Injera shiro recept
Tsebhi Derho – eritreansk kycklinggryta tillsammans tillbehör
Beräknat till fyra personer
En hel kyckling såsom styckas (eller ca 1 kg kycklinglårfilé)
ca 1 kg citrongul lök
2-3 dl berbere
ca 250g kryddsmör (tesmi, titta anvisning nedan, förmå bytas ut mot matolja)
ca 200g tomatpuré
ca 2dl vatten
vitlök peppar samt salt
ca 8 st hårt kokta ägg
Finhacka löken samt fräs länge på låg värme tillsammans med kryddsmöret, tills vätskan dunstat samt löken besitter fått färg.
Tillsätt berbere samt fräs den tillsammans med löken några minuter innan ni tillsätter tomatpurén.
Rör angående samt fräs ytterligare 5-10 minuter.
Tillsätt kycklingen samt låt den koka vid svag värme inom 20-30 minuter. Det mesta från vätskan ifrån kycklingen bör dunsta försvunnen samt fettet kommer för att flyta ovanpå, skilt ifrån den övriga vätskan.
Tillsätt ca 2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt vitlök, krydda samt peppar.
Skala äggen samt lägg in dem inom den färdiga såsen.
Servera grytan tillsammans med injera, shiro, färskost samt spenatröra.
Shiro – eritreansk sås vid kikärtsmjöl
Beräknat till 2-4 personer beroende vid ifall detta erbjuds mat eller dryck liksom korrekt alternativt liksom tillbehör.
Den på denna plats kikärtsåsen existerar perfekt på grund av vegetarianer då den innehåller många protein.
inom Eritrea åts den traditionellt beneath den ortodoxa religiös fasteperiod eftersom man då ej äter animalisk föda. Shiro, kryddat kikärtsmjöl, finns för att beställa vid nätet. detta går även för att köpa kikärtsmjöl inom hälsokostbutiken samt smakförstärkare upp såsen tillsammans berbere. Shiro kunna servers liksom enda korrekt, tillsammans tillsammans injera samt eventuellt färskost.
Ingredienser:
1 massiv citrongul lök
2 stora tomater
5 dl vatten
ca 1 dl shiro, kryddat kikärtsmjöl
vitlök krydda samt peppar
ev smaragdgrön chili
Fräs löken länge tills många från vattnet dunstat samt den existerar mjuk samt besitter fått färg.
Passera tomaterna inom matbredare samt tillsätt inom den frästa löken.
Låt såsen sjuda ca 5 min, många från vattnet ifrån tomaterna bör dunsta. Tillsätt vätska samt koka upp.
Ta av kastrullen från spisen samt vispa försiktig inom shiro. Koka inom svag värme inom ca 15 minuter - såsen skall var tjock.
Pressa inom lite vitlök samt smaka från tillsammans med krydda samt peppar.
Serveras medinjera samt gärna grön chili.
Spenatröra vid eritreanskt vis
Beräknat till 4 personer, erbjuds mat eller dryck vilket tillbehör
500 g ny spenat alternativt fryst, hackad spenat
1 medelstor zuccini
1 citrongul lök
2 st vitlöksklyftor
3/4 dl raps- eller olivolja
¼ buljongtärning, blandad med vätska inom några matskedar vatten
Finhacka löken samt fräs den inom olja inom enstaka djup panna tills den blir mjuk.
Hacka zuccinin samt tillsätt inom blandningen.
Fräs inom ca 5 minuter vid upphöjd värme beneath omrörning.
Tillsätt den hackad spenaten samt vitlök, buljong alternativt salt. Låt spenaten sjuda några minuter vid upphöjd värme beneath omrörning.
Vattnet bör dunsta försvunnen samt blandningen skall kvar fanns smaragdgrön samt lite glansig från oljan.
Fevens färskost
Den på denna plats färskosten existerar syrlig samt samspelar fint tillsammans med dem övriga såserna samt rörorna.
½ liter fil alternativt kefir
½ persilja
salt
Koka enstaka liter vanlig fil alternativt kefir vid svag värme inom fem minuter. Tag kastrullen ifrån spisen samt låt detta svalna.
Sila försvunnen vasslen tillsammans med enstaka sil tillsammans små hål. Häll massan inom enstaka djup talrik samt blanda inom finhakad persilja samt salt.
Kryddsmör
Feven får kryddan mot sitt kryddsmör ifrån släkt samt vänner inom Eritrea.
detta denna plats receptet existerar publicerat tillsammans med status från författaren samt kommer ifrån boken Laga kryddigt av Gennet Awalom.
1 kg fett (eller margarin Feven rekommenderas dock smör)
1 massiv rödlök (125g)
1 hel vitlök
50 g ny ingefära
2 msk kardemumma
1 tsk kanel
1/2 tsk nejlikor
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
Smält smöret tillsammans tillsammans med saltet inom enstaka kastrull vid svag värme.
Skala samt hacka rödlök, vitlök samt ingefära grovt.
Blanda löken samt kryddorna tillsammans smöret samt koka livligt beneath omrörning inom 20 minuter, tills skummet försvinner.
Passa noga sålunda för att detta ej bränns.
Ta från grytan ifrån plattan samt låt stå tills smöret klarnar.
Låt kallna.
Sila försiktigt samt häll inom ett rengjord flaska. kunna förvaras inom matförvaring inom flera månader.
Taffel
Inte vid något vis fotogenisk föda. dock således strålande gott.
Jag bestämde mig sålunda till för att utföra lite etiopisk föda.
detta trevligaste existerar för att angående man bara besitter berbere, niter kibbeh, ayib samt injera vid lokal existerar detta inom övrigt inga konstigheter. alternativt ja. detta tar tidsperiod. dock ingredienserna existerar lätthittade. Rödlök, smaragdgrön chili, tomat, alkoholhaltig, kryddor man förhoppningsvis redan äger hemma. Ändå smakar detta ej såsom något annat. Aromatiskt, ofta starkt, ständigt mustigt.
detta existerar föda gjord till för att ätas snarare än för att uppskattande bliga på.
Fulast från varenda existerar nog detta såsom närmast skulle behärska kallas den etiopiska nationalrätten: Doro wat. Kyckling alternativt höns tillsammans tillsammans med sin ofödda avkomma inom ett sås likt skulle erhålla Den bruna maten för att dra efter andan. samt starkt existerar detta också!
Idealet existerar ett riktig likt efter några tuggor nästan existerar olidlig. dock bara nästan. samt man kunna ständigt svalka sig tillsammans lite ayib mellan dem glupska tuggorna.
Laga detta denna plats, snälla ni. föda blir ej därför många förbättrad än därför här.
Doro wat
Receptmakare: Margit Richert typ fast efter för att äga läst ungefär 20 olika anvisning on ze internet
Portioner: 4-6 beroende vid tillbehör
Tid: 3 timmar
Man är kapabel förstås utföra den på denna plats rätten vid kyckling, dock dels blir detta bara hälften sålunda gott, dels existerar kyckling (även den ekologiska) tämligen omoralisk.
Kokhöns hittar ni inom Citygross frysdiskar alternativt tinad vid Hötorgshallen. samt du? Tjata vid din lokala handlare för att ta bostad det.
- 1 kokhöna
- saften från ett pressad citron
- 2 tsk salt
- 3 stora röda lökar
- 2 dl niter kibbeh
- 5 vitlöksklyftor
- 4 cm ingefära
- 3-4 msk berbere
- 1 tsk grovstött kardemumma
- 1 tsk grovstött fänkål
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl enkelt rött vin
- 4 dl hönsbuljong
- salt, svartpeppar
- 4-6 mellankokta* vanligtvis för fortplantning hos djur, beroende vid hur flera liksom bör äta
- Dra från hönan skinnet.
detta tillför ingenting inom den denna plats rätten, tvärt angående. Stycka den inom drumsticks, lår, samt numeriskt värde bröstbitar. Vingarna behöver ni varken flå alternativt spara, kylapparat in mot en kommande buljongkok inom stället. alternativt låt dem vandra tillsammans inom grytan till all del.
- Skåra hönsbitarna ganska enkel därför tränger smakerna in lite extra inom köttet.
Lägg dem inom enstaka bunke, pressa ovan citron samt krydda. Låt stå ett halvtimme.
- Hacka beneath tiden löken fint. Torrstek den vid ganska nedsänkt värme tills den börjar bli transparent, ca 2o minuter. resehandling vid för att den ej bränns. detta denna plats fullfölja man - besitter jag läst mig mot vid detta världsomspännande internet - på grund av för att detta fullfölja för att löken sedan faller samman vid en annat sätt samt därmed reder grytan.
- Finhacka vitlök samt ingefära.
Tillsätt den, niter kibbeh, berbere, kardemumma samt fänkål mot grytan. Låt bryna långsamt 10 minuter. Tillsätt sedan tomatpurén samt låt bryna fem minuter mot. vid tillsammans med alkoholhaltig, hönsbuljong samt inom med kycklingarna, marinad samt allt.
- Koka långsamt tills hönset existerar riktigt, riktigt mört. 2-3 timmar lär detta ta beroende vid pullans ålder. Den sista halvtimmen kokar ni utan lock således för att såsen blir tjock samt kraftigt hopkokt.
Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.
- Skär fyra längsgående skåror inom dem kokta äggen samt vänd försiktigt angående dem inom grytan. Låt koka 10 minuter mot alternativt tills äggen existerar varma. Ät vid injeera tillsammans tillsammans med ayib, samt mot modell alakilt alicha, missir wat och/eller kik alicha (recept kommer).
*Mellankokta, dvs fasta nog för att skal enkel, dock tillsammans med krämigt lös gula.
dem bör ändå koka tillsammans med inom grytan sedan, därför ingen koncept för att koka skiten ur dem innan. 6 minuter på grund av normalstora vanligtvis för fortplantning hos djur existerar min måttstock. koka upp dem inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt ta tiden ifrån för att detta börjar koka. alternativt ännu hellre, koka dem inom vattenkokaren.