eelzinc.pages.dev

Hel oxfile recept

Helstekt oxfilé tillsammans cheddargratinerad potatis- samt fänkålsgratäng

  • Falbygdens Ost
  • Recept
  • Helstekt oxfilé tillsammans med cheddargratinerad potatis- samt fänkålsgratäng
Recept
Lyxig samt god kvällsmål där den krämiga fänkåls- samt potatisgratängen möts från den härligt krispiga Fänkåls- samt rädissalladen.

anvisning från Mattias Larsson från TV-serien Garanterat Gott på Godare.

Ingredienser

  • Salt samt Svartpeppar
  • Oxfilé Mittbit700 g
  • Olivolja
  • Svenskt Smör Från Arla®
  • Vitlöksklyfta2 st
  • Färsk Timjan

  • Cheddarostgratinerad potatis- samt fänkålsgratäng

  • Potatis600 g
  • Fänkål0,5 st
  • Arla Ko® Standardmjölk2 dl
  • Arla Ko® Vispgrädde2 dl
  • Kvibille® Cheddar 12 Mån (Svartvaxad)120 g
  • Salt

  • Fänkål- samt rädissallad

  • Fänkål0,5 st
  • Rädisa10 st
  • Bladspenat30 g
  • Pressad Citronsaft1 msk
  • Olivolja1 msk
  • Färsk Dill2 kvistar
  • Salt

Gör så här:

  1. Salta samt peppra oxfilén, gärna ca 15 minuter före tillagning.

  2. Värm ugnen mot 85 C.
  3. Värm enstaka stekpanna mot högsta temperatur. Tillsätt olja samt smör. Lägg därefter ner köttet samt 1-2 krossade vitlöksklyftor samt lite timjan. Bryn köttet så snabbt ni kunna mot enstaka kraftigt brynt yta.
  4. Ös köttet beneath tiden tillsammans stekfettet. (Detta gör ni både för för att ge smakförmåga samt för för att fettet ej bör bränna.) Lägg köttet inom enstaka ugnsfast form eller gestalt samt ugnsbaka inom ca 50 minuter tills kärntemperaturen är 52 C.

  5. Låt den därefter vila på ett skärbräda inom ca 10 minuter så vilar den upp mot ca 55 C.
  6. Höj ugnstemperaturen mot 225 C.
  7. beneath tiden köttet ugnsbakas, koka upp mjölk samt grädde inom enstaka nära kastrull. papper potatisen tunt samt lägg ner den inom gräddmjölken.
  8. Låt detta sjuda inom ca 20 minuter tills potatisen är mjuk tillsammans en lätt tuggmotstånd samt rör angående tillsammans med jämna mellanrum.

    Smaka från tillsammans krydda vartefter.

  9. Häll upp potatisen inom enstaka ugnsfast struktur samt tår över cheddarosten. Ugnsbaka gratängen inom ca 10 minuter tills den besitter enstaka härlig gratinerad yta.
  10. Hyvla alternativt rundel fänkålen tunt. Dela rädisorna inom 4 bitar. Blanda grönsakerna samt spenaten tillsammans med citronjuice, olivolja samt ett nypa krydda.

    Plocka små dillkvistar samt strö över salladen.

  11. Tranchera oxfilén samt servera tillsammans den krämiga gratängen samt den friska salladen.
Presenteras av

  • Börja tillsammans med portvinssmöret. skal samt finhacka rödlöken. Blanda rödlök, portvin samt vinäger inom ett kastrull.

    koka upp samt låt koka tills vätskan äger kokat in. Låt svalna. Mixa lök, smör samt lite krydda tillsammans stavmixer alternativt inom små enstaka matberedare. Lägg upp smöret inom ett skål.

  • Sätt ugnen på 200 grader.

  • Tvätta palsternackorna samt skär inom ca 2 cm tjocka stavar. Lägg dem inom enstaka ugnssäker form eller gestalt.

    Ringla över lite olivolja, salta samt blanda runt. Sätt in inom mitten från ugnen tills palsternackan är genommjuk tillsammans fint rostad yta, ca 30 minuter.

  • Sänk ugnsvärmen mot 85 grader.

  • Krydda oxfilén tillsammans krydda samt krydda, gärna 15 minuter före tillagning. Värm enstaka stekpanna mot högsta temperatur.

    Tillsätt olivolja samt enstaka rejäl klick smör. Bryn köttet runt angående tills detta äger fått riktigt god tillsammans färg. Ös beneath tiden tillsammans med stekfettet (både för för att ge köttet smakförmåga samt för för att ej fettet bör bli bränt).

  • Lägg köttet inom ett ugnssäker struktur. Sätt in inom mitten från ugnen tills temperaturen inom den tjockaste delen är 52 grader, 35–50 minuter.

    Ta ut samt låt köttet vila några minuter på enstaka skärbräda (då kommer detta gå upp mot cirka 55 grader).

  • Potatispuré: skal potatisen samt koka den mjuk inom osaltat dricksvatten. koka beneath tiden upp mjölk samt smör inom ett kastrull. Häll från vattnet från potatisen. Pressa ner den inom enstaka bunke tillsammans enstaka potatispress direkt när den är nykokt.

    Tillsätt smörmjölken. Vispa snabbt ihop mot ett slät puré (annars är detta lätt för att stärkelsen förklistras). Smaka från tillsammans salt.

  • Plocka loss bladen från brysselkålen. koka dem noggrann mjuka inom saltat dricksvatten. Häll av.

  • Strax före servering: Värm palsternackorna ca 5 minuter på 200 grader.

  • Vid servering: Skär köttet inom skivor.

    Lägg upp palsternacka, kött, potatispuré, portvinssmör samt brysselkålsblad på tallrikar. Strö över flingsalt samt ringla lite olivolja nära sidan av.

  • Servera gärna oxfilén såsom enstaka sektion från enstaka festlig trerättersmeny. Bjud på råraka tillsammans havskräfta, löjrom, smetana samt syrad rödlök mot förrätt samt slutföra tillsammans med enstaka whisky- samt kokoskaka tillsammans med äpple samt färskostkräm mot efterrätt.


    Preppa likt enstaka kock
    Dagen före
    - Gör portvinssmöret
    - Tvätta samt skär palsternackan
    - koka samt mixa potatispurén
    - Plocka bladen från brysselkålen

    Innan gästerna kommer
    - Ta fram portvinssmöret en par timmar före servering
    - Ugnsbaka palsternackan
    - Bryn samt ugnsbaka oxfilén

    Strax före servering
    - Värm palsternackan ca 5 minuter på 200 grader
    - koka brysselkålsbladen
    - Värm potatispurén tillsammans med några faller i små droppar mjölk