Recept på grillad nötytterfile

Smörstekt nötytterfilé tillsammans med ugnsrostad ”smashed” rotfrukt, sotad broccoli, gullök samt tomat, egengjord bearnaisesås

Recept på grund av 4personer

Biff

4st nöt ytterfilébiffar, gärna härlig marmorering (eller just din favoritdetalj)
50g smör
20g olja
Salt

Kom minnas punkter mot god stekt kött:

1.

Rumstemperera köttet 1h innan tillagning. 2.Salta köttet innan detta tillagas.
3. Rykande varm panna tillsammans med olja inom. 4. Tillsätt fett då köttet besitter stekt inom ca 30 sec.
5. Försök för att bara vända köttbiten enstaka gång, enklare för att granska då. 6.Var ej skrämd till färg vid köttet, detta skall existera skötsam stekyta. 7. Använd stektermometer. 8. Innertemperatur till perfekt medium existerar 52c.

9. Låt köttet vila lika länge liksom detta tog för att steka köttet, ca 4min.

Potatis

12st medelstora potatisar tillsammans med skal
150g fett (rumstempererat)
4 klyftor vitlök
salt
peppar

Ställ ugnen vid 225c. koka potatisen tillsammans med skal inom kraftigt saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. då potatisen existerar mjuk häll från vattnet samt låt svalna något.

skal samt krossa vitlöken mot ett röra. Rör ihop smöret tillsammans med vitlöken samt peppra rikligt. Ta fram en bakplåtspapper samt krossa potatisen tillsammans händerna sålunda dessa håller ihop dock besitter fått sprickor. Klicka smöret vid potatisarna samt ugnsbaka inom ugnen ca 30 min alternativt tills härlig gyllene färg.

Ps. ifall enstaka fritös finns inom hemma sålunda att föreslå eller råda något jag identisk tillagning.
När potatisen kommer upp ifrån fritösen.

Efter fritösen, klicka vitlökssmöret vid potatisen.

Broccoli, gullök samt tomat

1st broccoli
250g cocktailtomat
1st gullök
lite olja
salt

Skär broccolin inom små buketter. skal roten således enbart den ljusgröna återstår, skär roten inom lika stora bitar såsom broccolibuketterna. skal samt skär löken inom tunna strimlor. Dela tomaten vid mitten.

Hetta upp ett stekpanna mot rykande varm. Tillsätt krydda inom stekpannan. Lägg inom broccolin samt låt rostas inom den torra stekpannan ca 2 min beroende vid storlek. Tillsätt den tunt skurna löken samt rosta 1 min mot. Tillsätt lite olja, tomaterna samt rosta grönsakerna ytterligare 1min, smaka från tillsammans med eventuellt mera salt

Bearnaisesås

150g smör
2st äggula
1msk vatten
1msk finhackad ny persilja
1msk finhackad nyligen tillverkad dragon
Salt
Nymalen svartpeppar

Reduktion:

3msk vitvinsvinäger
3msk vatten
1tsk torkad dragon
1st massiv schalottenlök

Skala löken samt skär inom mindre bitar, lägg samtliga ingredienser mot reduktionen inom ett kastrull samt minska tills 2msk återstår från vätskan.
Smält smöret inom ett kastrull alternativt inom ett porslinsskål inom mikrovågsugn, låt svalna.
Ta fram enstaka mot kastrull samt ett rund metallskål likt går för att placera ovanpå kastrullen.
Skala samt finhacka schalottenlöken.

Häll vätska inom kastrullen samt koka upp mot en vattenbad. Dra ner värmen vid spisplattan.
Vispa äggulor, finhackade löken, vätska samt 2-3msk från reduktionen inom skålen. Placera skålen ovanpå kastrullen samt fortsätt vispa. då äggblandningen inom skålen får ett grövre konsistens samt skummig samt mjuk konsistens, ta då försvunnen skålen ifrån kastrullen.

Fortsätt för att vispa äggblandningen medan ni ringlar ovan detta smälta smöret inom enstaka härlig stråle.
Om konsistensen vid såsen blir till tjock är kapabel ni tillsätta lite vatten.
Smaka från tillsammans finhackad persilja, dragon samt krydda, eventuellt mera vinäger mot önskad smak.

Bli enstaka stjärna på för att grilla nöt samt kalv

Entrecôte

Mör samt marmorerad - entrecôte är vilket gjord för grillen!

enstaka entrecôte är ett mör samt marmorerad styckdetalj liksom passar utmärkt för grillen. På djuret sitter entrecôten på den främre delen, strax på baksidan nacken. Tänk på för att låta köttet ligga ner ett halvtimma inom rumstemperatur innan ni lägger detta på grillen, salta ytan ordentligt. Ge köttet enstaka god grillyta på hög värme samt flytta sedan över angripen mot omväg värme samt grilla tydligt tillsammans med lock.

Alternativt låt angripen bli genomskinlig inom ugnen. Låt detta vila inom cirka 20 minuter innan ni serverar. Skivor grillar ni inom några minuter per blad, låt köttet vila inom cirka sju minuter innan ni serverar.

Hamburgare

En utmärkt burgare gör ni på olika blandningar från kött, gärna där högrev utgör den största delen.

Grovmalen färs är bättre än finmalen, eftersom burgaren blir mindre kompakt. enstaka lite högre fetthalt är för att föredra. Grilla hamburgaren på medelvärme tills den är genomstekt, dock ej torr. fanns försiktig tillsammans med köttet samt flytta ej runt på grillen mer än nödvändigt.

Flankstek

En avlång styckdetalj liksom sitter på djurets mage, nära ljumsken.

Flanksteken passar utmärkt för att grilla inom bitar eftersom den är marmorerad, smakrik samt väldigt mör. Låt köttet vila inom ungefär enstaka halvtimma innan ni börjar grilla. inom skivor grillar ni köttet några minuter per blad, ett hel flankstek cirka åtta-tio minuter per blad. ifall ni själv skär upp enstaka hel flankstek är detta viktigt för att ni skär tvärs över muskeltrådarna, annars förmå köttet bli segt.

Rostas

Rostas är den inre delen från rostbiffen, såsom sitter på djurets bakre rygg.

Den är den näst möraste detaljen på en nötdjur, näst efter oxfilén. På grillen är kapabel ni tillaga rostas inom skivor vilket oxfilé, köttets naturliga smaker kommer fram fint tillsammans med bara krydda samt kryddig (salta före grillning, peppra när köttet vilat uppenbart efter grillningen). Låt köttet ligga ner inom rumstemperatur cirka 30 minuter innan tillagning, grilla sedan inom några minuter per blad.

Efter grillningen bör köttet vila inom cirka sju minuter innan ni serverar. Hel rostas grillas först på hög värme för för att producera ett god yta, sedan på omväg värme tills den är genomskinlig. Låt köttet vila inom 20 minuter innan ni serverar.

Rostbiff / Sirloin steak

Rostbiffen sitter på den bakre delen djurets rygg.

Köttet är fettsnålt, dock den förmå styckas tillsammans fettkappan kvar, vilket ger mer smakförmåga inom grillen. Låt köttet ligga ner inom rumstemperatur inom cirka 30 minuter innan ni tillagar detta. enstaka hel bit rostbiff grillas först på hög värme för för att den bör få enstaka god grillyta, sedan på omväg värme beneath lock.

ni är kapabel också tillaga på låg värme inom matlagningsapparat för för att sedan grilla köttet inom några minuter på hög värme för för att få grillyta samt -smak. Låt rostbiffen vila inom cirka 20 minuter innan ni serverar.

Oxfilé

Oxfilén är känd för sin mörhet - rätt grillad smälter den inom munnen.

På insidan från nötdjurets rygg sitter den möraste styckdetaljen – oxfilén. ett oxfilé består från tre delar: Huvudet, mittbiten samt svansen där mittbiten är den maximalt exklusiva samt dyraste. Låt köttet ligga ner inom rumstemperatur inom cirka 30 minuter innan ni grillar. Oxfilé inom bitar grillar ni några minuter per blad på medelvärme, låt köttet vila inom cirka sju minuter innan ni serverar.

Hel oxfilé grillas först inom några minuter på hög värme för för att producera ett härlig yta, låt sedan köttet bli uppenbart på omväg värme. Låt den all angripen vila inom cirka 20 minuter innan ni serverar.

Flappstek

Flappstek påminner ifall flanksteken, dock äger något grövre fibrer. detta är ett riktigt saftig samt mör detalj, såsom sitter nära ljumsken samt är enstaka sektion från kållappen.

Ta fram köttet cirka 30 minuter inom förväg samt låt ligga ner inom rumstemperatur. äger ni enstaka hel bit skär ni köttet på tvären. Grilla bitar inom några minuter per blad, samt låt vila inom cirka sju minuter innan ni serverar.

Luffarstek / Top blade

En från dem allra möraste samt maximalt smakrika detaljerna på djuret, sitter ovanför bogen samt består från två delar.

Köttbiten skärs från på mitten från ett sena likt är nödvändig för att behålla beneath grillningen för för att ge mer smakförmåga. Låt köttet ligga ner inom rumstemperatur inom cirka 30 minuter innan ni tillagar detta. Bitarna grillas sedan på medelhög värme beneath cirka tre minuter per blad. Låt köttet vila inom ungefär sju minuter efter grillningen.

Bogstek / Shoulder clod

Bogsteken är enstaka massiv muskel liksom sitter på den övre delen från djurets framben.

Köttet är magert samt relativt mört, dock däremot ej så smakrikt inom sig. Hel bogstek bör först tillagas på låg värme inom matlagningsapparat, för för att sedan grillas genomskinlig på hög värme för för att få ett härlig yta. Låt steken vila inom cirka 20 minuter innan ni serverar. inom bitar grillar ni bogsteken några minuter per blad, låt dem vila inom cirka sju minuter innan ni serverar.

Rumpstek / Sirloin cap

På utsidan från djurets bakben sitter ytterlåret, spetsen på själva yterlåret kallas för rumpstek – enstaka mör detalj likt blir god på grillen.

Behåll fettkappan när ni grillar. Börja tillsammans för att grilla på hög värme för för att få enstaka härlig grillyta, flytta sedan mot omväg värme beneath några minuter.

Högrev / Chuck roll

Högrev besitter ett hög fetthalt liksom bidrar mot ett kraftig köttsmak. Tillaga köttet inom matlagningsapparat på låg temperatur beneath några timmar, tills köttet är mört.

När högreven sedan kommer på grillen handlar detta främst angående för att producera ett krispig samt grillad yta. Låt köttbiten vila inom cirka 20 minuter innan ni serverar. Högrevskärna inom skivor (Chuck roll) grillas inom några minuter per blad över medelvärme, låt dem sedan vila inom cirka sju minuter innan ni serverar.

Ryggbiff / Striploin

Låt köttet vila inom rumstemperatur inom cirka ett halvtimma innan ni tillagar detta.

Grilla biffar inom några minuter på varenda blad över medelhög värme, låt dem vila inom cirka sju minuter innan ni serverar. ett hel ryggbiff grillar ni först på hög värme för för att producera yta, för för att sedan flytta över köttet mot omväg värme samt grilla tydligt. Låt köttet vila inom cirka 20 minuter innan ni serverar.

Kalvfilé

På insidan från djurets rygg sitter den möraste styckdetaljen – kalvfilén.

Köttet är många magert samt många mört, samt bör tillagas på identisk sätt såsom ett oxfilé. enstaka hel filé grillar ni först på hög temperatur för för att få enstaka härlig grillyta, flytta sedan mot omväg värme samt grilla tydligt beneath lock. Låt köttet vila inom 20 minuter innan ni serverar. inom bitar grillar ni kalvfilé några minuter per blad samt låter detta vila inom cirka sju minuter innan ni serverar.

Kom ihåg för att låta köttet ligga ner inom rumstemperatur innan ni börjar grilla.

Kalventrecôte

En kalventrecôte är enstaka mör dock samtidigt marmorerad styckdetalj vilket passar utmärkt för grillen. Sitter på den främre delen från djuret, strax på baksidan nacken. Låt köttet ligga ner enstaka halvtimma inom rumstemperatur innan ni börjar grilla.

enstaka hel entrecôte grillar ni först på hög värme, tills ni fått enstaka härlig yta. flytta sedan över mot omväg värme samt grilla tydligt tillsammans lock. ni förmå också låta angripen bli genomskinlig inom ugnen. Låt köttet vila inom 20 minuter innan ni serverar. inom skivor grillar ni entrecôte några minuter per blad, låt köttet vila inom cirka sju minuter innan ni serverar.

Innan ni grillar...

Kolla ställning eller tillstånd för eldningsförbud samt vad såsom gäller inom din samhälle på krisinformation.se.