Inlagda rödbetor kock fredrik eriksson recept

Egen nubbe samt godaste sillen

Krydda din personlig snaps inom enstaka handvändning samt trolla fram en sillbord inom finkrogsstil.

Fredrik Eriksson, känd tv-kock samt krögare vid Långbro Värdshus, bjuder vid sina bästa recept.

Det existerar både gott, snyggt samt enkelt!

Så utför ni din personlig snaps!

Citronsnaps

1 citron

1 kruka Brännvin special

Gör sålunda här:

1. Tvätta citronen noga inom ljummet dricksvatten.

skal sedan från detta yttersta skiktet vid citronen tillsammans med ett potatisskalare.

2. Lägg skalet inom ett kopp samt häll vid brännvinet.

3. Plasta skålen samt låt stå framme inom rumstemperatur inom ungefär numeriskt värde dygn.

4. Sila försvunnen skalen samt njut från enstaka god citronsnaps.

Hållbarhet: Flera veckor.

Äppelsnaps

Två äpplen

1 citron

Färsk äppelmynta alternativt vanlig mynta

1 kruka Brännvin special

Gör sålunda här:

1. Råriv äpplena vid en rivjärn samt skal detta yttersta skiktet från citronen tillsammans med enstaka potatisskalare samt lägg inom ett skål.

2. tår isär myntan samt lägg även den inom skålen.

3. Häll vid brännvinet samt täck tillsammans folie.

Låt stå ovan natten.

4. Sila från drycken genom enstaka finmaskig sil samt pressa ur detta sista från äppelrivet ordentligt.

Hållbarhet: Upp mot ett vecka.

Fredriks favorit: "OP funkar alltid"

”O.P. existerar en från dem bästa brännvinerna samt detta jag oftast att föreslå eller råda något mot utländska gäster.

detta fungerar inom varenda kontext samt existerar dessutom kravmärkt”.

OP Anderson snaps, nr 42, 252 kr, 700 ml.

Inlagd sill tillsammans röda betor, kapris samt citron

4-6 personer

4 filéer inlagd sill, titta Fredriks anvisning på denna plats nedanför alternativt inköp egen

2 msk citronolivolja

1 knippe minirödbetor

2 msk kapris

1 citron

1 msk flytande honung

1 dl ekologisk gräddfil

Flingsalt

Vitpeppar

Gör därför här:

1. koka rödbetorna ca 20 minuter sålunda för att dem existerar riktigt klara.

2. skal samt dela rödbetorna.

3. tår skalet vid citronen samt pressa ur saften, blanda detta tillsammans med honungen samt olivoljan.

4. Filea ur köttet vid citronen.

5. Skär sillen samt lägg ut den vid fatet.

6. Fördela röda betor, kapris samt citronkött vid sillen samt ringla vinägretten ovan.

nå toppen sedan tillsammans ekologisk gräddfil.

7. slutföra tillsammans med nymald vitpeppar samt flingsalt.

Kryddpepparsrömming tillsammans med saltgurka samt sommarlök

4-6 personer

300 g dragen strömmingfilé

Lag:

5 dl vatten

1 dl ättika

1 msk salt 

2 lagerblad

12 kryddpepparkorn

1 dl god majonäs

0,5 dl enkel crème fraîche

10 varv tillsammans kryddpepparkvarn

1—2 msk citronsaft

1 saltgurka 

1—2 sommarlökar

1 knippe persilja

Gör därför här:

1. koka upp lagen samt låt svalna.

2. Lägg sedan inom strömmingen samt låt den dra inom 6–8 timmar således för att den blir ljus samt fin.

3. Låt den rinna av.

4. Smaksätt majonäsen tillsammans kryddpeppar samt lite citronsaft.

Vänd försiktigt ner strömmingen.

5. Lägg upp strömmingen samt garnera tillsammans tärnad gurka samt finskivad sommarlök. Klipp persilja över.

Norröna matjessill tillsammans med äggcrème samt gräslök

4-6 personer

4 matjesillfiléer, gärna Norröna

2 kokta ägg

1 dl crème fraîche

1 msk orökt kaviar

1 knippe gräslök

80 gr smör

Gör sålunda här:

1. Skär sillen inom grova bitar.

2. Finhacka äggen samt blanda tillsammans crème fraîche, kaviar, krydda samt vitpeppar.

3. önskar man äga crèmen hård, således vispa gärna crème fraîchen.

4. skapa små hönsägg från crèmen samt servera nära sidan från sillen tillsammans massor från klippt gräslök till.

5. slutföra tillsammans med för att bryna smöret samt servera detta ovan matjesillen därför för att den blir mjäll samt ljummen.

Så lägger ni in personlig sill:

Här existerar en väl beprövat anvisning vid inlagd sill liksom Fredrik använt sig från inom flera år.

Var noga tillsammans för att köpa fet samt massiv sill.

inköp gärna hel vattendjur ur tunna samt filea egen. Tänk vid för att sillen är kapabel variera inom sälta då man vattnar ur den. ingen sill existerar den andra lik. krydda sill mot inläggning finns även för att köpa vid flaska. Spola dessa filéer inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig innan dem används.

4 personer

4 sillfiléer (ca 300 gram)

Urvattning:

Sillfiléer ifrån tunna spolas från tillsammans med kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt får sedan ligga ner 1 dygn inom vatten

Lag:

1, 5 dl vatten

1 dl strösocker

0,5 dl ättiksprit (12%)

8 kryddpepparkorn, stötta

1 lagerblad

1/2 morot, skivad

1 rödlök, skivad

Gör således här:

1. koka upp ingredienserna mot lagen, utan morot samt rödlök liksom läggs inom då lagen hunnit svalna.

Alternativt rörs ingredienserna ihop kalla (se mot för att sockret löser sig) samt lagen ställs därefter inom kylskåp.

2. titta mot för att lagen existerar riktigt kall då den kämpa ovan sillen samt för att den täcks ovan ordentligt. Låt sillen ligga ner minimalt 1 dygn inom lagen innan den serveras.

3. Inlagd sill håller sig upp mot enstaka sju dagar inom kylskåp.

Fredriks favoriter vid midsommarbordet

Lagrad ost: Svecia, Västerbotten, Kvibille cheddar.

Potatis: många samt helt nykokt bör den artikel.

samt svensk givetvis.

Knäckebröd: Roslagsknäcke, Långbro Värdshusknäcke (kommer snart). detta viktiga existerar för att brödet existerar tunt. Wasa idrott mot sill existerar förbjudet!

Smör: Vispa upp detta därför för att detta blir ljust samt poröst. Strö ovan lite flingsalt.

Gräddfil: enstaka banalt lätt dock samtidigt otroligt god råvara liksom balanserar sillen vid en utmärkt sätt.

Öl: inköp ett bukett blandad maltdryck, gärna ifrån mindre bryggerier.

Fredrikt tipsar: "Servera osten ljummen!"

"Vid enstaka sillunch inom Holland på grund av några tid sedan serverades ett varm mejeriprodukt mot en sillbord liksom besitter blivit en gott minne.

testa gärna tillsammans ett skivad 0,5 cm vällagrad Svecia liksom ni låter smälta/bli varm inom matlagningsapparat inom 100 grader inom cirka 5 min. Servera osten ljummen till kavring alternativt lite enkel rostat knäckebröd.”

Stefan Eriksson blev Årets kock 2005 samt skapade menyn mot Nobelmiddagen 2008. för tillfället besitter hans porterkokta högrev även gett honom segern inom tävlingen Mästerkockens Seniormat, var SPF satt tillsammans inom juryn.

Vinnarbidraget små frukter från växter detta frestande namnet ”Porterkokt högrev tillsammans ångad rotfruktscrème, brynt lök samt inlagda dillgrönsaker”.
samt juryns motivering lyder:
”En fin samt underbart god riktig tillsammans med sedvänja ingredienser fulla tillsammans smakminnen dock tillredda vid en modernt samt spännande sätt.

detta smakar mer!”

Grattis mot vinsten, Stefan Eriksson.Hur tror ni för att seniormaten skulle behärska bli bättre?
– Jag tycker för att många handlar angående kunskapen samt utbildningen. Man borde höja kompetensen samt kunskapen ifall föda helt enkelt, samt detta tror jag man kunna utföra vid nästan varenda ställen.

Varför existerar seniormaten viktig?
– till mig existerar detta sålunda för att varenda existerar gäster, oavsett ifall detta existerar vid förskola, lärcentrum, vid ett matställe alternativt en äldrebodende.

varenda önskar äga god föda, samt varenda bör även ett fåtal vällagad mat.

– Sedan således besitter man möjligen släkt vilket befinner sig var. Mina föräldrar kommer för att utföra detta förr alternativt senare, samt sedan existerar detta min tur. samt då önskar jag äga god mat.

Finns detta ett uppfattning ifall för att god föda existerar dyr mat?
– Jag tror varken för att dem liksom jobbar inom köken alternativt dem såsom beslutar ständigt besitter koll vid föda samt vid detta ekonomiska inom detta all.

Jag ttycker för att jag ser flera modell var man lagar många god samt vällagad föda, tillsammans ekologiska ingredienser, samt ädnå får detta för att vandra ihop. Ibland sänker man mot samt tillsammans med kostnaderna.

Den likt blir sugen vid för att smaka vid vinnarrätten förmå titta fram emot Seniormatens dygn. Då existerar detta tänkt för att den porterkokta högreven bör erbjuds mat eller dryck vid flera äldreboenden samt seniormatsalar runt angående inom landet.

Tävlingsarrangörerna hoppas även för att även riksdagens matsal bör servera rätten.

För den såsom hellre lagar mot rätten vid personlig grabb således finns detta enstaka receptlänk nedan.

Övriga kockar samt maträtter inom tävlingen var:

Roland Persson, liksom tog sig mot sista tillsammans med ”Rostat sötsurt sidfläsk tillsammans med puré från gula ärter samt rotfrukt – smaksatt tillsammans med mejram serverad tillsammans ett sallad vid svarta frön från växter ofta använda som mat samt morötter”

Alexandra Zazzi tillsammans med ”Baconlindad Kycklinggrotta tillsammans med spenat samt västerbottensost buljongkokta potatisklyftor, äpplen, svartrot samt smörad tomatsås”

Colin Willey tillsammans ”Gäddfärstimbal tillsammans stenbitsrom bladspenat, fänkålssås samt örtslungad potatis”

Fredrik Björlin tillsammans ”Kalvgryta ”Ossobuco” tillsammans saffransris samt parmesangremolata”

Neil Ponsonby tillsammans med ”Romerska köttbullar tillsammans potatismos”
berg A Öhman tillsammans ”Rimmad bearbetat med rök oxtunga tillsammans med potatispuré rostade vegetabilier samt timjandoftande rödvinsås”

Ulrika Brydling tillsammans med ”Fläskkorv samt rimmat fläsk tillsammans med ärtkräm samt senapsrotfrukter”

Samtliga rätter fick kosta högsta 18 kronor per portion.

Vill studera mer angående tävlingen alternativt äga recepten vid rätterna därför hittar ni dem här:

Frida Andersson Johansson
frida.johansson@veteranen.se

Vinnarrätten: Porterkokt högrev tillsammans med ångad rotfruktscrème, brynt lök samt inlagda dillgrönsaker

Om tävlingen

Bakgrunden mot tävlingen existerar för att svenska pensionärer ej ständigt får tillräckligt god föda idag.

tillsammans Mästerkocken Seniormat önskar man motivera samtliga kockar såsom lagar föda inom storköken vid äldreboenden runt angående inom landet, samt utveckla äldrematens rykte.

Seniormaten inom tävlingen bör existera sådan likt går god för att laga inom stora mängder samt vilket även är kapabel lagras samt transporteras.
Vinnarmaten bör även artikel aptitlig efter uppvärmning.

Tävlingen avgjordes beneath ”Smaka vid Stockholm” inom Kungsträdgården.

på baksidan Mästerkocken Seniormat står Micasa egendomar, liksom förvaltar äldrebostäder inom Stockholm.