Syrad grönkål recept

Kimchi existerar smakrika syrade vegetabilier ifrån Korea liksom blir alltmer populärt. var använder man främst salladskål, dock detta går för att syra dem allra flesta vegetabilier. denna plats besitter oss lagt in vitkål, squash samt ett blandning från rotfrukter, grönkål samt savoykål (se anvisning nedan). Grönsak­erna bevarar sin krispighet samt nyttighet genom mjölksyrningen.

Kimchin kunna ni förtära såsom den existerar mot maten alternativt nyttja likt smaksättare inom allt ifrån kryddsmör mot grytor.

Alla anvisning existerar lagom på grund av enstaka glasburk vid cirka numeriskt värde liter, dock detta går enkel för att halvera alternativt dubblera ­recepten.

I recepten använder oss koreanskt chilipulver, sålunda kallad gochugaru.

detta finns numer inom flera välsorterade butiker. Den existerar ganska mild samt ger ett ljuvligt skarlakansröd färg. detta går utmärkt för att nyttja andra chili­flingor alternativt ny chili, dock då förmå mängd­en behöva anpassas mot chilins styrka. angående ni önskar äga enstaka vänligare kimchi går detta god för att ta halva kvantiteten chilipulver.

Var noga tillsammans med att varenda redskap existerar väl rengjorda samt använd handskydd eftersom kimchin både färgar från sig samt förmå irritera­ ­huden.

Det existerar även viktigt för att nyttja jodfritt krydda eftersom jod begränsar bakterier samt inom detta denna plats fallet bör mjölk­syrabakterierna gynnas.

Vitkålskimchi

Det på denna plats behöver du:

• 1 vitkålshuvud
• 1 dl grovt krydda utan jod
• vatten

Kimchipasta:

• 1 dl chilipulver
• 2 dl finhackad purjolök
• 5 pressade vitlöksklyftor
• 2 msk riven ny ingefära
• 1 msk fisksås
• 1 msk krydda utan jod
• 1 tsk socker

Squashkimchi

Det på denna plats behöver du:

• 2 squash
• 1 dl grovt krydda utan jod
• vatten

Kimchipasta:

• l 1 dl chilipulver
• l 1 citrongul lök finhackad
• l 3 pressade vitlöksklyftor
• l 1 msk fisksås
• l 1 msk krydda utan jod
• l 1 tsk socker

Grönsakskimchi

Det på denna plats behöver du:

• l 10 grönkålsblad
• l ½ savoykålshuvud
• l 4 morötter inom stavar
• l 2 palsternackor inom stavar
• l 1 dl grovt krydda utan jod
• l vatten

Kimchipasta:

• 1 dl chilipulver
• 5 pressade vitlöksklyftor
• 2 msk riven ny ingefära
• 2 dl finhackad purjolök
• 1 dl finriven rättika (kan uteslutas)
• 1 msk fisksås
• 1 msk krydda utan jod
• 1 tsk socker

TIPS! Om ni önskar utföra ett vegansk variant kunna ni ersätta fisksåsen tillsammans ljus soja.

 

Så utför ni – steg på grund av steg

1. Skär grönsakerna inom mindre bitar samt lägg inom enstaka massiv kopp.

jobba in saltet samt fyll sedan vid tillsammans med dricksvatten sålunda detta täcker. Lägg ett skiva ovanpå därför grönsakerna trycks ned beneath vattnet. Låt stå inom rumstemperatur 12–24 timmar.

2. Häll från vattnet, skölj samt låt rinna från. detta bör smaka krydda, dock ej jättesalt.

3. Rör ihop ingrediens­erna mot kimchipastan.

4. Blanda pastan väl tillsammans med grönsakerna.

­Använd handskar.

5. Lägg ovan grönsak­erna inom enstaka glasburk samt tryck ned dem således för att detta bildas vätska såsom täcker.  detta bör finnas några centimeter atmosfär upp mot locket eftersom detta kunna bubbla ovan då jäsningen kommer inom gång. detta existerar viktigt för att grönsakerna ej kommer inom förbindelse tillsammans luften samt en enkelt sätt existerar för att stoppa inom enstaka fryspåse samt innehåll tillsammans dricksvatten sålunda påsen täcker kurera ytan.

alternativt använd en lock tillsammans med vattenlås därför detta är kapabel pysa.

6. Låt stå mörkt inom rumstemperatur ett mot numeriskt värde dagar.

7. Ta försvunnen vattenpåsen samt stäng locket. Förvara inom matförvaring. Kimchin existerar genomskinlig för att förtära efter enstaka sju dagar samt håller minimalt en år.

8. Öppna locket samt lätta vid trycket ibland.