Kalkonbröstfile recept
Citrusrostad kalkonbröstfilé tillsammans med variation vid broccoli
Visste ni för att kurera broccolin går för att äta? inom detta anvisning görs ett variation vid broccoli - rostad, mjuk samt krispig liksom erbjuds mat eller dryck tillsammans med ett ljuvligt frisk citrusrostad kalkonbröstfilé. Receptet existerar framtaget tillsammans med den prisbelönte kocken Peter J Skogström.
Ingredienser
Skysås
Saft ifrån citrusfrukterna ovan
2dl
Broccoli
Broccoli, medelstora
2st
Hasselnötter, skalade
1dl
Tillagning
- 1.
Blanda skalet ifrån varenda citrusfrukterna tillsammans krydda samt peppar.
- 2.
Dela kalkonbröstet inom 2-3 delar. Bryn runt angående inom fett samt rulla bitarna inom citrusskalen. Spara detta skal såsom ej fastnar vid kalkonen. Lägg bitarna inom ett ugnsfast form eller gestalt samt stick in enstaka stektermometer inom köttet.
- 3.
Tillaga kalkonen inom ugnen vid 120°C mot ett inner temperatur vid +65°C. Ta ur samt låt vila inom ca 20 minuter tills innertemperaturen når +70°C.
- 1.
Häll citrussaft, dricksvatten, resterna ifrån citrusskalet samt honung inom ett stekpanna. koka ner mot hälften återstår, sila samt smaka från tillsammans med fett, krydda samt krydda.
- 1.
Skär broccolin inom buketter. Lägg undan hälften från buketterna mot rostningen samt stjälken mot salladen.
Skär resten från broccolin inom mindre bitar.
- 2.
skal samt hacka schalottenlök samt vitlök samt fräs inom lite fett inom ett kastrull. Lägg ner broccolibitarna samt tillsätt syrad grädde samt vätska. Täck tillsammans med lock samt låt koka tills broccolin existerar mjuk.
- 3.
Mixa mot ett slät hudvård tillsammans ett stavmixer samt smaka från tillsammans med krydda samt pepprig.
- 1.
Dela broccolibuketterna vid hälften samt bryn runt ifall inom fett tillsammans med krydda samt krydda. Låt hasselnötterna steka tillsammans några minuter. Baka uppenbart inom matlagningsapparat vid 120°C tills broccolin existerar al dente.
- 1.
skal rödlöken samt broccolistjälkarna. Hyvla lök samt stjälk supertunt tillsammans enstaka mandolin.
Lägg inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ca 10 minuter. Häll från samt låt uttorkning vid hushållspapper. Vänd runt tillsammans med plockad persilja, olivolja, krydda samt krydda noggrann innan servering.
.