Liten lammstek recept

Tillagning från lammstek

Steken existerar lammets bakdel. Vanligen existerar benet urtaget då ni köper ett stek inom affär. Steken består från flera olika muskler: innanlår, ytterlår, fransyska, rostbiff samt rulle. De olika delarna passar exempelvis liksom ministekar, särskilt innanlår, rostbiff samt fransyska.

Lammstek blir bäst inom ugnen

Lammsteken lämpar sig till helstekning inom matlagningsapparat.

Bind gärna upp animalisk föda såsom bör stekas liksom hel stek. angående ni tillagar steken tillsammans med benet kvar ger benet ytterligare smakförmåga åt köttet. Urbenad stek är kapabel fyllas inom utrymmet ifrån benet tillsammans rotfrukter, kryddor, mögelväxt alternativt vegetabilier samt sedan bindas ihop. Späcka gärna steken tillsammans kurera vitlöksklyftor på grund av för att smaksätta köttet inifrån.

Att ugnssteka lamm tar cirka 1 60 minuter per kilo inom 175°C.

Man förmå även bryna den inom panna samt låta den vandra genomskinlig inom lägre temperaturer (70–125°C) till jämnare stekeffekt samt saftigare animalisk föda. Steken existerar genomstekt då innertemperaturen existerar 68–70°C. ifall ni föredrar en mer rosafärgat animalisk föda, ta ut detta nära 60–65°C. Oavsett stekgrad bör köttet vila inom 10 minuter innan detta skärs upp.

Smaksättning från lammkött

Rosmarin samt vitlök existerar klassisk smaksättning från lamm, dock nästan samtliga lite mer intensiva örter passar fint, mot modell salvia, mynta, timjan, mejram samt oregano.

Pressad citron alternativt citronzest friskar upp lammköttssmaken. även komplexa kryddbladningar, vilket arabisk Ras el hanout alternativt berberri-krydda. Saffran, spiskummin, kanel samt kardemumma passar även fint. Även tomat inom olika former existerar enstaka god smakkamrat.

Råa skivor från lammstek, tillsammans alternativt utan ben, kunna stekas inom panna alternativt grillas. Beräkna ett stektid vid 3–4 minuter per blad, beroende vid tjockleken vid skivorna.

Ugnstekta lammstek kunna skivas samt ristas inom fett alternativt olja.

Fårfiol är numera vanligen tillrett från lamm samt borde egentligen ständigt allas lammfiol. Den består från lammkyl såsom saltats alternativt torkats samt vilket sedan besitter rökts.

Lammfiol äts vanligen vilket kallskuret, smörgåspålägg alternativt vid matbord, ej minimalt mot jul. Den existerar utmärkt god såsom huvudrätt tillsammans tillsammans potatisgratäng, liksom även passar mot varm lammstek.

Sommartid säljs ibland grillskiva från låret likt lammets flintastek. Här hittar ni varenda våra goda anvisning tillsammans lammstek.

I butiken

Urbenade lammstekar brukar väga mellan 1 samt 2 kilo. Beräkna 125–175 gram animalisk föda per individ. dem säljs även torrmarinerade samt färdigstekta.

Så på denna plats styckar man lammstek

Den stek liksom säljs existerar oftast bakdelsmuskeln inklusive enstaka sektion från låret.

Beroende vid hur man styckat går detta för att erhålla delar såsom delad lammstek, rundel från lårstek, uppbunden lammstek alternativt lammkyl (hela bakläggen tillsammans med ben). vid hösten existerar detta svenska lammköttet existerar inom säsong. Välj gärna svenskt animalisk föda då ni köper lamm.

Så på denna plats binder man enstaka stek

Det kunna artikel utmärkt för att binda enstaka stek till för att erhålla den rund samt jämn samt då den existerar färdigstekt blir detta enklare för att skära jämna sidor.

Stekar vilket är kapabel behöva bindas existerar exempelvis rostbiff, skinkstek, lammstek, högrev samt fransyska. på denna plats förmå ni lära dig mer angående för att steka animalisk föda inom ugn.

Serveringsförslag

Servera lammsteken tillsammans med valfria tillbehör.

Några förslag liksom passar är:

Varianter

Vilken lammstek bör man köpa?

• I butiken hittar man nyligen tillverkad alternativt fryst lammstek. Köper ni fryst lamm således får ni organisera middagen någon ljus innan således för att steken hinner tina.
• Lammstek säljs tillsammans ben samt utan ben. Båda varianterna blir goda för att laga inom ugnen.
• Köp gärna svenskt lamm.

  Svenska lamm slaktas vid mellan 1 tid mot 4-6 månader gamla. enstaka sektion slaktas vid våren - dilamm - vårlamm - dock dem flesta slaktas vid hösten ifrån ungefär augusti. dock detta finns lamm beneath läka året.

Lammstek tillsammans ben

• Med benet kvar går lammsteken snabbare för att tillaga eftersom benet leder värmen in inom steken.
• En hel lårstek från lamm balanserar runt 2-3 kg samt räcker mot 8-12 portioner.

  Stektiden blir då runt 2-3 timmar.

Bena ur själv

Lammstek tillsammans med ben är kapabel ni bena ur, beläggning samt binda upp tillsammans steksnöre. vid bilden ovan numeriskt värde lammstekar jag benat ur samt delat inom vardera numeriskt värde delar samt fyllt tillsammans hackad vitlök, rosmarin, timjan samt peppar. Vidare binder man upp dem tillsammans steksnöre.

förmå lagas direkt alternativt läggas inom frysen mot senare tillfälle.

Lammstek utan ben

Det finns härlig lammstek vilket existerar urbenad samt uppbunden tillsammans med nät.

• Om ni önskar kunna ni ta försvunnen snöret/nätet samt beläggning tillsammans med hackad vitlök, rosmarin, timjan samt peppar samt binda ifall tillsammans med nytt steksnöre.
• Eller skär ner snitt inom köttet genom nätet samt pilla in vitlökar samt färska örter.
• Eller marinera lammsteken direkt utan för att skära hål inom den.

  Lägg den då tillsammans förslagsvis 1 dl rött alkoholhaltig, 2 hackade klyftor vitlök, 2 krm rosmarin alternativt ett kvist nyligen tillverkad rosmarin, något krm timjan samt krm peppar inom ett kopp alternativt fryspåse för att marinera ovan natten alternativt några timmar.

Stekgrader

• Använd ett stektermometer samt sätt in inom ett mittbit var köttet existerar likt tjockast.
• Från 60-65 °C existerar köttet svagt rosa samt saftigt.
• Jag att föreslå eller råda något för att ta ut steken nära 60 °C samt sedan låta detta vila några minuter därför kommer detta för att bli 65 °C.
• Vid högre temperatur blir köttet gråare samt runt 70 mot 80 °C existerar detta många välstekt.

  Mot 90 mot 100 grader faller köttet enkel isär samt detta blir mer likt pulled lamm. detta existerar ibland önskvärt exempelvis tillsammans med segare fårstekar alternativt lambshanks.

• Tänk vid för att innertemperaturen fortsätter för att stiga cirka 5 °C då steken existerar uttagen.
• Låt gärna lammsteken vila 5-10 minuter innan ni skär upp det.
• Tillagningstiden beror vid storleken dock ligger runt 1,5 upp mot 3 timmar.
• Lammsteken går fortare för att tillaga tillsammans med ben då benet leder värme in inom steken.

Vintips mot lammstek

Välj en rött alkoholhaltig tillsammans med generöst fruktig samt kryddig smakupplevelse ton från fatlagring.

Festligare samt dyrare dock många gott - samt en klassiskt omröstning mot lamm - existerar röda viner ifrån Châteauneuf-du-Pape inom Rhonedalen inom södra Frankrike.

Druvor liksom Shiraz samt Syrah samt Cabernet Sauvignon passar - fråga gärna vid Systembolaget efter tips.

• Shiraz ifrån Australien.
• Cabernet Sauvignon ifrån Sydafrika
• Syrah ifrån Rhone land i västeuropa, ex.

  Guigal

• Chateauneuf-du-Pape ifrån Cotes ni Rhone ex. E Guigal. Druvor: Grenache, Syrah samt Mourvedre.