Recept pizzadeg med durumvete

Ciao pizzalovers,

Vet ej vilket liksom flög inom mig till en par månader sen dock jag blev vilket besatt från för att ett fåtal mot ett sån pizzadeg likt man får ute vid dem lite finare pizzakrogarna. Pizzadegen tillsammans den perfekta cornicionen (kanten) vilket detta därför fint heter. Jag äger fått mängder från råd ifrån mina underbara följare vid Instagram.

Jag fick t o m självaste pizzabibeln “pizza Napolitana” skickad mot mig. Jag besitter läst samtliga råd jag fått. Även läst boken, jag äger inspirerats från varenda, funderat, provbakat, misslyckats, nästan lyckats samt testat ifall samt angående igen. dock idag besitter jag fått fram ett deg liksom jag känner mig tillfreds tillsammans med faktiskt. Jag besitter testkört den 2 ggr samt haft flertalet testpersoner på denna plats vilket smakat samt hyllat den.

därför för tillfället känner jag mig mer än tillfreds faktiskt. Något liksom hjälpt mig oerhört många existerar detta stål vilket jag bakar vid. Stålet existerar en svenskt norrländskt stål ifrån Gourmetstål som jag fick skickat mot mig samt blev fullständigt förälskad inom. Mer angående detta inom slutet från detta inlägg. till för tillfället bör jag försöka förklara hur man får mot den perfekta degen.

Degen

Min deg bygger vid långsam jäsning ( 3 dygn ) vilket helt tydligt ger den bästa smaken samt riktig “crust”.

Den innehåller bara mjöl,lite fermenterad, krydda samt dricksvatten. besitter testat tillsammans med olika mjölsorter samt olika mängder, dock tre sorter existerar dem jag lyckats bäst tillsammans således jag nämner dem tre på denna plats nedan. sålunda denna plats ser grundreceptet ut.

Långjäst pizzadeg (ca 8 st)

• 690 gram kallt vatten
• 8 g ny jäst
• 1000 g Vetemjöl ( Jag besitter testat dessa sorter.

  Välj enstaka liksom ni gillar. Ramlösa Tipo 00, Manitoba Cream, Kungsörnen Vetemjöl special )

• 100 g durumvete
• 30 g  havssalt (typ Fleur dem sel Guérande havssalt)

Gör således här

Eftersom degen tar inom detta närmaste 3 dygn för att utföra således föreslår jag för att ni börjar tillsammans med degen ett natt 3 dagar innan ni bör baka pizza.

Förslagsvis kl 18 alternativt 19.

Väg upp fermenterad samt dricksvatten inom enstaka degbunke. Slamma upp jästen samt tillsätt mjölerna. Blanda inom degblandare 3- 4 min. Tillsätt saltet samt blanda 2 min till.

Sätt idag plast ovan bunken samt låt den stå 10-12 timmar inom rumstemperatur (över natten) Lyft från plasten samt stöt ihop degen såsom idag fermenterad korrekt många. Fortsätt jäsa degen 8-10 timmar inom rumstemperatur.

Totalt bör degen jäsa 20 h inom rumstemperatur.

Ta idag fram 1- 2 plastlådor tillsammans lock. Olja in insidan från lådorna tillsammans med olivolja.

Väg upp 200-220 gramsbitar från degen samt skapa därför runda bollar ni bara kunna. Olja in bollarna tillsammans med lite olivolja samt placera dem bredvid varandra inom plastbunken. Oljan hjälper mot därför för att dem släpper enklare ifrån varandra sen då ni bör baka ut dina pizzor.

Sätt vid locket samt ställ för tillfället in degen inom kylen inom 2 dygn.

Dags för att baka

Hetta upp din matlagningsapparat vid högsta en par timmar innan detta existerar dax för att baka. Placera ditt pizzastål vid gallret ,eller motsvarande (kanske ett plåt alternativt vad man idag har), långt upp inom ugnen. vid tillsammans med grilleffekten vid högsta temperatur således för att stålet blir riktigt riktigt hett.

Häll upp ett ganska redig upphöjd tillsammans med mjöl vid arbetsbänken.

Lyft försiktigt upp enstaka degboll ur den inoljade lådan. Utan för att trycka till många vid degen. oss önskar behålla således många gasblåsor liksom möjligt. Placera degen inom högen från mjöl. Mjöla även ovansidan vid degen.

Börja för tillfället för att jobba tillsammans fingrarna ifrån mitten vid degen samt utåt sidorna. dock spara läka tiden ett kant runt angående.

äga ej på grund av bråttom utan jobba lugnt samt metodiskt inifrån samt ut tills ni besitter ett pizza tillsammans med fin kant ungefär inom storlek från enstaka vanlig mattallrik. Man kunna tycka för att detta känns likt många mjöl tillsammans detta bör detta existera. inom detta på denna plats läget existerar detta nästan en måste för att äga enstaka pizzaspade (finns för att köpa hos gourmetstal.se.

Jobbar ni tillsammans plåt får ni nyttja en bakplåtspapper såsom ni lägger degen vid samt lyfter ovan vid den varma plåten sen. Jag använder såsom sagt spade.

Pudra lite vete vid spaden angående ni önskar. Då glider degen från enklare. Funkar utan även. Ta samt lyft upp din deg. Skaka försiktigt från mjölet ifrån ovansidan samt placera degen vid spaden. skapa degen ett sista gång samt lägg vid din topping.

Nedan får ni anvisning vid ett alternativ topping mot tomatsås såsom jag styrde ihop igår.

När toppingen existerar vid öppnar ni ugnsluckan samt skickar in pizzan direkt vid stålet.Fortfarande maxeffekt samt grillen vid. Stäng luckan samt beundra hur vackert detta existerar då kanterna sakta stiger upp samt omsluter fyllningen liksom enstaka mur från älskade. då pizzakanterna fått riktig färg således lyfter ni ut den tillsammans hjälp från spaden samt låter den svalna en par tre minuter innan ni kastar dig ovan den.

Topping

Så vad höjder man då enstaka pizza med?

Ja tillsammans sånt ni tycker ifall självklart. Våga experimentera! Jag utför nästan ständigt detta. Ofta enstaka sås från något stöt inom botten, sen massor från mejeriprodukt, sen någon struktur från protein alternativt ätbar växt. Efter för att den bakats sålunda höjder jag ofta tillsammans lite sallad, frön, lite olja alternativt annat likt passar mot dock vilket ej mår därför utmärkt från för att bakas inom ugnen.

denna plats nedan får ni mitt anvisning vid pizzan på denna plats ovanför.

 

Pizza tillsammans med pumpacreme, broccoli samt pinjenötter.

Pumpacreme tillsammans ricotta samt citron.

• 1/2 butternutpumpa
• 1 citrongul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 6 dl vatten
• 2 msk flytande grönsaksfond
• 250 g ricotta
• zest samt fruktsaft ifrån 1 citron

Gör således här

Hacka lök samt vitlök vilket ni mjuksteker inom lite rapsolja.

Tillsätt tärnad butternutpumpa samt fräs vid någon 60 sekunder. tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt fond samt koka pumpan mjuk. Häll från inom en durkslag samt mixa lök samt pumpa tillsammans stavmixer mot enstaka creme. Tillsätt ricotta, citronzest samt citronjuice samt mixa igen. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

Bred ut cremen vid din deg. Fyll vid tillsammans med enstaka god smakrik riven mejeriprodukt.

nå toppen tillsammans med malen peppar ifrån mölla, lite flingsalt. Jag körde en flingsalt tillsammans torkad karl-Johansvamp inom. Sen lägger ni vid tunnt hyvlad broccoli samt strössla ovan ett små näve nötter. Ringla ovan lite olivolja.

Baka från pizzan vid pizzastålet samt nå toppen sen tillsammans med lite ruccola.

Pizzastålet ifrån Gourmetstål

Jag fanns ju inne vid för att köpa enstaka pizzasten ursprunglig.

Jag kände ju ej mot något annat. Sen såg jag någonstans vid instagram för att någon bakade pizza vid en stål samt jag började googla till samt nackdelar vid berg vs stål. liksom tur plats således behövde jag ej reflektera sålunda länge på grund av helt plötsligt dök detta upp en stål vid posten. ett otroligt härlig gåva ifrån Gourmetstål såsom totalt vände upp samt ner vid allt vilket bakning inom hemmaugn heter.

Gourmetstål existerar en litet företag såsom drivs från Christoffer samt hans fru. vad jag gillar tillsammans deras vara existerar för att detta existerar ett svensk kvalitetsprodukt likt utformats utifrån ren matkärlek. Jag existerar dem evigt tacksam till för att dem underlättat samt gjort både bakverk samt pizzabakning hemma därför många roligare på grund av varenda oss likt drömmer angående ett stenugn dock möjligen varken äger ställe alternativt råd.

en bak/pizzastål existerar enstaka riktigt prisvärd vara vilket jag tycker samtliga likt älskar föda samt bak borde äga hemma.

Christoffer äger varit väldigt givmild ej bara mot mig utan besitter för tillfället även skapat enstaka rabattkod vilket ger varenda mina läsare 10% avdrag vid era inköp hos gourmetstål. sålunda använd koden fredrikrosell på grund av för att erhålla 10%.

Sa jag för att stålen även kunna användas såsom stekbord vid grillen?!

utmärkt grej alltså.

Jag önskar er för tillfället varenda enstaka riktigt vacker vilodag samt hoppas för att ni gillar min pizzadeg samt pizzastålen lika många liksom jag egen. Kram vid er

 

Relaterade

Mörka höstkvällar betyder ljuvligt höstmys tillsammans hembakad pizza hemma hos oss! Ungarna älskar detta samt detta fullfölja även oss samt eventuella gäster.

Jag fullfölja ständigt mitt enkla anvisning vid pizzadeg likt går supersnabbt för att utföra. Knepet på grund av enstaka frasig botten samt kant heter ”durumvete”. Man behöver ej äga många inom degen dock detta utför verkligen den stora skillnaden.

Hett tips! plats supersnål tillsammans med tomatsås vid pizzan! Endast en väldigt tunt lager. Annars blir pizzabottnen blöt samt degen blir svår för att grädda… detta tar ni nämligen många längre tidsperiod för att grädda bottnen inom förhållande mot toppingen!

Denna pizzadeg jäser samt existerar färdig för att baka ut vid 20-30 minuter.

Man kunna även kalljäsa den inom kylen inom en par timmar angående man önskar existera förberedd. Rulla då degen mot bollar samt jäs beneath plastfilm.

Pizzadeg grundrecept

4 STORA PIZZOR

Det på denna plats existerar ett pizzadeg liksom man tillsammans fördel kunna baka då detta existerar knappt ifall tidsperiod. Medan degen jäser hinner man förbereda fyllningen.

Botten blir ljuvligt frasig samt kanterna får vackra bubblor.

DU BEHÖVER

15 g ny jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5 1/2–6 dl vetemjöl special

GÖR därför HÄR

1. Smula jästen inom ett bunke samt lös upp den inom vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt samt olivolja.
2. Tillsätt vete samt lite vetemjöl inom taget samt knåda degen
   inom maskin inom cirka 10 minuter tills den existerar elastisk.
3. Strö ovan lite vetemjöl samt jäs degen inom bunken beneath bakduk mot dubbel storlek inom cirka 30 minuter.
4. Sätt ugnen vid 250 grader.
5. Dela degen inom 4 bitar samt kavla ut dem tunt vid mjölat bakbord.
6. Smaksätt tillsammans valfri fyllning.
7. Grädda inom mitten från ugnen inom cirka 5 minuter.

 

Mina favorit toppings vid pizza existerar vitlök, ugnsrostad aubergine, prosciutto, rosmarin samt buffelmozzarella.

Jag gillar även för att curry samt banan vid pizza dock detta stannar mellan dig samt mig, alternativt hur? på denna plats kommer några inspirerande anvisning. Glöm ej, detta existerar busenkelt för att baka pizza!

 

 

Pizza al Salame

4 stora pizzor

Det denna plats existerar enstaka pizzadeg såsom man tillsammans fördel kunna baka då detta existerar knappt ifall tidsperiod.

Medan degen jäser hinner man förbereda fyllningen. Botten blir ljuvligt frasig samt kanterna får vackra bubblor.

DU BEHÖVER

1 aubergine
4 klyftor vitlök
1 mild skarlakansröd chilifrukt
375 g buffelmozzarella
150 g kraftfull salami
1 burk ny oregano
Olivolja
Flingsalt
peppar ifrån kvarn

GÖR således HÄR

1. Dela degen inom 4 bitar samt kavla ut dem tunt vid mjölat bakbord.
2. Skiva aubergine tunt samt stek skivorna väl inom rikligt med
   oliv-olja.

   rundel vitlök samt chili tunt samt disk mozzarellan.

3. Kavla ut degen tunt samt bred vid en tunt lager tomatsås.
4. Varva salami, aubergine, chili, mozzarellaost samt oregano ovan pizzan.
5. Grädda inom mitten från ugnen inom cirka 5–10 minuter.
6. Ta ut pizzan samt ringla ovan lite olivolja, smakförstärkare tillsammans krydda samt svartpeppar.

 

Pizza samtliga Capricciosa

4 stora pizzor

Klassisk capricciosa tillsammans ett pizzadeg liksom man tillsammans fördel är kapabel baka då detta existerar knappt angående tidsperiod.

Medan degen jäser hinner man förbereda fyllningen. Botten blir ljuvligt frasig samt kanterna får vackra bubblor.

DU BEHÖVER

150 g bearbetat med rök skinka
1 solmogen tomat
1 liter färska champinjoner
4 klyftor vitlök
375 g buffelmozzarella
1 burk nyligen tillverkad basilika
Olivolja
peppar ifrån kvart

GÖR således HÄR

1. Dela degen inom 4 bitar samt kavla ut dem tunt vid mjölat bakbord.
2. Skiva tomat, champinjoner samt vitlök tunt samt rundel mozzarellaosten.

   Fördela skinkan samt dem övriga ingredienserna ovan pizzan tillsammans tillsammans kurera basilikablad.

3. Grädda inom mitten från ugnen inom 5-10 minuter.
4. Ta ut pizzan samt ringla ovan lite olivolja samt peppra.

 

Pizza Bianca

4 stora pizzor

Den på denna plats pizzan existerar ljus eftersom för att den ersätts tillsammans bredbar ricottaost.

detta blir jättegott samt dessutom tillagar ni den inom rekordfart!

DU BEHÖVER

1 flaska (á 250 g) ricottaost
50 g parmesanost
250 g buffelmozzarella
50 g pinjenötter
4 klyftor vitlök
4 kvistar ny rosmarin
Olivolja
Flingsalt
peppar ifrån kvarn

GÖR således HÄR

1. Dela degen inom 4 bitar samt kavla ut dem tunt vid mjölat bakbord.
2. Kavla ut degen tunt samt bred vid en lager ricottaost, tår ovan parmesanost samt lägg vid skivad mozzarellaost samt pinjenötter.
3. Skiva vitlöken tunt samt finhacka rosmarinen.

   Strö dem ovan pizzan samt ringla lite olivolja samt smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.

4. Grädda pizzan inom mitten från ugnen inom 5-10 minuter.