Gotländska kakor recept
Gorån existerar ett lite finare bakelse (kanske på grund av för att den existerar svår för att utföra samt tidskrävande?) liksom existerar spridd runtom inom bota norden.
Första gången jag (Lina) kom inom förbindelse tillsammans gorån fanns vid Gotland, då lärde jag mig för att inom princip varenda gård ägde sina egna gorånsjärn såsom fanns smidda inom järn. Gorånen fick olika mönster likt fanns präglade inom järnen.
Kakorna plats tämligen tidskrävande för att utföra eftersom dem vanligtvis gräddades ett samt enstaka inom järnet likt hölls inne inom elden. Senare besitter man även gräddat gorånen vid vedspisen samt idag läggs järnen ovan spisplattan. detta finns även gorånsjärn liksom existerar tillverkade tillsammans med numeriskt värde alternativt tre formar. vid sålunda sätt kunna man grädda fler gorån vid enstaka samt identisk gång.
Detta underlättar detta tidskrävande arbetet lite.
Gotländska gorån förmå beskrivas vilket ett ”fin” bakelse vilket man inbjöd vid nära olika högtidliga tillfällen såsom kaffekalas, julfirande, bröllop samt begravningar. dem serverades antingen såsom dem plats alternativt därför åt man dem tillsammans kokt fruktbarhet samt grädde.
Nedan följer numeriskt värde anvisning vid gorån.
Recept 1:
250 gram smör
2 ½ dl socker
1 ½ dl vispgrädde
3 äggulor
9 dl vetemjöl
jobba ihop varenda ingredienserna.
Låt degen vila mot dagen därpå. Värm rånjärnet samt lägg vid pekfingerstor bit deg. då gorånet existerar gyllenbrunt släpper detta ifrån rånjärnet. Låt detta svalna vid bakgaller.
225 gram smör
225 gram socker
2 dl vispgrädde
3 äggulor
550 gram vetemjöl
1 tsk kardemumma
Rör fett samt sötningsmedel poröst, tillsätt ett gula inom taget, strila ner grädden försiktigt, tillsätt mjöl samt kardemumma.
Degen får stå kallt mot nästa solens tid. Kavlas ut samt gräddas inom gorånsjärn. då detta existerar gyllenbrunt släpper detta ifrån järnet samt existerar klart.
Traditioner
| rånjärn |
Förberedelser tillsammans för att iordningställa varenda denna föda samt beverage plats igång mer än enstaka sju dagar inom förväg. Kokamor kom mot gården varenda solens tid samt detta plats slakt, storbak samt brygd man ägnade sig åt. Släkten såsom bodde nära samt även grannar kom tillsammans med ”sändningar” inom form eller gestalt från fett, hönsägg, grädde samt ibland även bakverk samt färskt kött. Detta skedde till för att underlätta till den gård var festen hölls.
Då dessa ”sändningar” levererades bjöds detta vid bryggdryck inom köket tillsammans tillhörande kakor från olika sorter. fanns man ”storbjuden” bjöds detta istället vid en kopp alkoholhaltig samt möjligen en kantstött gorån ifrån storbaket. Detta serverades inte någonsin inom köket utan bjöds istället inom stäuen. detta finns även beskrivningar var gäster får ett välkomstsup samt en gorån då dem anländer mot gården var festligheten bör behållas.
för att baka gorån plats ett självklarhet inom juletider. detta plats viktigt för att erbjuda vid dem fina kakorna beneath julkalasen eftersom julen plats den viktigaste högtiden på grund av den gotländska befolkningen beneath 1700- samt 1800- talen.
Nedan följer ett presentation ifrån en julbak inom ett burgen gotländsk släkt vid 1870-talet.
”Flest mot antalet från allt såsom bakades mot julen, inom siffror räknat, plats gorånen.
Deras antal kunde räknas mot 300 - 400 stycken. mot denna präktiga gorånsdeg gick detta åt en tallrik grädde, tio mot tolv äggulor, ett halv mark smält fett samt ett fat sötningsmedel samt mjöl mot ett lös deg liksom lades vid bakbordet var mer mjöl inarbetades. Mor skötte både utbakningen samt iläggningen från degen samt även uttagningen. Pigorna höll järnen ovan den öppna elden. Allteftersom kakorna kallnade putsades dem inom kanterna samt buntades ihop inom ”flaar”, tio inom varenda, detta gick då enklare för att räkna hur flera man fick från degen.
dem vackraste samt jämnast bakade gorånen sorterades på grund av sig på grund av för att sparas mot julkalasen. dem andra mindre lyckade bjöds såsom brännvinsbröd åt tillfälliga gäst beneath helgen.”
Källor:
Nils Keyland, Svensk allmogekost. 1989
Britt Smitterberg, Mat ifrån sekelskiftets Gotland, receptsamling.
Ingeborg Lingegård, Gotländska mattraditioner.
1978
Botvaldes kokoskakor
En samling intresserade damer samt en fåtal män besitter träffats 8 gånger för för att baka kakor inom bygdegårdens kök. Man besitter inom första grabb använt gamla gotländska anvisning samt syftet besitter varit för att försöka skydda gamla traditioner likt annars lätt förmå falla inom glömska.
Man äger också inom möjligaste mån använt närproducerade råvaror samt också gärna ekologiskt framställda. varenda vilket deltagit äger bidragit tillsammans egna samt andras anvisning.
Den vilket besitter tagit initiativ mot detta är Jessica Hermansson samt detta all besitter varit en samarbete mellan LRF, Röda Korset, Gothems Hembygdsförening, Gothems Bygdegårdsförening samt organisationen Min föda likt är enstaka organisation liksom arbetar för marknadsföring från svenska råvaror.
Jessica är chef för Min föda på Gotland.
Detta resulterade idag inom en gigantiskt gotländskt kaffekalas inom bygdegården. Bordet stod dukat tillsammans bullar, kakor samt tårta.
Det vackert dukade välfyllda kaffebordet
Underbart goda bullar, 15 sorters välsmakande kakor samt smarrig gräddtårta fanns på faten.
För dem likt ej orkade äta allt detta goda fanns detta påse på borden för att ta tillsammans med sig bostad, noggrann likt brukligt fanns på en gammaldags gotländskt kaffekalas tillsammans med många sorters kakor.
Ca 75 personer kom samt gick beneath eftermiddagen samt stämningen plats varm samt trivsam.
Hembygdsföreningens kör Smakfulla beneath ledning från Maria Lööw-Norrby underhöll tillsammans skön stämsång medan man njöt från dem goda bakverken.
Hembygdsföreningens kör ”Smakfulla” sjöng vackert.
fr v Lena Martell, Åsa Karlsson, Veronika Nilsson, Kicki Jakobsson,
Rie Öberg, Lillemohr Lindby, Astrid Liljegren samt Maria Lööw-Norrby.
Ulla Jakobsson sålde lotter för Röda Korset där priserna utgjordes från ekologiskt producerade livsmedel.
Ulla Jakobsson sålde lotter
De liksom varit tillsammans samt bakat är Jessica Hermansson, Astrid Johansson, Eva Johansson, Maj-Lis Silvén, Lisbeth Meimermondt, Ulla Jakobsson, Gunnel Jakobsson, Åke Gustafsson, Inge Gustafsson, Rie Öberg, Åsa Karlsson, Barbro Sjöholm, Gunvor Ohlander, Inga Andersson samt Marie Wahlgren.
För dem likt önskar försöka sig på för att baka några från dessa kakor fanns enstaka receptsamling såsom delades ut mot intresserade.
samtliga såsom varit tillsammans äger tyckt för att detta äger varit roligt samt ett sektion från nöjet besitter varit för att få samarbeta samt äga rolig tillsammans. detta är möjligen ej helt otänkbart för att detta förmå bli enstaka fortsättning på dessa träffar.
oss likt fanns där ser redan fram emot nästa stora kaffekalas inom bygdegården.
Text samt foto: Ann-Marie Lindahl
(Publicerat 2008-02-26)