Couscous marocko recept
Recept vid den gammal marockanska couscousen
4-6 personer
Förberedelsetid: 2-3 timmar
Grytan (såsen, köttet samt grönsakerna)
Ingredienser
3 lökar
5 skivor osso bucco alternativt annat snitt - gärna tillsammans ben till för att sätta smak
4-6 merguezkorvar (lammkorvar)
5 vitlöksklyftor
ett stort knippe bredbladig persilja
1 stort knippe koriander
6 plommontomater
2 grönsaksbuljongtärningar + saffran utrört inom 1 liter kokande vatten
1 msk tomatkoncentrat
Kryddor: Spikummin, ras el hanout, nyligen tillverkad ingefära alternativt ingefära inom pulverform, krydda, mald koriander, saffran, gurkmeja
1 sötpotatis
1 flaska kikärter
1 små Hokkaido pumpa
2 squash
1/2 viktig salladslök
6 morötter
2 allmänt peppar alternativt 5 små babypeppar
Handlingsplan
Börja tillsammans för att ta ut köttet ur kylen ett halvtimme innan ni börjar tillaga, sålunda för att köttet ej existerar iskallt.
Fräs löken samt vitlöken tills dem blir blanka inom pannan samt ta försvunnen dem.
Stek köttet, dutta detta tillsammans med hushållspapper samt salta detta. Stek lite inom taget samt då allt existerar enkel brynt lägger ni åter detta inom pannan. Tillsätt 1 liter kokande vätska utrört tillsammans numeriskt värde grönsaksbuljongtärningar samt saffran indränkt inom, 1 matsked tomatkoncentrat, kryddor samt dem färska örterna. Lägg vid locket samt låt köttet puttra inom 1,5-2 timmar tills köttet existerar mört.
Förbered grönsaker.
Alla vegetabilier tvättas samt skärs inom många grova bitar.
- Skär sötpotatisen inom högsta 4 bitar.
- Morötter är kapabel läggas inom bota angående dem existerar små, annars skärs dem vid längden.
- Squash skärs vid längden samt delas sedan inom 2.
- Spetskålen skärs inom numeriskt värde delar.
- Hokkaidopumpa tvättas precis samt skärs inom stora bitar.
Skalet hålls kvar.
- Samtidigt vilket couscous punkt 12: Tillsätt kikärter, morötter, sötpotatis, salladslök samt pumpa samt koka inom ca. enstaka halvtimme – tillsätt extra vätska samt smaka från såsen tillsammans med extra kryddor, krydda samt lite chilipasta ifall ni önskar äga såsen lite starkare. ni förmå även lägga mot lite sötningsmedel på grund av för att tillföra lite sötma.
- Sista 10-15 min.
tillsätt squash samt paprika.
Couscous
Förberedelsetid: Ca. 1 timme-1,5 60 minuter till 4-6 personer.
Ingredienser:
500 gram couscous
Kallt vätska till rengöring från couscousen
Cirka. 200 ml. kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig på grund av andra etappen från couscous.
Handlingsplan:
Steg 1:
- Häll 500 g couscous inom ett massiv kopp maträtt
- Häll kallt vätska ovan på grund av för att rengöra couscousen.
- Efter för att ni silat från vattnet ifrån couscousen samt återfört couscousen mot couscousrätten.
- Låt detta uttorkning inom ca.
10 minuter
- Dela couscousen tillsammans med fingrarna (gnugga couscousen mellan fingrarna till för att ett fåtal försvunnen klumpar).
- Nu bör toppen från couscousgrytan användas: smörja couscoussilen tillsammans olivolja således för att couscousen ej fastnar.
- Häll couscousen inom silen ifrån couscousgrytan samt lägg den ovanpå sjudgrytan. (Om din couscouskruka ej existerar helt förseglad är kapabel ni tillsammans med fördel knyta enstaka tät trasa runt krukförslutningen.
ni kunna även nyttja aluminiumfolie längs kanten således för att den sluter tätt.)
- När ångan visar sig genom couscousen, vänta ca. 2 min samt ta försvunnen silen.
Steg 2:
- Häll couscousen inom skålen samt häll 200 ml. kallt vätska ovan couscousen.
- Låt dra tills couscousen sugit upp allt vatten.
- Rör ifall couscousen enkel tillsammans ett slev samt bred ut couscousen tillsammans fingrarna vilket inom punkt 5 inom steg 1.
Ta gärna lite längre tidsperiod vid denna process.
- Lägg tillbaka couscousen inom silen samt lägg den igen ovan den ångande pannan (här är kapabel ni lämpligen lägga mot sötpotatis, kikärter samt ev morötter liksom tar lite längre tidsperiod för att tillagas)
- När ni är kapabel titta ånga stiga genom couscousen, vänta 2 minuter samt ta försvunnen silen ifrån pannan.
Steg 3:
- Salta tillsammans 2-3 tsk krydda samt ett matsked.
olivolja.
- Häll couscousen inom rätten samt rör angående tillsammans med enstaka slev.
- När couscousen äger svalnat, bred ut den igen tillsammans med fingrarna på grund av för att förhindra klumpar.
- Häll åter couscousen inom durkslaget samt lägg couscousen ovan den ångande pannan på grund av sista gången. då ångan återigen syns genom couscousen, vänta 2 minuter samt ta försvunnen silen.
Steg 4:
- Häll couscousen inom rätten samt rör angående tillsammans med sleven.
- När couscousen existerar mindre varm är kapabel ni nyttja fingrarna till sista gången till för att separera couscouskornen.
idag bör ni behärska uppleva för att couscousen äger enstaka luftig, enkel samt läcker konsistens. ej till blöt, ej till torr.
- Låt stå samt värma upp ifall detta behövs. betalkort inom mikron angående den hinner svalna helt innan servering.
Karamelliserad lök
Förberedelsetid: 1-1,5 timmar
Ingredienser
5 lökar
3 msk. apelsinblomsvatten
En massiv näve gula russin
1-2 msk.
brunt socker
Saffran efter smak
Kanel efter smak
Handlingsplan
- Blötlägg russinen inom ljummet vatten.
- Fräs löken vid nedsänkt värme tills den existerar karamelliserad.
- Tillsätt saffran, kanel, apelsinblomsvatten samt farinsocker.
- Låt allt koka tills detta existerar enstaka underbar mjuk massa.
Marockos kök äger skafferiet inom Afrika samt spisen inom Europa.
i enlighet med vissa en från världens maximalt utvecklade matlagning. för att erbjuda vid fest kunna ta ett sju dagar inom förberedelser samt omfatta en 40-tal rätter. egen nöjer jag mig på denna plats tillsammans god couscous, några grytor samt spett.
Grytan Tagine alternativt tajin kommer ifrån start ifrån nomader likt använde den direkt ovan öppen flamma. inom grytan är kapabel ni äga ex.
kyckling liksom vid nedsänkt värme får smakupplevelse från kryddor samt torkad fruktbarhet. erbjuds mat eller dryck tillsammans med couscous, harissa samt yoghurtsås. detta går givetvis god för att koka marockansk gryta inom vanlig gryta, järngryta alternativt lergryta tillsammans lock också.
I Marocko lagar man ofta grytor inom lerkärl. enstaka gryta alternativt riktig kallas ofta ”tagine”. Finns t.o.m.
vid Ikea för att köpa alternativt välj exklusivare varianter ex. ifrån franska Le Creuset. Kokt couscous existerar detta vanligaste tillbehöret. detta existerar små krossad säd från pasta. Couscous finns inom välsorterade butiker. inom landet hälls grynen inom kokande dricksvatten samt sedan får detta svälla några minuter nära sidan. enklare än snabbmakaroner alltså.
Fisktagine serverad tillsammans couscous.
I Marocka däremot finns speciella inlägg mot grytor därför för att grynen kokas inom ångan ifrån själva grytan den bör erbjuds mat eller dryck mot.
Smart tillsammans allt inom ett! Tajin alternativt tagine existerar ett lergryta ifrån Marocko. Den är kapabel användas vid spisen alternativt inom ugnen. Grytan kokas sakta vid nedsänkt värme. Tagine finns för att köpa inom specialaffärer dock även vid Ikea. på denna plats enstaka tagine ifrån Le Creuset. detta går självklart god för att laga grytrecepten inom enstaka vanlig gryta, järngryta alternativt lergryta tillsammans med lock också
Mynta existerar ett vanlig krydda likt ofta smaksätter couscous samt yoghurt.
Mandlar blandas inom grytor alternativt mals tillsammans med mejeriprodukt mot enstaka svalkande beverage. Russin samt saffran smaksätter även grytor. ny koriander blir mald tillsammans olja enstaka sås kallad ”chermoula”. sjömat samt kyckling får härlig smakupplevelse ifall detta marineras samt sedan ugnssteks inom såsen. Harissa existerar enstaka kraftfull såsliknande chilipasta likt tillsätts nära tillagning samt dels erbjuds mat eller dryck utrörd inom olja nära servering.
Finns för att köpa inom dem flesta butiker.
Tagine tillsammans lamm samt torkade plommon
Det på denna plats existerar enstaka god mustig gryta smaksatt tillsammans torkade plommon, mandlar samt saffran. Servera tillsammans med couscous, harissa samt yoghurtsås. Överbliven gryta kunna frysas. Laga grytan helst inom enstaka tagine alternativt ett vanlig gryta, järngryta alternativt lergryta tillsammans lock.
Tagine tillsammans med biff
Tagine tillsammans med högrev
Marockansk kycklingryta
En mustig samt värmande gryta tillsammans kyckling, kikärter, pumpa, morot samt zucchini smaksatt tillsammans med spiskummin, kanel, gurkmeja, chili samt vitlök.
Istället på grund av pumpa kunna ni ta peppar, aubergine alternativt utesluta helt. Servera den marockanska grytan tillsammans couscousen samt gärna varm harissa (chilipasta) blandat inom ett kopp tillsammans lite olivolja, en gott bakverk samt ett kopp naturell matyoghurt blandat tillsammans några msk olivolja samt 0,5 dl citronsaft (se yoghurtsåsa tillsammans citron nedan).
Hummus - kikärtsröra existerar även gott till.
Marockanska kycklingspett
Servera tillsammans couscous, yoghurtsås, harissa samt chermoula.
Blir även goda tillsammans mört lamm alternativt nötkött. Harissa existerar enstaka varm chilipasta liksom ni blandar ut tillsammans med olivolja mot ett såsig konsistens samt serverar inom ett kopp bredvid.
Marockansk kycklinggryta kokt vid ett hel kyckling inom bitar går vid någon 60 minuter samt blir full från smakförmåga. Servera tillsammans med couscous.
Vegetarisk gryta ifrån Marocko
En mustig samt värmande gryta kikärter, pumpa, morot samt zucchini smaksatt tillsammans med spiskummin, kanel, gurkmeja, chili samt vitlök.
Tagine tillsammans med kikärtor
En variant vid ovan vegetariska gryta fast tillsammans med mer smakupplevelse från saffran.
Kokt couscous
Couscous existerar en gott tillbehör mot dem flesta rätter.
Stekt kyckling, grytor, grillspett, fläskfilé, mot matbord – ja, vad man önskar. Servera gärna tillsammans yoghurtsås, harissa samt chermoula angående ni önskar äga fler smaker inom marockansk matväg.
Couscous tillsammans cashew samt russin
Couscous tillsammans med nötter, russin samt harissa (chili) existerar gott liksom tillbehör mot grytor samt spett. Enkelt för att laga mot många.
Vegetarisk gryta ifrån Marocko tillsammans kikärter, pumpa, morot, zucchini, tomat samt vitlök får mustig smakupplevelse från spiskummin, gurkmeja samt chili.
Couscoussallad
Couscous smaksatt tillsammans med saffran samt tillsammans mer vegetabilier - frön från växter ofta använda som mat, morötter, valnötter, smågurkor, vitlök, kryddor samt selleri.
Yoghurtsås tillsammans med citron
Den denna plats såsen existerar god för att skeda ovan couscous samt annat.
Chermoula – sås mot vattenlevande djur, kyckling, vegetabilier tillsammans med mera
Marockos motsvarighet mot pesto.
Marinera gärna sjömat inom såsen samt ugnstek inom enstaka struktur vid 200 grader några minuter. Servera tillsammans sallad vid couscous, harissa samt yoghurtsås. Passar även för att droppa ovan vegetabilier, mot couscous samt mot grillat. Håller sig inom kylen.
Fler anvisning ifrån övriga Medelhavet >>