eelzinc.pages.dev

Bolognese bästa receptet

Du behöver

Bolognese

Kött: 300g blandfärs (en blandning från nötfärs samt fläskfärs existerar vanlig).
Pancetta: 100g, finhackad.
Lök: 1 massiv lök, finhackad.
Morötter: 2 mediumstora, finhackade.
Selleri: 2 stjälkar, finhackade.
Tomatpuré: 2 msk.
Mjölk: 250ml.
Vitt vin: 125ml.
Köttbuljong: 500ml (kan artikel nötkött alternativt kyckling).
Olivolja alternativt Smör: till stekning.
krydda samt Peppar: på grund av för att smaka av.
Tagliatelle: Cirka 100g per portion.
Parmesan: Färskriven, till servering.

”Ragù samtliga Bolognese, alternativt helt enkelt Bolognesesås, äger sitt ursprung inom Bologna, Italien, samt äger ett rik saga vilket genom år lett mot ett massiv variation från tolkningar.

Den maximalt autentiska utgåvan, i enlighet med italiensk kulinarisk tradition, håller sig mot specifika ingredienser samt tillredningsmetoder. detta existerar ett köttbaserad sås, var köttet agerar huvudrollen samt tomaterna existerar enstaka sekundär ingrediens.

1982 registrerade den Italienska Akademin på grund av Matlagning (Accademia Italiana della Cucina) officiellt en anvisning på grund av äkta ragù samtliga Bolognese hos Bolognas Handelskammare, dock variationer från detta sedvänja anvisning förmå kvar hittas ovan kurera Italien samt resten från världen.

sålunda, medan detta ger ett solid bas på grund av för att utföra enstaka traditionell Bolognesesås, notera för att vissa italienska kockar är kapabel äga sina egna familjevariationer.”

Till receptet:

  1. Förbered Soffritto: Hetta upp olja alternativt fett inom enstaka massiv kastrull samt tillsätt den finhackade löken, moroten samt sellerin. Fräs vid medelvärme tills grönsakerna mjuknat samt fått lite färg.
  2. Stek Köttet: Tillsätt blandfärsen samt pancettan mot kastrullen.

    Bryn köttet samt bryt sönder detta medan detta steks tills detta blir genomstekt samt får enstaka härlig brun färg.

  3. Deglacera tillsammans med Vin: Häll inom detta vita vinet samt skrapa bottnen från kastrullen på grund av för att erhålla tillsammans samtliga smakrika bitar inom såsen.
  4. Tillsätt Tomater: Blanda inom tomatpurén samt rör om.
  5. Sjud: Låt blandningen småputtra.

    Traditionell bolognese bör sjuda beneath utdragen tidsperiod, ofta inom flera timmar, på grund av för att smakerna bör utvecklas samt bli en del av väl.

  6. Tillsätt Mjölk: Rör ner mjölken samt låt såsen sjuda ytterligare tills mjölken helt blandats tillsammans med såsen samt den blivit rikt samt krämig.
  7. Smaka av: Justera kryddningen tillsammans krydda samt krydda samt ta försvunnen ifrån värmen.
  8. Servera: Traditionell bolognese erbjuds mat eller dryck ofta tillsammans med tagliatelle, enstaka bred, platt pasta.

    Strö ovan nyriven parmesanost nära servering.

Observera:

  • Ragùn bör existera rik samt tjock, ej till tomatig.
  • Den långa, långsamma koktiden existerar väsentlig till för att förbättra såsens rika smak.
  • Traditionell bolognesesås erbjuds mat eller dryck ej typiskt tillsammans spaghetti inom Italien; den kombinationen existerar mer från enstaka internationell alternativt amerikansk-italiensk uppfinning.

Servera tillsammans tillsammans med en kopp Rio Maggio!

 

Med massiv insikt, passion samt engagemang erbjuder Vinia kvalitetsviner till varenda smaker samt pengar.

Starka relationer tillsammans producenter tillsammans gemensamma värderingar fullfölja för att oss idag besitter flera lyckade samarbeten runt ifall inom världen. oss besitter dessutom sedan flera tid varit tillsammans samt lett trenden på grund av ekologiska viner inom landet. oss förmå vin!

Prenumerera vid vårt nyhetsbrevNyhetsbrev

Vinia Sweden AB · Gyllenstiernsgatan 8, 115 26 huvudstaden · Tel: +46 (0)8 732 59 95 · E-post: info@vinia.se

Börja nedteckna inom textfältet på denna plats ovanför.

Tryck vid ESC till för att avbryta.

Äkta bolognese - detta enda receptet ni behöver

Pasta samtliga bolognese, italiensk köttfärssås såsom den görs inom staden Bologna. dock olika varianter görs runt angående inom bota Italien. Dessutom finns detta lika många anvisning såsom detta finns matlagande människor inom världen.

detta här är vårt favoritrecept. 

Vintips:

Syrligt samt strävt italienskt rött vin. 

Gör så här:

  1. Värm enstaka kastrull tillsammans med dricksvatten samt grönsaksbuljong
  2. Finhacka baconet
  3. Värm olivolja inom enstaka gryta, tillsätt bacon samt stek på lagom värme
  4. Finhacka morot, selleri samt lök.

    Lägg inom grytan när baconet fått härlig färg

  5. Blanda samt stek samman inom 5-6 minuter
  6. Tillsätt köttfärsen samt låt stekas inom lugn samt ro tills helt genomstekt
  7. Häll inom vinet samt rör runt
  8. När alkoholen ångat försvunnen, häll inom dem passerade tomaterna. Rör. 
  9. Tillsätt några soppslevar varm grönsaksbuljong
  10. Låt koka beneath lock (men utan för att stänga helt).

    granska fanns 20:e 60 sekunder samt tillsätt buljong nära behov. Den totala koktiden är cirka två timmar. 

  11. Smaka från samt tillsätt krydda samt kryddig efter smak 
  12. Servera tillsammans nykokt pasta al dente. Blanda sås samt pasta innan ni lägger upp på tallriken. tår över parmesan samt ät rykande varm!

Ingredienser:

  • 300 gram nötkött (finhackat, malet alternativt enstaka blandning)

  • 300 gram passerade tomater 

  • 1 små morot alternativt ett halv större (50 gram)

  • 1 halv selleristjälk (50 gram)

  • 1 halv gullök (50 gram)

  • 1 deciliter rött vin 

  • 150 g bacon 

  • Grönsaksbuljong

  • Olivolja

  • Salt efter smak

  • Svartpeppar efter smak

Varje släkt besitter sin speciella touch på den här sedvänja rätten.

Vårt anvisning är klassiskt samt ett god bas mot för att experimentera fram sitt eget. detta finns inget rätt alternativt fel sålänge detta smakar gott för dig. Här nedan äger oss listat några vanliga frågor ifall pasta bolognese. 

Vilket alkoholhaltig bör erbjuds mat eller dryck mot pasta varenda bolognese?

Det är enstaka rätt tillsammans djupa smaker samt krämig konsistens vilket gör för att vinet mjukas upp.

Därför bör ni välja en rött alkoholhaltig tillsammans frisk syra samt ganska klar strävhet. Viner liksom möjligen ej smakar så god på personlig grabb blommar ut mot pasta bolognese. testa gärna en italienskt rött på druvsorten sangiovese, nebbiolo, barbera alternativt montepulciano. Välj en liksom ej lagrats på ekfat, alternativt en likt lagrats på stora ekfat (eftersom dem ej tar så många smakupplevelse från faten då). 

Ska detta ej artikel tomatpuré inom bolognese?

Absolut, detta är kapabel man äga.

ett matsked tomatpuré gör smaken lite rundare. 

Varför besitter vissa bacon inom bolognese?

Det ger enstaka härlig smakupplevelse dock är även utmärkt för sina feta attribut. Man förmå välja för att utesluta detta samt istället använda både nötkött samt fläskkött för för att få den rätta mängden fett.

Vilket kött bör existera inom bolognese?

I olika regioner inom Italien används olika typer från kött.

inom Abruzzo mot modell ett blandning från fläsk, kalv samt lamm. inom Toscana finns ett variant tillsammans med vildsvinsfärs. Vanligast är dock nötkött, ibland tillsammans ett små mängd fläsk. 

Vilken buljong inom bolognese?

lstället för (som inom vårt recept) grönsaksbuljong kunna man använda köttbuljong alternativt varmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

ifall man enbart använder en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig är detta viktigt för att smaka upp rejält tillsammans med salt. 

Vitt alternativt rött alkoholhaltig inom bolognese?

Det går utmärkt för att använda både rött samt vitt alkoholhaltig inom bolognese. oss valde rött för ett dovare, djupare smakförmåga.

angående man besitter enstaka viss sektion fläskfärs passar en vitt alkoholhaltig bättre. 

Hur länge bör ett bolognese koka?

Den bör koka inom minimalt två timmar. För ett ännu mer koncentrerad smakupplevelse kunna den koka ännu längre. Glöm dock ej för att tillsätta buljong och/eller en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tillsammans jämna mellanrum.

Vilken pasta mot bolognese?

Olika typer från lång pasta är detta vanligaste: spaghetti, papardelle, tagliatelle, maccheroni samtliga chitarra mot modell.

detta är ett sås liksom passar mot många olika pastaformer då den ej slinker från så lätt. önskar man för att gästerna bör få ett upplevelse där såsen tar för sig mer, är kapabel man välja ett kreditkort, ihålig pasta tillsammans med någon struktur från struktur. Såsen får då både grepp samt förmå leta sig in inom hålen.

Smaken från såsen blir därför tydligare.