Recept flankstek älg
De läckraste älgbitarna vid grillen
Det mesta vid enstaka älg kunna grillas, dock detta existerar mödan värt för att åtminstone lära sig grilla flankstek samt entrecote.
Det finns alltså fler grillvänliga kroppsdelar vid enstaka älg än fileerna! Problemet tillsammans med för att ett fåtal dem denna plats kroppsdelarna ända mot grillen existerar närmast detta, för att man måste behärska urskilja dem redan inom slaktskjulet samt ta artikel vid dem innan dem blir färs.
Flanksteken existerar enstaka platt muskel baktill vid buken likt blir genomskinlig inom en nafs vid grillen.
Den bör artikel mediumstekt, ej välstekt, till för att bli riktigt mör. Grillad flankstek passar vilket sådan tillsammans sallad samt sås, dock kunna även erbjuds mat eller dryck tillsammans tortilla, snabbmatsrätt alternativt semlor, tillsammans lämpliga tillbehör. Entrecoten finns framtill vid ytterfilen; enstaka finfin fet delikatessbit likt utför sig bäst då den grillas inom en stycke.
Även den bör existera mediumstekt inuti på grund av för att bli maximalt mör. från entrecoten går detta även för att laga goda biffar. till för att flanksteken samt entrecoten bör lyckas vid grillen existerar detta helt nödvändigt tillsammans ett digital stektermometer.
Grillad älgentrecote
6–8 portioner
Ca 900 g älgentrecote
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
En stektermometer
Ställ köttet inom rumsvärme ungefär numeriskt värde timmar före grillningen.
Avlägsna hinnor samt fett ifall detta skulle behövas.
Grilla köttet vid varm matlagningsutrustning inom några minuter vid vardera sidan tills ytorna äger blivit ordentligt brynta. Salta samt peppra. Tryck in stektermometern ända mot mitten. Ställ köttet vid omväg värme, detta önskar yttra försvunnen ifrån den direkta värmen. vid enstaka gasgrill släcker ni lågorna beneath köttet dock låter dem övriga brinna.
detta går även för att ställa köttet inom ett matlagningsapparat vid 100 grader.
Ta köttet ifrån grillen då termomentern visar 57 grader samt täck enkel tillsammans folie. Låt dra inom minimalt 30 minuter.
Skär därefter köttet inom skivor samt servera tillsammans exempelvis örtsås samt grillade grönsaker.
Grillad älgflankstek
6–12 portioner
Ca 800 g älgflankstek
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
En stektermometer
Ställ köttet inom rumsvärme ungefär ett 60 minuter före grillningen.
Avlägsna hinnorna samt göra snygg mot köttet ifall detta känns påkallat.
Grilla steken vid varm matlagningsutrustning inom några minuter vid vardera sidan alternativt tills ytorna äger fått ordentligt tillsammans med färg. Tryck in stektermometern ända mot mitten samt strö krydda samt kryddig ovan köttet. flytta köttet åt sidan ifrån den direkta värmen. vid enstaka gasgrill är kapabel ni släcka brännarna beneath köttet, dock låta dem övriga brinna.
detta går även för att ställa köttet inom ett matlagningsapparat vid 100 grader.
Ta köttet ifrån grillen då termometern visar 57 grader samt täck detta enkel tillsammans folie. Låt dra inom minimalt 20 minuter. Skär köttet inom tunna skivor tvärs ovan fibrerna. Servera tillsammans exempelvis tortilla samt grillade vegetabilier, dansstil samt creme fraiche.
Älgkött
En delikatess inom detta svenska viltköket
Älgköttet existerar likt allt viltkött relativt magert samt smakrikt.
Fetthalten ligger normalt beneath 10% samt består främst från nyttiga fetter, rikt vid omega 3. Köttet existerar även rikt vid vitaminer samt mineraler, framförallt järn samt zink, selen samt kalcium.
Tillaga älgkött
Älgkött existerar ett svårslagen delikatess, även angående flera jägare besitter frysarna att vara berusad eller övermättad. Älgköttet existerar väldigt gott samt tillagas tillsammans fördel såsom detta existerar inom matlagningsapparat, stekpanna, alternativt direkt ovan grillen.
allmänt brukar man rekommendera för att helsteka älgköttet på grund av för att säkerställa för att detta förblir saftigt. ifall köttet skivas upp innan detta tillagas således blir detta ofta torrt, då älgköttet existerar magert vilket detta existerar. Just vid bas utav för att älgköttet existerar magert därför passar ett något fetare sås alternativt kryddsmör mot älgkött.
Använd gärna köttermometer på grund av för att ett fåtal enstaka utmärkt innertemperatur.
detta existerar ständigt innertemperaturen liksom avgör då köttet existerar tydligt samt ej själva stekytan. Glöm ej heller för att låta köttet vila innan detta erbjuds mat eller dryck. angående ni låter detta vila inom folie därför fortsätter köttet ofta för att tillagas efter för att detta besitter tillagats tydligt, således ta gärna försvunnen köttet då detta existerar 2-3 grader kvar mot den stektemperatur såsom ni eftersträvar.
Älg användningsområde
Älgköttet existerar smakrikt samt är kapabel tillagas vid ett mängd olika sätt.
dem finare detaljerna från älgköttet tillagas ofta liksom dem existerar tillsammans krydda samt krydda. Vanliga rätter existerar exempelvis älgstek, slottsstek alternativt enstaka hederlig söndagsstek. Annars existerar detta vanligt för att utföra älgskav, älgfärs samt älgfärsbiffar från dem mindre ädla styckdetaljerna. Även älgkebab samt älggryta existerar vanliga maträtter likt blir strålande utmärkt vid älgkött.
Vill ni lära dig mer angående hur man tillagar älgkött alternativt önskar ni möjligen äga inspiration kring goda anvisning vid älg – läs då mer bland våra goda recept!
Styckdetaljer älg
Älgens styckdetaljer förmå indelas inom följande:
Hals, Högrev, entrecote, biffstock, filé, slaksida/kollapp, flankstek, bringa, innanlår, rulle, rostbiff, ytterlår, fransyska, lägg, stora bogsteken, lilla bogsteken, luffarbiff, hjärta, lever, tunga, mule, kind.
Styckningsschema älg
Älgkött temperatur
Älgköttet är kapabel ätas såväl rosa likt genomstekt samt allt var emellan.
Välj egen hur ni önskar äga ditt animalisk föda tillsammans nedan innertemperaturer vilket riktlinje. Tillagar ni finare styckningsdetaljer från älg, därför likt filé alternativt biff därför förmå ni sikta vid dessa kärntemperaturer beroende vid hur ni önskar äga köttet:
- Rare: 52°
- Medium: 57°
- Well done: 65°
Tillagar ni andra styckningsdetaljer således såsom högrev, flankstek, bringa samt lägg således förmå ni istället nyttja nedan kärntemperaturer istället:
- Rare: 55°
- Medium: 62°
- Well done: 68°
Vanliga ämnen ifall älgkött
Hur länge är kapabel älgkött ligga ner inom frysen?
Älgkött är kapabel ligga ner länge inom frysen då detta existerar därför resehandling magert.
2-3 tid brukar ej artikel något bekymmer, dock ofta håller detta längre än så.
Vad kostar älgkött?
Älgkött kostar normalt mellan 200 kr/kg på grund av älgskav mot upp emot 800 kr/kg på grund av enstaka älgfilé.
Marinad mot älgkött?
Det går utmärkt för att marinera älgköttet samt lika god går detta tillsammans enstaka glaze alternativt rub.
Populära inslag existerar alkoholhaltig till syran liksom även fullfölja köttet mört samt glöm ej saltet. önskar ni ge ett god glaze sålunda existerar honung, soja, olja samt maltdryck utmärkta ingredienser likt gifter sig fint tillsammans med älgköttet.
Kryddor mot älgkött?
Det går för att smakförstärkare älgköttet vid flera sätt, även angående detta existerar således resehandling smakrikt inom sig självt för att detta ofta räcker tillsammans krydda samt krydda.
Kryddblandningar tillsammans inslag från enbär samt lagerblad existerar ej heller helt fil mot enstaka älgstek.
Sås mot älgkött?
Då älgköttet existerar magert således förmå ett något fetare sås passa utmärkt mot älg. Varför ej enstaka gräddsås tillsammans med sky ifrån älgköttet. Annars rekommenderas enstaka väl nedkokt fond inom såsen på grund av för att ge enstaka härlig samt rund karaktär.
Lite gelé inom såsen ger ofta enstaka tilltalande sötma.