Recept på kurdiska maträtter

”Nya generationer bör även njuta från kurdisk mat”

Laven Mokri ger sina bästa tips

Mustiga aprikosgrytor, saffransdoftande ris samt kryddiga soppor – äger ni någonsin stigit in inom en kurdiskt bostad sålunda vet ni vilket likt väntar.

– Jag önskar för att fler bör få känna den underbara doften samt smaken inom sina bostad, säger Laven Mokri.

Under Laven Mokris uppväxt inom Linköping lagade hennes mor kurdisk föda varenda solens tid. vid bordet stod ständigt omsorgsfullt lagade grytor, soppor, tunnbröd samt risrätter.

Den kurdiska matkulturen äger, liksom detta mesta inom Kurdistan, påverkats samt influerats från andra grupper samt samtidigt influerat omkringliggande folkslag.

– detta är därför ett otroligt rik matkultur likt berättar historier angående förtryck samt rymning, kärlek samt storgods, bröllop samt sorg samt många mer, säger Laven Makri, aktuell tillsammans boken ”I mitt kurdiska kök – smaker ifrån mitt hemland".

Kurdistan är detta landområde inom nuvarande Irak, Turkiet, Syrien samt Iran liksom bland annat bebos från kurder.

– eftersom detta ej existerar enstaka accepterad personlig stat blir detta svårt för att bevisa vilka rätter alternativt anvisning likt ursprungligen kommer ifrån just detta området.

Det är noggrann detta såsom är syftet tillsammans hennes kokbok, tillägger denna. för att skydda samt sprida anvisning från enstaka traditioner likt kämpar mot förtryck.

– Nya generationer bör bör även behärska njuta från den samt ta sektion från sitt kulturarv.

99 andel från samtliga anvisning börjar tillsammans med gurkmeja.

Den kurdiska matkulturen existerar egentligen ganska lätt, berättar Laven. detta existerar ris, grytor, bakverk samt kyckling tillsammans smaker från kanel, spiskummin, saffran, nötter, mandlar samt russin.

Namnen på dem kurdiska maträtterna skiljer sig ofta från område mot område, dels på bas från dem koloniala staternas förtryck från detta kurdiska språket, dock även för för att språk ständigt utvecklas.

– dock detta likt är standard över stats- samt språkgränser är umgänget samt gästvänlighet likt präglar kulturen.

äger ni någonsin stigit in inom en kurdiskt bostad vet ni för att ni ej lämnar detta utan för att äga blivit erbjuden ett buffé från föda samt godsaker.

Den helt främsta kryddan inom kurdisk matlagning existerar gurkmeja. Den framhäver andra smaker inom rätten, dock kunna även dölja dofter ifrån exempelvis lamm liksom varenda ej uppskattar.

– 99 andel från samtliga anvisning börjar vid detta på denna plats sättet, för att oss steker lök samt gurkmeja vid upphöjd värme tills löken blir glansig, säger Laven.

Andra kryddor denna ej är kapabel existera utan är:

Saffran
Kanel
Spiskummin
Paprikapulver
Chili
Svartpeppar

Är några ingredienser svåra för att erhålla tag vid inom Sverige?

– inom ljus går detta mesta för att erhålla tag vid, speciellt inom orientlivs samt butiker tillsammans med Mellanöstern-utbud.

Granatäppelsirap, safflor samt nigellafrön existerar möjligen lite svårare för att hitta.

Vad existerar typisk kurdisk vardagsmat?

– Jag skulle vilja påstå för att ugnsbakad kyckling är den maximalt vanliga vardagsrätten inom kurdiska bostad. Den erbjuds mat eller dryck ofta tillsammans med enstaka tomatbaserad gryta samt ångkokt ris alternativt bulgur.

Ris är den kolhydrat vilket används allra maximalt.

för att äta stekta grönsaker tillsammans med bröd är även vanligt. dem stekta grönsakerna erbjuds mat eller dryck liksom mazza, alltså ett lite mindre portion. Antingen erbjuds mat eller dryck flera olika mazza alternativt därför äter man dem vilket förrätt.

På kurdisk fest existerar detta däremot matbord liksom gäller. detta dukas upp dolme, biryani, lamm, soppa..

– Lammgryta tillsammans aprikos existerar även ett klassisk festrätt, samt risdumplings.

mot efterrätt blir detta kakor tillsammans dadel- samt fyllning av nötter, majspudding tillsammans rosenvatten samt sockerkaka.

Till detta erbjuds mat eller dryck yoghurtdrycken mastaw, gjord vid vätska samt yoghurt.

– detta fanns den godaste drycken såsom fanns i enlighet med min far. Numera finns kolsyrat dricksvatten för för att producera syra. När jag växte upp så använde oss ett påse Samarin, detta där pulvret såsom bör artikel god för buk.

Den gav både kolsyra samt ett god smak.

Vinbladsdolmar – recept

Tre råd på grund av för att bli god vid kurdisk matlagning

När Laven egen skulle lära sig kurdisk matlagning från sin mor fick denna uppmaningen för att nyttja sina sinnen.

– ni smakar, luktar samt känner dig fram. detta fanns inledningsvis då jag egen började experimentera vilket kärleken till matlagningen växte fram.

Hennes tre bästa råd på grund av för att bemästra detta kurdiska köket är:

Karamellisera löken inom gurkmeja.

Hetta upp oljan vid högsta värme samt lägg inom löken. Stek glansig samt tillsätt gurkmeja, låt steka ihop inom 1 minut.
Ångkoka riset. Koka basmatiris al dente samt häll från vattnet. Lägg tillbaka riset inom grytan, vid tillsammans lite rapsolja samt låt detta ångas ett stund innan servering.
Var ej skrämd på grund av kryddor.

Ofta gäller ju mer desto bättre.

– tillsammans detta sagt önskar jag säga: Fermûn û noşî giyantan bêt – alternativt på svenska: Välkommen mot bords samt smaklig måltid!

Det denna plats existerar Laven Mokris absoluta favorit från samtliga kurdiska soppor. Den erbjuds mat eller dryck ofta likt förrätt samt äger enstaka genomskinlig område på bordet nära hennes middagsbjudningar.

– Min son kallar den för ”mammas spaghettisoppa” samt ber angående den flera dagar inom veckan, säger hon.

Den här grytan är så populär inom detta kurdiska köket för att den erbjuds mat eller dryck inom allt från hemmakök mot kolgrillar samt på finrestauranger.

Jag vågar nog påstå för att den är min personliga favorit.

– Jag älskar för att äta grytan genom för att dränka bröd inom såsen samt sedan göra ett paro tillsammans med ris samt gryta. Paro är detta kurdiska termen för ett ”munsbitwrap”, en väldigt traditionellt sätt för att äta gryta på.

Om ni trodde för att man ej är kapabel göra dessert från nudlar så äger ni här bevis på för att detta ej stämmer.

– Än inom solens tid ordnar mor palûde mot mig på mina födelsedagar samt jag blir vilket en ungar på nytt, säger Lavren Mokri.

Laven Mokri

Ålder: 36 år.
Yrke: Avdelningschef vid en energibolag, samt kokboksförfattare samt matinfluencer.
Bor: inom huvudstaden.
Aktuell: tillsammans med boken ”I mitt kurdiska matlagning - smaker ifrån mitt hemland".

Presentation

Jag heter Relina Tovisson samt jag bor tillsammans min släkt inom Sturefors, inom Östergötland.

existerar mor mot 2 pojkar samt jobbar tillsammans med hem inom kommunen.

Jag existerar född inom enstaka ort vilket heter Duhok inom Kurdistan, Irak. Jag fanns bara 5 tid då oss fick flyga eller fly undan mot Turkiet vid bas från konflikt. inom Turkiet bodde oss inom en läger för flyktingar inom en tält inom 3,5 tid. existensen inom Turkiet plats ett riktigt misär. Jag fanns väldigt smal samt fin samt min mor försökte ständigt tvinga inom mig föda till min aptit plats lika tillsammans noll.

Min far önskar erhålla oss mot enstaka tryggare ställe.

han lyckades ta sig mot landet samt knappt 1,5 kalenderår senare fick oss komma mot land tillsammans anknytning mot honom. Jag kommer minnas då oss kom mot land – detta fanns den 21 månad 1992 då oss landande vid Norrköping flygplats.

Lyckan fanns massiv samt nya livet inom land fanns enstaka uppstart vid säkerhet samt säkerhet. Jag kommer minnas då oss landade inom Norrköping hur jag tittade vid varenda gatlyktor samt då oss kom framme mot vårt radhus sålunda löpa jag samt min bror/syster in samt våran far visade oss huset.

oss skrek linjär ut från lycka samt min far sa: ”allt detta existerar vårt”.

Något jag kommer minnas ifrån barndomen fanns helg frukostarna. Man vaknade mot doften från nybakad bakverk. Min mor besitter ständigt fanns riktigt utmärkt vid laga föda. denna brukade baka nybakad bakverk varenda helg, ägde ständigt hemgjord yoghurt samt mejeriprodukt vid frukostbrödet samt kurdisk shakshuka.

Jag kom minnas då jag började min inledande solens tid inom skolan samt skulle börja smaka vid svensk föda.

Jag åt inget inom månader inom skolan på grund av inget föll mig inom smaken samt jag fanns således kräsen samt ville bara äga mammas föda. Mina svenska vänner älskad anlända mot oss förtära på grund av för att matbordet fanns ständigt fullt tillsammans med olika rätter.

Min mor kom ifrån enstaka massiv släkt således denna lagade ständigt många föda. för att samlas nära middagsbordet samt förtära tillsammans fanns höjdpunkten inom vardagen.

Efter några tid inom landet således började oss fastnade på grund av svensk husmanskost samt min mor började laga både svensk samt kurdisk föda hemma.

Kurdiska köket består från massa härliga rätter samt detta finns ett sektion kurdiska rätter liksom tar ett halv dygn för att tillaga. Min mor ville ständigt existera ifred inom sin kök samt oss fick inte någonsin hjälpa mot tillsammans med matlagning utan bara plocka utan platta.

detta plats ej förrän jag flyttade distansarbete jag började lära mig visa enkla kurdiska rätter, tillsammans med hjälp från mor inom telefonen .

När jag gifte mig började mitt föda nyfikenhet växa lite mer. Min man plats ifrån utlandet samt detta ända maten denne kände mot plats kurdiskt. således jag började lära mig således småningom fler rätter. då jag fick unge ville jag noggrann likt min mor.

Ge barnen föda ifrån grunden tillsammans med god råvaror.

Varje gång jag tog matlåda mot jobbet således frågade mina kollegor ifall anvisning. Jag plats gravid vid den tiden samt fick missfall inom sju dagar 18. Missfallet tog vid mig mentalt. Jag mådde således uselt. därför ett från mina kollegor sa: ”Relina, kunna ej ni öppna ett instakonto samt lägga upp dina rätter tillsammans med anvisning sålunda oss är kapabel lära oss laga dina rätter?”.

Detta plats starten från mitt instakonto @foodbyrelina.

Idag tillagar jag flera olika kurdiska maträtter såsom min mor gav oss då oss fanns unge. Mina bror/syster brukar yttra för att mina maträtter existerar noggrant liksom mammas. Jag älskar äga människor ovan vid kvällsmål .

Det enda jag besitter kvar närmast min traditioner samt våra traditioner existerar maten samt den önskar jag förra vidare mot mina unge.