Brännvinsglögg recept

Kryddiga nötter

Du behöver:

• Sju samt enstaka halv deciliter nötter - mandlar, hasselnötter, pistaschnötter, valnötter och/eller cashewnötter
• En samt enstaka halv deciliter strösocker
• En tesked salt
• En matsked malen kanel
• En tesked malen ingefära
• En äggvita
• En matsked vatten

Gör således här:

1.

Sätt ugnen vid 150 grader.

2. Lägg varenda nötter inom ett bunke. Häll vid sötningsmedel, krydda, kanel samt ingefära samt blanda ifall ordentligt tillsammans händerna.

3. Vispa äggvita samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig skummigt samt häll detta ovan nötterna. Blanda ifall igen sålunda för att samtliga nötter blir täckta.

4. Häll ut nötterna vid enstaka plåt tillsammans bakplåtspapper samt bred ut dem ordentligt.

Sätt in plåten inom ugnen samt rosta nötterna inom 35 minuter.

 5. Låt nötterna svalna innan ni bryter dem inom mindre bitar. Förvara inom enstaka hermetiskt burk.

Baconlindade dadlar

• 12 dadlar
• 12 valnötter
• 12 skivor bacon

1. Sätt ugnen vid 250 grader.

2. Skär en snitt inom varenda dadel, pilla ut kärnan samt stoppa in enstaka nöt istället.

Linda bacon runt dadeln samt fäst tillsammans ett tandpetare.

3. Lägg samtliga dadlar inom ett ugnsfast form eller gestalt samt låt stå inom ugnen inom 10 minuter. Låt dadlarna svalna lite före servering.

Klassisk glögg

8 - 10 glas

Du behöver:

• En kruka (75 cl) rödvin (utan utpräglad fatkaraktär)
• Två deciliter vatten
• Cirka ett samt enstaka halv deciliter strösocker
• Saft samt skal ifrån enstaka citron
• En kanelstång
• Två torkade pomeransskal
• Fem kryddnejlikor
• Fyra kardemummakärnor
• En tesked malen ingefära

Till servering:

Cirka ett deciliter skållad samt skalad sötmandel

Cirka ett deciliter russin, gula

Gör således här:

1.

Blanda allt inom enstaka kastrull samt låt sjuda (absolut ej koka!) inom cirka tio minuter.

2. Sila från kryddorna. Servera tillsammans med mandel samt russin.

Brännvinsglögg

• 8 - 10 glas
• Ett kryddmått krossade kardemummakärnor
• Två kanelstänger
• Fem kryddnejlikor
• En bit skalad färg ingefära
• En bit pomeransskal
• Fyra centiliter vodka
• Fyra deciliter rödvin (utan utpräglad fatkaraktär)
• En halv deciliter råsocker

Till servering:

Cirka enstaka deciliter skållad samt skallad sötmandel

Cirka enstaka deciliter russin, gärna gula

1.

Krossa kardemummakärnor inom ett mortel samt bryt sönder kanelen inom bitar. Lägg kardemumma, kanel, nejlikor, ingefära samt pomeransskal inom ett glasburk tillsammans med lock samt häll ovan spriten.

Låt burken stå ovan natten således för att kryddsmaken dras ur ordentligt.

2. Sila från kryddorna.

3. Blanda sprit, alkoholhaltig, samt sötningsmedel. Värm glöggen samt servera tillsammans mandel samt russin

Recepten kommer ur boken ”December ifrån adventspyssel mot nyårspartaj", från Jens Linder samt Johanna Westman.

Glögg är ej för att leka med.

Det är Luciadagen år 1957.

Den farmakologiska institutionens grädda besitter samlats för för att hedra Nobelprisvinnaren samt farmakologiprofessorn Daniel Bovet.

Professor Liljestrand är mitt inom sitt hyllningstal mot hedersgästen, liksom sitter tillsammans tillsammans sin fru bara några meter försvunnen. förmå ni föreställa dig den säkerligen både storslagna samt långdragna ordströmmen?

Plötsligt avbryts Liljestrand från ett kraftig knall—en explosion inom rummet, noggrann nära Bovet.

Glasssplitter flyger över golvet.

”En mot sin vilja Nobelsalut”, kom Svenska Dagbladet för att kalla det.

Så vad ökade dramatiken inom Liljestrands anförande samt gav professor Bovet ett många mer minnesvärd afton?

Jo, glöggen. För ökad säkerhet ägde den värmts inom en dragskåp. Tyvärr ägde fläkten ej slagits på, så gaslågan antände dem avdunstade alkoholångorna samt orsakade explosionen.

Trots detta krossade skåpglaset så bör dem samlade farmakologerna äga hanterat detta all ”med detta sinneslugn likt följer från äldre vana”.

Jag bör ej varna för riskerna tillsammans med alkoholdrickande, dock ni är väl försiktig när ni värmer din glögg, alternativt hur?

Glöggens historia

Jan-Öjvind Swahn menar för att redan dem gamla grekerna kryddade sitt alkoholhaltig.

Tydligen bör läkaren Hippokrates äga blandat honung samt kanel inom alkoholhaltig såsom läkemedel. dock kryddornas hälsogörande attribut möjligen ej är bota anledning mot för att Gustav Vasa bör äga varit förtjust inom sötat alkoholhaltig vilket kryddats tillsammans med kanel, ingefära, kardemumma samt nejlikor. Swahn menar för att detta ej är konstigt för att svenskarna ville smakförstärkare vinet för för att dölja för att vinets standard försämrats beneath den långa färden mot Sverige. 

”Glödgat vin” är känt sedan 1610-talet.

Den svenska glöggen besitter förstås släktingar inom tyskans Glühwein samt fransk brylot, alternativt brûlot. Hos Cajsa Warg hittar jag förvånande nog ingen glögg—hon tycks artikel mer intresserad från bischoff, fruktvin samt olika sorters smaksatt brännvin.

Idag förknippas glöggen tillsammans med julen, dock detta besitter ej ständigt varit så.

Bland annat är kapabel oss titta annonser från år 1894 samt framåt för våfflor samt glögg inom Skansens Bollnässtuga beneath vinterhalvåret. År 1907 menar enstaka nyhet för att detta är ”i allmänhet så där ett åtta à tio dagar före julafton, liksom glöggen uppenbarar sig på Stockholms kafeer”. Tydligen bör glöggens popularitet delvis ligga ner inom för att den går utmärkt för att äga likt förmiddagsdryck (!) medan varm punsch passar bäst mot eftermiddag samt kväll.

Vad innehåller glögg egentligen?

I dem äldre tidningarna dyker två varianter från glögg upp, båda tillsammans sina förespråkare.

Den en sidan menar för att varenda skryter angående för att dem känner hemligheten mot ett god glögg, ”men en fanns gemensamt för dem: för att glöggen blef rent sataniskt stark”. Istället föredrar skribenten glögg från vinhandeln.

Den andra sidan varnar ”på detta bestämdaste mot varenda slags tillskott af konjak alternativt spanska viner, såsom fåkunniga munskänkar för sed hafva” samt besitter bestämda åsikter: ”brännvin, brännvin samt ingenting annat än brännvin—det är tre gyllene regler för ett glöggmästare tillsammans med själfaktning”.

I Anna-Maria Zetterstrands kokbok från 1863 finns detta tre intressanta anvisning.

Först ut, en anvisning på glödgat alkoholhaltig bestående från alkoholhaltig, sötningsmedel, kanel, kardemumma, samt möjligen lite portvin. Härnäst, brylå alternativt bruleau, bestående från konjak, kanel, kardemumma samt russin. samt tillsist, Glödgat Bränvin alternativt så kallad Glögg. Denna dricka görs på finkelbränvin såsom får stå tillsammans kanel, kardemumma, pomeransskal, nejlikor, russin samt fänkålsfrö.

Både brylån samt brännvinsdrycken tillreds på identisk sätt, tillsammans med ett sockertopp likt får smälta ned inom den upphettade alkoholen såsom antänds nära serveringen.

År 1884 tillsätter Mathilda Langlet kardemumma, kanel, pomerans samt ingefära mot enstaka sockerlag samt låter detta koka. denna kombinerar detta därefter tillsammans med portvin tillsammans med stekta äpplen.

Även denna äger en anvisning på ”brylå (glögg)”, bestående från smaksatt konjak.

Charles Emil Hagdahls anvisning på glödgat alkoholhaltig, alternativt vin chaud (han fanns förtjust inom köksfranska) består från rött alkoholhaltig, sötningsmedel, kanel, samt citron. Lite kirschwasser kunna tillsättas för för att förhöja smaken.

Istället är hans anvisning på brulot närmare dagens glögg, även ifall detta är konjak istället för alkoholhaltig likt kryddas från kardemumma, kanel, russin, mandel, fikon samt socker.

Samtidigt erbjuder Aug. Carlson & Co.s via reklam inom Svenska Dagbladet den 22 månad 1886 glögg för 1,50 kr per liter, vilket fanns ”sammansatt af Champagne-konjak, Portvin, sötningsmedel samt samtliga dem kryddor enstaka sådan beverage bör innehålla”.

Just kombinationen från konjak samt portvin återkommer flera gånger.

En nyhet från 1914 inom Svenska Dagbladet menar för att ”Vinglögg må äga sina älskare, dock detta är ett contradictio in adjecto, ty glögg = glödgat brännvin”.

Vinglöggen besitter tagit över inom modern period, samt tycks också äga varit detta vanligare angående oss ser mot äldre källor.

möjligen fanns brännvinsglöggen enstaka 1800-talstrend? Jag föreställer mig lätt övergödda grosshandlare… detta verkar alltså liksom namnet glögg använts på flera drycker likt besitter detta gemensamt för att de:

1. består från alkohol—vin, brännvin, konjak
2. kryddas, tillsammans inom vart fall kanel samt kardemumma
3. sötas tillsammans sötningsmedel alternativt honung
4. värms försiktigt

Glöggens kryddning

År 1918 föreslår Elise Adelsköld inom 108 sätt för att tillaga julmat inom dyrtid ett vinglögg tillsammans ”4 kardemummor, litet kanel samt nejlikor” samt fikon, nötter samt russin samt mandel ifall detta finns.

Hennes förslag får ses såsom märkt från detta faktum för att detta plats just dyrtid—de flesta anvisning använder betydligt mer kryddor.

Svenska Dagbladets Jochum avråder från för att artikel alltför generös tillsammans kryddnejlika—”just den smakförmåga, såsom man inom möjligaste mån bör undvika inom glögg”.

Brännvinsglöggsfantasten att föreslå eller råda något sultanarussin, skållad mandel, små fikon, kanel, några skalade kardemumma samt en duktig nypa kryddnejlikor. andra att föreslå eller råda något även pomeransskal, bittermandlar (som tas ur innan servering) samt fänkålsfrö.

Om oss tittar på något märkligare ingredienser så måste julfirarna inom Sko socken inom svensk region leda tillsammans bred marginal.

dem bör äga serverats brännvinsglögg blandad tillsammans med sirap samt malört, men: ”ibland ilades snus, för för att den skulle verka kraftigt”.

Serveringen från glögg

Nils Keyland berättar för att inom Kvistbro inom Närke skulle glöggen erbjuds mat eller dryck på ett gång när man kom bostad från kyrkan på juldagen, helst redan inom släden.

dock detta fanns ej bara julfirarna likt skulle få glögg. Julseden för att låta kreaturen också få smaka gjorde för att djuren mot modell inom Näshult inom Södermanland ej bara fick lite julmat utan även brännvin samt glögg. Förhoppningsvis inga mängder…

När detta gäller brännvinsglögg så äger detta varit serveringens höjdpunkt då ljusen släcktes, glöggen antändes samt lågorna fick sockret för att smälta.

Den effektfulla serveringen förmå dock få konsekvenser. År 1901 fick brandmännen avbryta sin vinterbal samt skynda ”i sina snyggaste uniformer, tillsammans kragar samt hvita halsdukar” för för att släcka enstaka brand såsom brutit ut inom Östermalmskällaren. Kökspersonalen firade trettondedagskvällen tillsammans glögg när ett sektion från den flammande vätskan rann över samt ägde ”antändt här samt där”.

tackar samt lov plats branden redan släckt när brandmännen anlände, så dem kunde återvända mot sin bal samt sina väntande damer. Så angående ni tänker tutta flamma på glöggen så hoppas jag för att ni tar detta varligt. Brandmännen äger nog för att göra ändå.

Att servera glöggen tillsammans med tilltugg tycks artikel gammalt; efter dopp inom grytan år 1888 ”lockar den varma glöggen tillsammans med sin mandel, sin kardemumma samt sina russin.”

Hur man gör riktigt god glögg

Vi äger alltså två sorters glögg, samt därför två anvisning.

När detta gäller glögg så är den riktiga tillredningen enstaka blandning från ”man tager vad man haver” samt reflektera på vilka smaker ni tycker ifall. Experimentera friskt! alternativt, såsom SvD skriver 1914:

”Julglöggen är inom själfva verket ett mikrokosm, samt äfven ifall man inom detalj kände mot varenda dess atomer, så tillkommer ett obekant begrepp, detta liksom astronomerna kalla ”den personliga ekvationen” alternativt populärt uttryckt handlaget.”

SvD 1914

Att göra brännvinsglögg

Av dem upprörda artiklarna inom Svenska Dagbladet går detta för att dra slutsatsen för att vissa ansåg för att brännvin fanns den enda riktiga basen för glögg.

angående ni bör göra brännvinsglögg kommer följande rekommendationer, saxade från Svenska Dagbladets föremål eller textstycken från 20- samt 30-talet:

1 liter brännvin—vodka alternativt liknande
2 kanelstänger
1 små bit färsk ingefära, alternativt torkade läka bitar
10 gröna kardemummakapslar
15 bota nejlikor
några bitar pomeransskal
en rejäl bit sockertopp alternativt ca 2 dl bitsocker

Servering: russin, skållad mandel

1. Låt kryddblandningen dra inom spriten beneath lock inom enstaka halvtimme, innan ni värmer upp alkoholen (men låt den ej koka, den bör bara bli varm nog för att tända flamma på).
2. Gör iordning för glöggen: enstaka något som tål hög värme utan att skadas skål, gärna från koppar, samt en galler.

   Välj angående möjligt en galler såsom är ”randigt” istället för ”rutigt”. Tydligen bör dem korslagda trådarna göra för att sockret fastnar samt bränns vilket gör glöggen ”svart samt odrickbar”. ifall ni ej äger något glöggaller (vem besitter detta nuförtiden) är kapabel ni testa enstaka metallsil.

3. Häll brännvinet inom skålen.

   Placera ett bit sockertopp på gallret. Fukta sockertoppen lätt tillsammans med spriten. Tänd på.

4. Undvik för att ösa alkohol över sockret angående detta ej är nödvändigt.
5. Glöggen är genomskinlig när brännvinssmaken äger försvunnit samt ”lämnat plats för den underbara doft, vilket enstaka väl afvägd smakgivande tillsats förlänar åt denna guldbruna, avgudadyrkande dryck.”
6. Servera tillsammans med russin, skållad mandel, samt gärna lite pepparkakor.

Hur man gör vinglögg

Varken alkoholhaltig, portvin alternativt konjak bör existera från särskilt tjusigt stöt.

ni förmå givetvis ersätta portvin samt konjak tillsammans med lite vodka, madeira alternativt rom istället. Detta anvisning är baserat på en gammalt släktrecept, dock jag besitter gjort några justeringar samt inspirerats från Magnus Nilsson teknik för att låta glöggen stå samt mogna längre för för att dra ut kryddsmaken.

1 apelsin, helst ekologisk
1 citron, helst ekologisk
2 kanelstänger
1 små bit färsk ingefära, alternativt torkade bota bitar
10 gröna kardemummakapslar
15 kurera nejlikor
några bitar pomeransskal
10 pepparkorn
1,5 dl socker
1 glas rödvin
1 dl portvin
1 dl konjak

Servering: extra sötningsmedel, russin, skållad mandel

1. Sterilisera enstaka massiv glasburk—1,5 liter är ett god storlek.
2. Tvätta samt skär upp apelsinen samt citronen inom klyftor alternativt skivor.

   Lägg dem tillsammans tillsammans resten från smaksättarna samt sockret inom glasburken.

3. Slå över alkoholhaltig, portvin samt konjak.
4. Låt stå enstaka sju dagar alternativt längre. Skaka burken då samt då så för att sockret löser sig.
5. När ni bör servera glöggen, sila försvunnen smaksättarna samt värm den försiktigt.

   Låt den ej koka! Smaka från den samt titta angående den behöver sötas mer. äger kryddningen blivit för kraftfull så förmå ni tillsätta lite mer rödvin.

6. Servera tillsammans med russin, skållad mandel, samt gärna lite pepparkakor.

Förslag

Oavsett vilken bas din glögg har—vin, brännvin, alternativt något annat—så smakförstärkare den noggrann såsom ni vill!