden inom ett kastrull
  3. Slå grädden över chokladen samt låt stå ca 2min.
  4. Rör tills chokladenganachen är jämn samt blank.
  5. Kyl ganachen ca 1h.

Fyllning, Chokladkrage samt Topping

  • 400ml grädde, vispad
  • 300g mörk choklad
  • 1 flaska bevarade körsbär (ca 200g), avrunna
  • 100ml god körsbärsmarmelad
  • Färska körsbär
  • Bär från trädgården

Metod

  1. Bred en tunt lager från körsbärsmarmelad på den understa bottnen
  2. Lägg en lager grädde
  3. Toppa tillsammans hälften från dem avrunna körsbären.
  4. Lägg på mittenbotten samt upprepa.
  5. Bred en tjockt lager ganache på detta överta lagret samt nå toppen sedan tillsammans tillsammans bär efter tycke.
  6. Temperera den mörka chokladen, Hur? Så här.
  7. Bred ut chokladen på enstaka tjock plastfilm/uppklippt plastficka.
  8. Låt chokladen sätta sig något samt lyft sedan upp kragen samt placera runt tårtan.
  9. Ställ inom kylen ca 10min innan ni tar från plasten.
  10. Pudra tillsammans lite kakao angående andan faller på samt servera!