Älgbullar recept

Portioner: Ungefär 2 kgGör sålunda här: 

Mal inledningsvis köttet vid grov rundel samt blanda köttet tillsammans saltet samt pepparn.

Finhacka löken sådär analt likt bara någon såsom älskar sin verktyg fullfölja detta.

Blir detta någon massiv lökbit kvar därför bör den hackas även. All lök bör artikel fint hackad. Fräs den sedan beneath minimalt 20 minuter inom fett vid medellåg temperatur.

Blanda grädde samt brödsmulor samt låt detta svälla inom fem minuter. Blanda sedan ner hönsägg, lök (som besitter svalnat lite), kryddor samt slutföra sen tillsammans med för att lassa ner färsen.

Blanda otroligt noga. då ni tycker för att ni existerar genomskinlig därför blanda fem minuter ytterligare, ni kommer tjäna vid detta. Ställ sedan smeten inom kylen inom minimalt enstaka timma.

Nu bör oss steka samt just steka inom stekpanna måste oss utföra. Jag vet för att detta finns slarviga människor liksom från ren jävla lathet väljer för att ugnssteka köttbullarna samt detta existerar därför tydligt helt fel.

Köttbullar existerar tamefan liksom nanoteknologi - dem viktiga egenskaperna sitter inom ytan samt utan ytegenskaperna sålunda skulle oss lika gärna behärska skippa både nanoteknologin samt köttbullarna samt istället lira vid tillsammans med töntig mikroteknik samt köttfärslimpor. Därför bör köttbullarna stekas. inom fett. Punkt. Däremot existerar detta en hantverksmoment likt måste tränas in genom trial-and-error samt jag är kapabel endast ge några tips.

För detta inledande sålunda tycker jag ni bör steka inom gjutjärn alternativt kolstål.

oss behöver lagom tillsammans med non-stick-egenskaper, ej någon jävla teflonyta dock till personlig sektion besitter jag förbannat svårt för att erhålla mot stekningen inom rostfritt stål. Jag stekte inom numeriskt värde pannor sidled igår, ett kolstål samt enstaka gjutjärn, samt resultatet blev god noggrann lika.

Trilla ut smeten inom små bollar. Jag utför inom regel numeriskt värde batcher, ett tillsammans lite mindre bollar för att äga mot sedvänja svenska rätter samt enstaka batch tillsammans lite större köttbullar för att äga inom t ex italienska rätter samt andra lägen då dem bör ner inom ett sås från något slag.

Stek vid medelhög mot upphöjd temperatur inom alldeles på grund av många fett.

detta existerar lugnt till den hälsosamme, smöret kommer ej hamna inom köttbullarna inom högre grad bara till detta finns rikligt från den, dock ni kommer ej behöva svära lite många ovan för att saker fastnar inom pannan. för att dem blir helt klotformade tycker ej jag alls existerar speciellt viktigt. Jag kunna t o m tycka för att dem oregelbundna stekfacetterna blir lite vackra.

När existerar detta klart?

besitter ni ett härlig sticktermometer vilket existerar skapligt snabb kunna ni kolla dem inom mitten. 60°C inom mitten existerar perfekt, längre behöver ni ej vandra. Annars existerar detta den gamla beprövade avsmakningsmetoden likt gäller. Man bör artikel rejält mätt efter för att man gjort köttbullar.

Ingredienser mot ”Västanbergs älgbullar”

• 1000 g   älgfärs av upphöjd Stigvägenkvalité ^1.
• 500 g     finmald Fläskfärs (alt.

  blandfärs)

• 1 stor     riven citrongul lök
• 4 krm     färskmald kryddpeppar, vitpeppar el. svartpeppar
• 0,5 tsk   mortelmald timjan
• 1,5 dl     brödsmulor från god kvalité
• 2,5 dl     matlagningsgrädde alt. spenvarm mjölk
• 3 st        mortelmalda enbär allternativt 1 krm Viltkrydda
• 2 st         pressade klyftor vitlök
• 1 stort   kopp maltdryck, från typ såsom ännu smakar maltdryck, resten förtärs  
• 2,5 tsk   malen grovsalt
• 1 msk    kraftfull senap typ Jonnys el.

  Gravelej

• 2 ägg     hönsägg (förr Realsboägg)
• Pressa saften ur enstaka klyfta Citron, alternativt numeriskt värde tyckande vid ett ”plastcitron”
• 50 g       fett skiras lätt

Tillagning från receptet

Skala samt tår löken. Blanda ihop ingredienserna mot köttbullarna, köttet senaste.

Överarbeta ej köttbullesmeten då blir den trådig. Låt köttbullesmeten stå vid farstun beneath duk(vintertid + 2-10 grader)eller inom kylen ett kvart, därför för att ströbrödet bör svälla. Sätt vid ugnen vid 175 grader. skapa lite större bullar än köttbullar tillsammans händerna. Ta lite olja alternativt dricksvatten vid händerna angående detta blir kletigt. Provstek, avsmaka samt efterkrydda.

Stek köttbullarna inom fett runt ifall inom enstaka panna mot lagom färg. Lägg sedan ovan köttbullarna vid enstaka långpanna, efterhand såsom ni steker. Stek färdigt köttbullarna ca 20 minuter inom ugnen.

1. De såsom äter många vilt äger förhöjda blyhalter inom blodet. detta existerar detta preliminära resultatet ifrån enstaka utredning utförd från Livsmedelsverket.

dock problemet existerar enkelt för att åtgärda.
– Följer man Jägareförbundets rekommendation för att skära rent ordentligt runt sårkanalerna samt nyttja bondade kulor existerar enstaka massiv sektion från problemet löst, säger Emma Ankarberg-Halldin, toxikologriskhanterare vid Livsmedelsverket.

Älgköttslimpa a la Stigvägen

1 kg älgköttfärs

1 påse fransk löksoppa

3 ägg

1 små flaska creme fraiche

Blanda ihop samt fyll inom enstaka limpform likt ni ställer enstaka 60 minuter inom ugnen vid 200 grader.

Serveras tillsammans med brunsås, lingon samt kokt potatis.

Älggryta a la JugansboÖvriga recept

Flodströms Älgköttfärslimpa.

400 gr. blandfärs

2 st. äggulor

1 dl.kaffegrädde

2 dl. vatten

salt, vitpeppar

1 matsked fett alternativt margarin

evt. mögelväxt efter smakupplevelse samt tycke.

Sätt ugnen vid 225 grader.

Smörj den ugnsfasta formen och forma färsen mot ett limpa inom den.

Tillagning.

Sätt formen lågt inom ugnen, 45-50 min.

Ös ofta beneath sista 15 min.

och

späd eventuellt tillsammans mera vatten,

om vattnet inom formen kokar bort.

Smaklig måltid.