Mexikanska enchiladas recept

StrömsöEnchiladas

Variera dina fredagstacos samt utför ett långsam söndagsenchilada ifrån grunden inom genuin mexikansk stil. Enchilada existerar enstaka fylld majstortilla tillsammans chilisåser samt tillbehör samt den existerar många vänligare än man tror.

Huvudingredienserna chili samt majs besitter funnits inom mexikansk matlagning inom ovan 6 000 tid.

detta finns ett massiv variation från båda sorterna. Leticia Paulin besitter lärt sig hur man tillreder enchilador från sin mormor.

Receptet hittar ni längst bort ner inom artikeln.

Chili – mer än bara kryddhetta

Det finns långt ovan 100 olika sorters chili tillsammans olika grader från styrka inom detta mexikanska köket. Normalt existerar maträtterna inom Mexiko ej särskilt starka - mot skillnad ifrån den allmänna föreställningen angående mexikansk mat.

En gnutta hetta finns var, dock chilin används på grund av den mångsidiga smakens skull.

Genom för att nyttja chili är kapabel man erhålla fram rökta, söta, fruktiga samt mustiga smaker.

"Utan chili existerar man ej inom paradiset", vilket Leticia Paulin uttrycker detta. Leticia kommer ifrån Mexiko, dock kärleken förde hon mot land i norden. för tillfället arbetar denna bland annat tillsammans med för att undervisa inom mexikansk matlagning.

Vi önskar för att man bör njuta från mexikansk föda – ej lida från den

Leticia Paulin, sagt angående chili

Majstortilla existerar Mexikos motsvarighet mot rågbröd

Majs äger odlats inom södra Mexiko redan till 10 000 tid sedan.

Den finns inom flera kulörer samt smaker samt existerar rik vid främst stärkelse, dock äger även proteiner, vitaminer samt mineraler.

Den typiska mexikanska tortillan görs från majsmjöl. på grund av för att erhålla korrekt konsistens vid tortillorna behöver man riktig sorts majsmjöl.

Det är kapabel existera lite svår för att erhålla tag vid inom vanliga butiker, dock majsmjöl är kapabel beställas vid nätet.

Sorten vilket Leticia använder existerar harina dem maiz nixtamelizada.

Mixade fruktdrycker passar mot mexikansk mat

Det finns flera olika sorters frukter för att välja mellan inom Mexico samt därför existerar detta vanligt för att skölja ner enchiladan tillsammans med ett fruktdryck.

Men saften äger även enstaka ytterligare funktion. Ifall chilin hettar till många existerar detta mera svalkande tillsammans ett fruktdryck än tillsammans med mot modell vatten.

Enchiladas rojas, 4 pers

Kyckling

Ingredienser:

• 0,5 l vatten
• ½ kg kycklingbröst
• ½ gullök
• 1 kanelstång
• 3 lagerblad
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tärning kycklingbuljong
• salt

Gör därför här:

1. Lägg kycklingbröst, vitlöksklyftor, enstaka halv lök, lagerblad, kanelstång samt krydda inom ett kastrull.

   Tillsätt dricksvatten sålunda för att detta täcker köttet.

2. Sjud köttet mört vid medelvärme cirka 35 minuter.
3. Låt svalna något samt tår kycklingköttet.
4. Spara kycklingbuljongen mot chilisåsen.

Chilisås

Ingredienser:

• 6 guajillo chili, kurera samt torkade
• 2 ancho chili, kurera samt torkade
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk oregano, torkad
• 1 små citrongul lök
• 1½-2 dl kycklingbuljong
• ev chilispad ur kastrullen
• 2 tsk olivolja mot stekning
• salt

Gör således här:

1. Kärna ur chilin.

   Lägg dem sedan utan frön inom enstaka kastrull tillsammans vätska likt täcker samt koka mjuka vid medelvärme, cirka 15 minuter.

2. Mixa den kokta chilin tillsammans tillsammans med vitlöksklyftor, lök, oregano samt enstaka nypa salt.
3. Tillsätt kycklingbuljong samt mixa tills ni besitter ett slät sås. Tillsätt mera chilispad nära behov.
4. Passera chilisåsen genom enstaka sil.
5. Värm 2 tsk olivolja inom ett stekpanna samt tillsätt såsen.

   Sänk värmen samt sjud ca 10 minuter.

Tips
Såsen håller ett sju dagar inom matförvaring. Chili kunna man hitta inom etniska affärer alternativt handla vid nätet.

Till servering

• fetaost/salladsost, smulad
• en små flaska gräddfil
• 4 msk skarlakansröd mejeriprodukt, blandad inom gräddfilen
• 1 gullök, tunt skivad
• isbergssallad alternativt nyligen tillverkad koriander, grovt hackad

Tortilla

Ingredienser:

• 5 dl majsmjöl (Obs!

  Harina dem maiz nixtamelizada)

• 2 msk olivolja
• salt
• varmt vatten

Gör därför här:

• Blanda mjölet, olivoljan samt ett nypa krydda inom enstaka kopp. Tillsätt varmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt knåda tillsammans händerna tills ni besitter enstaka mjuk samt jämn degkula. Degen skall ej existera torr alternativt kladdig.

  skapa ett små boll likt existerar lika massiv likt enstaka golfboll.

• Använd enstaka tortillapress, numeriskt värde skärbräden alternativt enstaka massiv kopp, placera degbollen mellan numeriskt värde stadiga bitar plasthinna (t.ex. kraftfull fryspåse, obs ej plastfolie) samt pressa platt. Vänd samt pressa ifrån andra hållet.

• Baka tortillan inom torr stekpanna vid en sidan inom cirka 30-40 sekunder.

  Vänd tortillan samt baka inom cirka 40-45 sekunder tills den bryns.

• Tortillan bör bli jämn samt härlig inom kanten. Tillsätt lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom degen angående den spricker beneath stekningen.
• Tillsätt sedan 2 matskedar olivolja inom enstaka stekpanna vid medelhög värme. Stek tortillan ca 20 sekunder vid båda sidor samt doppa den inom såsen.
• Lägg kycklingköttet inom mitten från tortillan samt vik ihop.

  Skeda ovan sås. Strö enchiladorna tillsammans med gräddfil, lökringar, mejeriprodukt samt sallat/koriander.

• Tortilladegen står sig högsta 2 dagar inom kylen, inom tätt försluten plastpåse på grund av för att ej uttorkning. ifall degen stått inom kylen samt känns på grund av torr, förmå man tillsätta lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig innan man bakar.

Leticias ananasdryck

Ingredienser:

• 1 halv ny ananas, grova bitar
• 2 limefrukter
• socker efter smak
• ½ l vatten
• 10 ark ny mynta

Gör således här:

1. Lägg grovskuren ananas, lime (skuren inom bitar tillsammans med skal), myntablad, sötningsmedel samt vätska inom ett mixerkanna.

   Låt mixern vandra inom cirka numeriskt värde alternativt tre minuter.

2. Sila av.
3. Servera kyld.

Mer angående ämnet: Paketet innehåller 1 länk

Mer angående ämnet

Gröna enchiladas, 4 personas, ca 30 min

Ingredienser:  12 st majstortillas ifrån Naugal, 2 st kycklingbröst (600 g), 1 bruk smaragdgrön sås Clemente Jacques, 1 medelstor citrongul lök , 1,1 dl gräddfil, 4 msk riven mejeriprodukt, 2,25 dl vegetabilisk olja , 1 flaska mörk bönröra ifrån La Sierra, krydda samt kryddig efter smak.

Instruktioner:
1.

Bryn kycklingen/Tillaga/koka kycklingen inom 20 minuter. Värm upp den gröna såsen.
2. Börja förbereda tortillas genom för att bryna dem inom ett stekpanna tillsammans hetolja. Fräs varenda bakverk inom ca 7 sekunder vid varenda blad, sålunda för att dem återfår sin mjukhet utan för att bli till mörka. Lägg dem vid enstaka pappersbit efter för att dem stekts, således för att detta överflödiga fettets sugs upp utan för att tortillan kyls ner.

3. Lägg kycklingen vid enstaka stekt tortilla samt vik antingen såsom ett taco alternativt quesadilla.
4. Häll smaragdgrön sås ovan tortillan samt kycklingen, lägg sedan vid gräddfilen, några skivor lök samt dekorera tillsammans med koriander samt avokado. Värm bönröran mot varm temperatur samt servera tillsammans med tortillan

Röda enchiladas

Ingredienser: 2 st kycklingbröst (400 g), 9 st majstortillas ifrån Nagual, 1 hel bit,  skarlakansröd mole inom Rogelio Bueno sås,  4 msk sallad (valfri), 1,1 dl citrongul lök, 1,1 dl crème fraiche, 4 msk strimlad mozarella, 1 ¼ msk krydda 1,1 dl olivolja , pepprig efter smak.
Instruktioner:
1.

koka kycklingen (utan skinn) inom vätska tillsammans med saltet inom 20 minuter. Rör tillsammans med jämna mellanrum försvunnen bubblorna såsom lägger sig beneath tiden kycklingen kokar.  Häll ut spadet då kycklingen existerar färdigkokt. 2. disk salladen samt löken inom tunna skivor. Värm upp olja inom enstaka stekpanna samt stek varenda tortilla några sekunder vid fanns blad, dock ej således länge för att dem blir frasiga.

Lägg varenda tortilla vid ett bit text på grund av för att suga upp något som är mer än nödvändigt; överflödigt olja.
3. Värm molen inom enstaka små kopp. Doppa tortillasen inom molen, lägg kycklingen vid dem samt vik ihop dem vilket ett taco.
4. Häll vid ännu mer skarlakansröd sås, tillsätt crème fraiche, salladen samt löken. Strössla ovan mejeriprodukt liksom garnering. erbjuds mat eller dryck varm.

Kyckling-enmoladas

Ingredienser: 8 st majstortillas ifrån Nagual, 1 skarlakansröd mole inom Rogelio Bueno-sås,  1 dl (110 ml) tillagad samt strimlad kyckling (200 gr), 2 msk matolja, 1 dl (110 ml) fetaost, riven alternativt tärnad, 1⁄2 finhackad citrongul lök, enstaka flaska "Frijles bayos " La Sierra (valfritt).

Tillagning: Ta fram numeriskt värde stekpannor.

enstaka på grund av för att steka tortillabröden inom, samt ett på grund av för att värma molen. Börja medatt hälla molen inom stekpannan samt låt värmas inom ca 5 min vid nedsänkt värme(medium stod det) Närdetta existerar tydligt existerar molen genomskinlig för att användas.Lägg hushållspapper vid enstaka skiva. Häll sedan inom matoljan inom den lediga stekpannan samt sätt den påmedium-hög värme.

då oljan existerar varm, sänk värmen något samt stek tortillorna inom några sekunder,en åt gången. Lägg dem vid pappret då dem existerar färdigstekta, således för att den överflödiga oljan kansugas upp. plats noga tillsammans med för att ej steka dem till länge, således för att dem blir hårda. dem bör behållas mjukaså för att dem går för att vika. detta existerar trots allt ej tostadas oss utför idag (för tostadas, tryck vid dennalänk).Lägg enstaka tortilla vid ett tom skiva samt lägg kycklingen inom mitten ovanpå.

Vik ihop tortillan tillsammans hjälpav enstaka spatel. utför likadant tillsammans samtliga andra tortillor. mot slutligen, bre ut molen ovanpå, samt dekoreramed mejeriprodukt samt lök noggrann innan maten bör serveras.

Tips:Till denna korrekt passar även "Frijoles Bayos" La Sierra god, efter äga blivit värmda inom enstaka stekpanna inågra minuter.

Fläskenchiladas tillsammans mjuk poblano sås*
Tillräckligt på grund av 10-12 enchiladas (ungefär 2-3 portioner

Ingredienser: 0,5kg fläsk skuldra, 2 poblano pepparfrukter, 1 lök, 3 vitlöksklyftor, 1/3 fat ny koriander, 1/4 fat tjock grädde, krydda samt krydda, 10 majstortillas, 1/4 fat stekolja, tärnade tomateroch gräslök till garnering. 
Instruktioner:
1.

Lägg fläsket inom enstaka gryta tillsammans tillräckligt många en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom till för att täcka den samt koka tillsammans med krydda inom ungefär 20 minuter.
2. Blanda poblano pepparfrukterna, löken, koriandern samt vitlöken tillsammans med 1 fat vätska, inom enstaka bunke. då ni blandat ingredienserna samt format ett slät sås- häll detta inom den kokande fläskgrytan.

Låt sjuda inom ungefär 10-15 minuter, alternativt tills fläsket existerar genomkokt. Ta ut fläsket samt låt svalna.
3. Häll inom grädden inom såsen, justera kryddningen efter smakförmåga, sätt spishettan vid nedsänkt samt låt sjuda inom 25 minuter-under konstant omrörning.
4. Skär fläsket inom strimlor alternativt inom väldigt små kuber.
5. Hetta upp olja inom enstaka stekpanna tills pannan existerar väldigt varm, snabbstek varenda tortilla ett på grund av ett högsta 5-10 sekunder!

detta existerar viktigt för att dem ej blir på grund av frasiga.
6. Fyll varenda tortilla tillsammans med fläsk, rulla ihop samt lägg vid ett skiva. Häll lite poblanosås ovanpå samt garnera tillsammans med gräddfil, gräslök samt tomater.
*Receptet existerar ifrån whatscookingmexico.com

Tuna enfrijoladas (40 min, 4 port.)

Ingredienser:  2 tskArriera La Costeña sås, 1 flaska Costeña  eller La Sierra kurera svarta frön från växter ofta använda som mat, drygt 1 dl dricksvatten, 2 tsk hackad lök, 1 tsk olja, 1 flaska tonfisk (i olja), 12 st majstortillas, grädde efter smakupplevelse, panelaost (eller mozzarella) efter smakförmåga, 4 tsk hackade jalapenos, 1/4 hackad lök, sallad,  krydda samt kryddig efter smak.
Tillagning: Mixa sås, frön från växter ofta använda som mat samt vätska jämn, till ovan mot enstaka små kastrull för varmhållning.

Stek löken, tillsätt tonfisken samt tillaga inom 3 minuter vid medelhög värme. Tillsätt krydda samt peppar.  För tortillasen genom varm olja samt fyll tillsammans tonfisk samt lök. Täck de fulla tortillasen tillsammans bönsåsen. Tillsätt de återstående ingredienserna ovan dina enfrijoladas.

Potatis- samt bönenchiladas (1 h 45 min, 16 enchiladas)

Ingredienser:  500 g rotfrukt (skalad samt tärnad), 1 tsk kummin, 1 tsk chilipulver, 1 tsk krydda, 1 tsk ketchup, 500 g gröna tomater (tomatillos), 1 lök, 1 knippe koriander, 16 st majstortillas, 1 flaska bota bruna frön från växter ofta använda som mat, 375 g färskost, vegetabilisk olja

Tillagning: Värm ugnen mot 200 grader.

smakförstärkare potatisen tillsammans kummin, chilipulver, krydda samt ketchup. Blanda väl samt placera inom ett ugnssäker smord form eller gestalt. Ugnsbaka potatisen inom 20 mot 25 minuter (tills potatisen mjuknat).   Koka gröna tomater samt lök kortvarigt i en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (tills tomaterna ändrar färg), häll försvunnen vattnet samt låt grönsakerna svalna något.

Blanda sedan tillsammans med hälften från koriandern tills ni får enstaka tjock puré. Hetta upp ett givmild mängd vegetabilisk olja inom enstaka stekpanna, på grund av tortillasen snabbt genom oljan till för att mjuka upp dessa. Avlägsna överflödigt fett tillsammans med hushållspapper. Blanda potatisen tillsammans bönorna, halva färskosten samt den återstående koriandern. Fyll tortillasen tillsammans med denna blandning samt rulla ihop dem.  Placera dem fulla tortillasen inom ett infettad ugnssäker form eller gestalt samt täck dem tillsammans såsen gjord vid gröna tomater samt strö ovan resten från färskosten.

Tillaga inom ugnen inom ca 20 minuter (tills tortillasen existerar rejält varma).
*Receptet existerar ifrån allrecipes.com.mx